第100章 做麦芽糖
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其实早在前几天，凌尘就一直在寻思这个事，她手里的银子盖了房子就所剩无几了，虽然萧彻给了自己不少银子，又空间存在，她不会为吃穿发愁，但也不能就这样坐吃山空吧！而且，萧彻的身份摆在那里，她注定不能低调了，所以她要开始建立自己的帝国，凭着自己穿越而来的优势，她要想办法去赚钱。
老百姓什么最赚钱，当然是衣食住行，这个时代调味料匮乏，即便最普通的食盐，都是从别的国家运买过来的海盐，就是简单晒出来的，没经过提纯的，杂质很多，吃起来盐中带涩后味发苦。
这个时代的人还不会用盐井熬盐，所以非常的匮乏。
而且盐作为战略物资，都掌握在朝廷的手中，没有朝廷授权，商人是不可以随意售卖盐的。
熬盐的事，开春再说吧。
临近年关了，凌尘想做些甜食，老板姓过年的时候，家家户户都喜欢买鞋甜食，给孩子们甜甜嘴。一年到头，土里刨食，攒了一年的银钱，就为着过个富裕点的年。
即使空间里的东西拿出来换钱，也要改变一下形态，即可以赚钱，又不会暴露身份。想来想去她准备做些花生糖，芝麻糖，米花糖，薄荷糖，跟水果糖，可以请一些相熟的婶子，帮着制作，再让着家里的男人走街串巷的去售卖，糖这个东西在这个时代就是饴糖，还没有蔗糖这一说，所以卖的贵的要死，一般都不舍的买，不舍得吃。
她空间里有成吨的白糖，但这个东西这个时代没有，根基未稳之前，她也不能暴露出来。萧彻也是这样想的，两个人最后商量用大水缸，把白糖化成水，再让工人去制作，水果糖啥的就用现成的，暂时就先这样，等开了春，萧彻就去寻找甘蔗，到时候提炼出白糖，就不用再藏着掖着了。
“啥？你会做饴糖，那可是金贵的事物啊！”赵青山听了凌尘的话，惊得下巴都快掉地上了，嚯的站起身来，看着凌尘嘴唇都直哆嗦。
“我做给您看看，您不就知道了。”凌尘笑嘻嘻的看着他。
一行人就又回到了凌尘家的厨房，为了做糖，凌尘把一进院的一间大杂物房，改造成了一个大厨房，大家都围着凌尘，都想看看这糖是怎么做出来的。
这些个做法还是凌尘在网上学来的，万能的度娘简直不要太方便哦！把之前发好的麦芽切碎，要切得很细很细，放进干净的瓦盆内，再把糯米，放置于水中浸泡4——6小时，使其吸水膨胀，捞起沥干，放入蒸笼内，用100℃将其蒸至无硬心后，取出铺在竹席上，晾其冷却至40——50℃。
将晾凉的的糯米与切碎的麦粒拌在一起，装进干净的容器内，让它们混合发酵四五个时辰，然后再把发酵好的麦芽，装入布袋内，密封袋口。
凌尘想到今天要示范，昨天已经做好了一大盆，正好直接就能用。
小铁蛋跟在凌尘后面，眨巴着大眼睛，看着一屋子人都是笑嘻嘻的看着姨姨做糖，也跟着一起凑热闹。
锅上架了个木头架子，刘慧娘跟凌尘一起，把布袋放进架子里，再用棍子绞紧布袋，令麦芽糖的汁液流出，直接就在锅中熬煮。
这个过程就是熬糖稀，凌尘一边示范，一边跟众人讲解，事无巨细的说的明明白白。
熬糖稀的时候，只能用小火慢慢的熬，千万不能用大火，不然糖老了就苦了。为了怕沾锅，在这期间内还要不停的搅拌，萧彻怕凌尘手酸，直接接过她手中的棍子，认真的搅拌起来，期间大家都很好奇。都跃跃欲试的上手试了两把，四个小时候，直到水分蒸发，糖稀变得粘稠，最后的成品就是麦芽糖。
刘慧娘一直仔细看着，不禁有些怀疑的问：“二丫啊！这样子就能做出饴糖了嘛？”
这个问题也正是大家心中的疑问，见刘慧娘问了出来，众人也就齐刷刷的看向了凌尘。一个个都支棱着耳朵听着呢！
“嗯，对啊！”凌尘笑着点了点头：“等水分耗干了，就能做出糖了。”
锅里的糖浆不断翻过着，凌尘看差不多了，就撤了火，把糖浆倒出来冷却一下。
麦芽糖的色泽明亮，琥珀色的颜色清透异常，叫人看了就不禁眼前一亮。
几个人都围着桌子上的瓦盆，猛地吸着鼻子，太甜了，这带着甜味的香气，直往人鼻子里钻，小铁蛋更是急得直转圈圈，吧唧着小嘴，一个劲的咽口水。
“姨姨，姨姨，好香啊！好吃的做好了没有？铁蛋可以尝尝吗？”
凌尘拿筷子裹了一块糖稀，在冷水里浸了一下，等到糖成固体了，就送到了小铁蛋的嘴边，小铁蛋开始还不敢张嘴，小鼻子凑过去，狠命的嗅了嗅，才小心翼翼的伸出舌尖舔了一下，随即眼睛都亮了，吧唧着小嘴大声道：“好甜啊！姨姨，真的好甜啊！”
凌尘把手里的筷子递给小铁蛋，叫他自己拿着去吃，才笑眯眯的说道：“嗯嗯，当然甜了，这就是饴糖啊！”
刘慧娘抓了一把筷子走了过来，一人手里发了一双，：“来来来，都来尝尝看，看看二丫做的糖，甜不甜！”
麦芽糖的甜度，凌尘半点也不担心，自己尝了一口，甜度远没有蔗糖那般清甜，但对于一年到头都不舍得买糖吃的古代人来说，一口糖吃进嘴里，恨不得舌头都能吃下去，真真是甜到了心里。
不论孩子还是大人，一屋子的人都享受的眯起了眼睛。
最激动的当属张易了，也不知道是甜的还是激动地，还抹起了眼泪，一会儿哭一会儿笑的。
“二丫真是福星啊！你能有这样的手艺，还能想着帮着村里人，叫怎么谢你啊！”这年头，兵荒马乱的，年景又不好，农民就是靠天吃饭的，老天爷赏脸就能吃口饱饭，要是赶上灾年，那就是饿殍遍野啊！
二丫头的制糖厂办起来，村民也能多一些进项不是。赵青山与张易看着凌尘的眼睛都冒绿光了，吓得凌尘直缩脖子！
萧彻抬手将凌尘的一缕秀发别到耳后，这么耀眼的小女人，是他的，是他的哦！
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这个时代的人还不会用盐井熬盐，所以非常的匮乏。
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即使空间里的东西拿出来换钱，也要改变一下形态，即可以赚钱，又不会暴露身份。想来想去她准备做些花生糖，芝麻糖，米花糖，薄荷糖，跟水果糖，可以请一些相熟的婶子，帮着制作，再让着家里的男人走街串巷的去售卖，糖这个东西在这个时代就是饴糖，还没有蔗糖这一说，所以卖的贵的要死，一般都不舍的买，不舍得吃。
她空间里有成吨的白糖，但这个东西这个时代没有，根基未稳之前，她也不能暴露出来。萧彻也是这样想的，两个人最后商量用大水缸，把白糖化成水，再让工人去制作，水果糖啥的就用现成的，暂时就先这样，等开了春，萧彻就去寻找甘蔗，到时候提炼出白糖，就不用再藏着掖着了。
“啥？你会做饴糖，那可是金贵的事物啊！”赵青山听了凌尘的话，惊得下巴都快掉地上了，嚯的站起身来，看着凌尘嘴唇都直哆嗦。
“我做给您看看，您不就知道了。”凌尘笑嘻嘻的看着他。
一行人就又回到了凌尘家的厨房，为了做糖，凌尘把一进院的一间大杂物房，改造成了一个大厨房，大家都围着凌尘，都想看看这糖是怎么做出来的。
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这个过程就是熬糖稀，凌尘一边示范，一边跟众人讲解，事无巨细的说的明明白白。
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几个人都围着桌子上的瓦盆，猛地吸着鼻子，太甜了，这带着甜味的香气，直往人鼻子里钻，小铁蛋更是急得直转圈圈，吧唧着小嘴，一个劲的咽口水。
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凌尘把手里的筷子递给小铁蛋，叫他自己拿着去吃，才笑眯眯的说道：“嗯嗯，当然甜了，这就是饴糖啊！”
刘慧娘抓了一把筷子走了过来，一人手里发了一双，：“来来来，都来尝尝看，看看二丫做的糖，甜不甜！”
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