第三百七十七章 洋芋饸饹面
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家里，郭红怪郭丹对乔林太不客气，劝道：“人家宠着你，你也要知道分寸，咋能那么不客气呢。人都有忍耐心，要是人家不想忍咋办？”
郭丹好整以暇，道：“他啊，巴不得人家这么对他呢，要客客气气的，非得掀桌子。就那么一个人，没事儿，我知道分寸。”
要是没别人，她可不踹那家伙，抓着秀足能把玩半天，可得意了。
郭英想想问：“二姐，那你们打算到底咋办呀？”
豆豆的亲妈妈可也在人家家里住着呢，还是公司的高管，郭英老觉着很为二姐担心。
不管咋说，二姐是农村出去的，比人家城市里的人肯定少很多优势，而且，看豆豆的可爱样儿，人家妈妈也肯定是个大美女。
郭丹笑道：“瞎操心，我们好着呢，没事儿，放心吧。”
没法放心啊！
郭英叹道：“谁知道你们心里到底咋想的，反正能过好就行。”
现在看来是过的很不错，可是将来咋办？
乔林当然不会为这些事情烦恼，郭姐姐多好，闹矛盾？
想都别想！
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站在村口避风的地方，乔林注意观察着爆米花师傅的操作手续，小鼓风机先把炭火烧红，一手拉着鼓风机，一手转动锅后头的把手，看着锅里的气压到了一定度数，这才停下两只手里的工作，站起来挥挥手：“小孩都往远处站，小心吓着。”
乔林凑过去问：“师傅，这有啥讲究没？”
“有啊，火要均匀，手要快，再就是看好时间就行。”师傅也不藏着掖着，但具体的却不说，有些东西不是能完整表达的，尤其这种手工活，没日积月累的经验，根本达不到火候。
乔林道：“那我回头得好好试试——那啥，放心，我们就是自己吃。”
师傅笑道：“你就不是本地人，我还怕你抢我生意？”说着，面带感慨，嘴里说，“这几年，我这小生意已经快做不成了，人家都喜欢工厂做的，说干净，再过两年，我估计都没人愿意吃这东西了。”
乔林不以为然，道：“味道不一样，工厂的爆米花太甜，味道齁，还没那一股子明火的味道，不好吃。将来等老百姓都有钱了，都愿意回味情怀了，这些小手艺还是有市场的。”
他可真没胡说，在凉城，这种爆米花师傅的生意就不错，一方面是大人小孩不放心工厂做的东西，另一方面，确实没有那个味道，电影院的爆米花是看着干净，可实际上也就那么回事。
“借你吉言啊，嘿，让一让。”师傅说着，一脚踩着锅下面的钢筋，一手按着锅口把手，在另一边用一个三四个蛇皮袋加一圈铁丝做成的网兜套住，屏气凝神，用力一按，砰的一声巨响，爆米花新鲜出锅那味道，顿时弥漫在整个村里。
不少在家里猫冬的小孩听到了，欢呼着：“爆米花来啦！”
于是，家家户户的人背着袋子，有的拿豆子，有的拿玉米，还有人拿高粱——这个味道未必好吃，有点涩，而且太小，不过，乔林好这个。
手里拿着一把豌豆，用盐水炸的，郭海还在里头加了调和，味道不是一般的好，乔林给过来的人塞一把，拦着路要看人家袋子里拿的是啥粮食。
发现有好东西，比如高粱，蚕豆，立马堵着人家要换。
“换啥。”村里人也讲究，跟这家伙处了几天，大概知道郭老倔的二女婿就是个不要脸的吃货，人家大大方方一挥手，对自家小子吆喝一声，“回去，给你二姑夫取点高粱蚕豆。”
乔林一竖大拇指：“仗义！来，先吃两口，让师傅抽根烟歇一下。”
爆米花锅在村口停了三个多小时，村里的爆米花味道弥漫三天都不止，到了冬天，山里能吃的几乎没有，大人小孩都靠这点小玩意儿混个“嘴不闲”呢，一家一户都至少带着十斤玉米之类的过来，一块两块的，师傅多多少少的确能挣一些。
到了傍晚，师傅也不回家，收拾好东西，往摩托车上一放，马上去亲戚家住着了，这天儿可冷！
回到家，豆豆已经不吃爆米花了，这个吃多了也上火。
当中窑的桌子上摆着饭菜，都在等那四个没出息的回来呢。
乔林过去一看，真是洋芋饸饹。
这边的做法跟别的地方不同，洋芋先洗干净，削皮后放在水里，用擦子磨成泥，把里头的土豆面还要澄一下，然后再加少许面粉，小麦面粉也行，豆面也可以，不能多。
然后，把面疙瘩放在锅里蒸，蒸熟之后，再用饸饹床子压，出来的饸饹可别以为是散的，大力出奇迹你以为开玩笑呢？
吃的时候，把洋芋饸饹整齐地码在碗里，上头啥都不撒，从小锅舀出早就调好的汤——这个汤可不是开水里头加调料调好就行，烧干的锅，稍微放点油，最好是用蘸了一点油的抹布在锅里擦一下，稍微有点油味儿就行。然后，把锅烧热，扔点葱末之类的，马上倒点自家酿的醋，能吃多少倒多少，这叫炝锅。
炝锅之后，把醋拿出来，再倒上清水，烧开之后，放上臊子，加辣椒盐醋，再加点鸡精，吃的时候，在盛着饸饹的碗里浇一大勺的汤，这时候，这面和汤是正在迅速搭配味道的，而且，饸饹凉了，汤自然也凉了，不能吃。
用勺子或者筷子挡着，把碗里的汤空回锅里，第二勺滚烫的汤才能跟饸饹完全搭配起来。
所以，在这边吃饭有个讲究，可千万不能吃一碗饸饹就去厨房拿自己的碗再打第二份，必须把没有人吃过的碗里的饭倒在自己的碗里，把干净的碗拿回去再盛饭。
所以有些人在这边会很不适应，人家要把碗里的饭给倒过去，有些人就会很不愿意，这其实不是讲究客套，只是能少洗碗，不浪费水。
任何一个地方的民俗民情，都是跟当地的客观环境密切相关的，有时候，真不是穷讲究，那是千百年来的生活习惯决定的。
这叫汤面，要吃拌洋芋饸饹，那也没问题。
照样的在汤锅里过两遍，面条滚烫了，上头放上热汤菜——就是调面的菜，西北人吃面，桌子上的菜相当于别的地方的下饭菜，而面条里调的菜，那是炒好之后，用大碗盛着放在锅台上，往碗里盛汤的时候，勺子舀一点放在里头提高面的味道的，热汤菜一般都是很简单的菜，比如番茄炒蛋，汤汁要多，再或者就是韭菜，都行，主要是用来提味儿——热汤菜上头，放上盐醋辣椒，再放上点蒜汁儿，搅拌之后就好了。
没饭馆那么讲究，胜在好吃。
乔林先吃了一碗热汤饸饹面，抄起碗筷回厨房，自己弄了一大碗拌饸饹面，这人压根不知道客气是啥，那一大碗面，是用一个装菜的塑料盆拌的，这么说吧，就他手里的老碗，装一斤半水一点问题没有，这人一碗面，冒出碗沿算什么，他这几乎相当于两个老碗扣在一起的分量。
老倔看的眼晕，道：“吃完再调啊，你这不嫌拿在手里重啊？”
乔林摆摆手：“主要是懒得再去，耽误好几分钟，能多吃多少呢！”
老倔摇摇头，不搭理这个冷娃了，自个儿蹲在火炉边上，一口蒜，一口面，再喝一口汤，舒坦哪！
乔林很会吃，吃完汤面，因为天气而很凉的肠胃刚刚暖和起来，利用调干拌面的机会活动一下，吃下去的消化一点，积压一点，肚子就空了，这一大碗拌饸饹面，吃完之后大概只是个八分饱，本打算再吃点，想想没继续。
老丈母娘可说了，明天早上要做炒洋芋饸饹面，那味道可好，有一种焦黄焦黄的香脆。
但你当这家伙就撂下碗筷了吗？
没有，这家伙自己回厨房，又盛了一大碗面汤。
洋芋饸饹的面汤，说实话，有点糊，可消食儿啊！
有句话怎么说来着，叫原汤化原食，那是真有道理的。
吸溜两口，小可爱扒拉这碗沿，也要喝点面汤，乔林连忙喂了一点，一看小可爱的碗里还有一小半，不由奇道：“宝贝儿今天怎么吃这么少？”
小可爱嘻嘻一笑，小嘴上全是油。
郭丹道：“那是你没看见，你宝贝女儿这是第二碗啦！”
是吗？
乔林连忙问豆豆：“宝贝儿还要吃吗？”
“不次了，次饱饱。”小可爱有点为难，浪费粮食可不是好习惯。
乔林拿起碗就吃，小小的碗，他两口就能扒拉完。
然后，郭姐姐也剩饭了。
乔林打个饱嗝，觉着又饿了，又把郭姐姐的剩饭吃掉，一家子看的面面相觑。
在这边，男人是不能吃女人的剩饭的，这叫“口巴子”，意思就是沾了口水的剩饭，这跟女人穿过的衣服男人不能穿的道理是一样的。
这家伙怎么就这么不讲究？
大口吃完，乔林拍拍肚子，撂下一句狠话：“我看这才七点多，估摸着等九十点的时候，我又得吃点——不是我饭量大，是饸饹面太占地方！”
找借口的水平，地球人已经完全无法理解了。
家里，郭红怪郭丹对乔林太不客气，劝道：“人家宠着你，你也要知道分寸，咋能那么不客气呢。人都有忍耐心，要是人家不想忍咋办？”
郭丹好整以暇，道：“他啊，巴不得人家这么对他呢，要客客气气的，非得掀桌子。就那么一个人，没事儿，我知道分寸。”
要是没别人，她可不踹那家伙，抓着秀足能把玩半天，可得意了。
郭英想想问：“二姐，那你们打算到底咋办呀？”
豆豆的亲妈妈可也在人家家里住着呢，还是公司的高管，郭英老觉着很为二姐担心。
不管咋说，二姐是农村出去的，比人家城市里的人肯定少很多优势，而且，看豆豆的可爱样儿，人家妈妈也肯定是个大美女。
郭丹笑道：“瞎操心，我们好着呢，没事儿，放心吧。”
没法放心啊！
郭英叹道：“谁知道你们心里到底咋想的，反正能过好就行。”
现在看来是过的很不错，可是将来咋办？
乔林当然不会为这些事情烦恼，郭姐姐多好，闹矛盾？
想都别想！
@酷H匠C@网z首YY发
站在村口避风的地方，乔林注意观察着爆米花师傅的操作手续，小鼓风机先把炭火烧红，一手拉着鼓风机，一手转动锅后头的把手，看着锅里的气压到了一定度数，这才停下两只手里的工作，站起来挥挥手：“小孩都往远处站，小心吓着。”
乔林凑过去问：“师傅，这有啥讲究没？”
“有啊，火要均匀，手要快，再就是看好时间就行。”师傅也不藏着掖着，但具体的却不说，有些东西不是能完整表达的，尤其这种手工活，没日积月累的经验，根本达不到火候。
乔林道：“那我回头得好好试试——那啥，放心，我们就是自己吃。”
师傅笑道：“你就不是本地人，我还怕你抢我生意？”说着，面带感慨，嘴里说，“这几年，我这小生意已经快做不成了，人家都喜欢工厂做的，说干净，再过两年，我估计都没人愿意吃这东西了。”
乔林不以为然，道：“味道不一样，工厂的爆米花太甜，味道齁，还没那一股子明火的味道，不好吃。将来等老百姓都有钱了，都愿意回味情怀了，这些小手艺还是有市场的。”
他可真没胡说，在凉城，这种爆米花师傅的生意就不错，一方面是大人小孩不放心工厂做的东西，另一方面，确实没有那个味道，电影院的爆米花是看着干净，可实际上也就那么回事。
“借你吉言啊，嘿，让一让。”师傅说着，一脚踩着锅下面的钢筋，一手按着锅口把手，在另一边用一个三四个蛇皮袋加一圈铁丝做成的网兜套住，屏气凝神，用力一按，砰的一声巨响，爆米花新鲜出锅那味道，顿时弥漫在整个村里。
不少在家里猫冬的小孩听到了，欢呼着：“爆米花来啦！”
于是，家家户户的人背着袋子，有的拿豆子，有的拿玉米，还有人拿高粱——这个味道未必好吃，有点涩，而且太小，不过，乔林好这个。
手里拿着一把豌豆，用盐水炸的，郭海还在里头加了调和，味道不是一般的好，乔林给过来的人塞一把，拦着路要看人家袋子里拿的是啥粮食。
发现有好东西，比如高粱，蚕豆，立马堵着人家要换。
“换啥。”村里人也讲究，跟这家伙处了几天，大概知道郭老倔的二女婿就是个不要脸的吃货，人家大大方方一挥手，对自家小子吆喝一声，“回去，给你二姑夫取点高粱蚕豆。”
乔林一竖大拇指：“仗义！来，先吃两口，让师傅抽根烟歇一下。”
爆米花锅在村口停了三个多小时，村里的爆米花味道弥漫三天都不止，到了冬天，山里能吃的几乎没有，大人小孩都靠这点小玩意儿混个“嘴不闲”呢，一家一户都至少带着十斤玉米之类的过来，一块两块的，师傅多多少少的确能挣一些。
到了傍晚，师傅也不回家，收拾好东西，往摩托车上一放，马上去亲戚家住着了，这天儿可冷！
回到家，豆豆已经不吃爆米花了，这个吃多了也上火。
当中窑的桌子上摆着饭菜，都在等那四个没出息的回来呢。
乔林过去一看，真是洋芋饸饹。
这边的做法跟别的地方不同，洋芋先洗干净，削皮后放在水里，用擦子磨成泥，把里头的土豆面还要澄一下，然后再加少许面粉，小麦面粉也行，豆面也可以，不能多。
然后，把面疙瘩放在锅里蒸，蒸熟之后，再用饸饹床子压，出来的饸饹可别以为是散的，大力出奇迹你以为开玩笑呢？
吃的时候，把洋芋饸饹整齐地码在碗里，上头啥都不撒，从小锅舀出早就调好的汤——这个汤可不是开水里头加调料调好就行，烧干的锅，稍微放点油，最好是用蘸了一点油的抹布在锅里擦一下，稍微有点油味儿就行。然后，把锅烧热，扔点葱末之类的，马上倒点自家酿的醋，能吃多少倒多少，这叫炝锅。
炝锅之后，把醋拿出来，再倒上清水，烧开之后，放上臊子，加辣椒盐醋，再加点鸡精，吃的时候，在盛着饸饹的碗里浇一大勺的汤，这时候，这面和汤是正在迅速搭配味道的，而且，饸饹凉了，汤自然也凉了，不能吃。
用勺子或者筷子挡着，把碗里的汤空回锅里，第二勺滚烫的汤才能跟饸饹完全搭配起来。
所以，在这边吃饭有个讲究，可千万不能吃一碗饸饹就去厨房拿自己的碗再打第二份，必须把没有人吃过的碗里的饭倒在自己的碗里，把干净的碗拿回去再盛饭。
所以有些人在这边会很不适应，人家要把碗里的饭给倒过去，有些人就会很不愿意，这其实不是讲究客套，只是能少洗碗，不浪费水。
任何一个地方的民俗民情，都是跟当地的客观环境密切相关的，有时候，真不是穷讲究，那是千百年来的生活习惯决定的。
这叫汤面，要吃拌洋芋饸饹，那也没问题。
照样的在汤锅里过两遍，面条滚烫了，上头放上热汤菜——就是调面的菜，西北人吃面，桌子上的菜相当于别的地方的下饭菜，而面条里调的菜，那是炒好之后，用大碗盛着放在锅台上，往碗里盛汤的时候，勺子舀一点放在里头提高面的味道的，热汤菜一般都是很简单的菜，比如番茄炒蛋，汤汁要多，再或者就是韭菜，都行，主要是用来提味儿——热汤菜上头，放上盐醋辣椒，再放上点蒜汁儿，搅拌之后就好了。
没饭馆那么讲究，胜在好吃。
乔林先吃了一碗热汤饸饹面，抄起碗筷回厨房，自己弄了一大碗拌饸饹面，这人压根不知道客气是啥，那一大碗面，是用一个装菜的塑料盆拌的，这么说吧，就他手里的老碗，装一斤半水一点问题没有，这人一碗面，冒出碗沿算什么，他这几乎相当于两个老碗扣在一起的分量。
老倔看的眼晕，道：“吃完再调啊，你这不嫌拿在手里重啊？”
乔林摆摆手：“主要是懒得再去，耽误好几分钟，能多吃多少呢！”
老倔摇摇头，不搭理这个冷娃了，自个儿蹲在火炉边上，一口蒜，一口面，再喝一口汤，舒坦哪！
乔林很会吃，吃完汤面，因为天气而很凉的肠胃刚刚暖和起来，利用调干拌面的机会活动一下，吃下去的消化一点，积压一点，肚子就空了，这一大碗拌饸饹面，吃完之后大概只是个八分饱，本打算再吃点，想想没继续。
老丈母娘可说了，明天早上要做炒洋芋饸饹面，那味道可好，有一种焦黄焦黄的香脆。
但你当这家伙就撂下碗筷了吗？
没有，这家伙自己回厨房，又盛了一大碗面汤。
洋芋饸饹的面汤，说实话，有点糊，可消食儿啊！
有句话怎么说来着，叫原汤化原食，那是真有道理的。
吸溜两口，小可爱扒拉这碗沿，也要喝点面汤，乔林连忙喂了一点，一看小可爱的碗里还有一小半，不由奇道：“宝贝儿今天怎么吃这么少？”
小可爱嘻嘻一笑，小嘴上全是油。
郭丹道：“那是你没看见，你宝贝女儿这是第二碗啦！”
是吗？
乔林连忙问豆豆：“宝贝儿还要吃吗？”
“不次了，次饱饱。”小可爱有点为难，浪费粮食可不是好习惯。
乔林拿起碗就吃，小小的碗，他两口就能扒拉完。
然后，郭姐姐也剩饭了。
乔林打个饱嗝，觉着又饿了，又把郭姐姐的剩饭吃掉，一家子看的面面相觑。
在这边，男人是不能吃女人的剩饭的，这叫“口巴子”，意思就是沾了口水的剩饭，这跟女人穿过的衣服男人不能穿的道理是一样的。
这家伙怎么就这么不讲究？
大口吃完，乔林拍拍肚子，撂下一句狠话：“我看这才七点多，估摸着等九十点的时候，我又得吃点——不是我饭量大，是饸饹面太占地方！”
找借口的水平，地球人已经完全无法理解了。