第5章 祖传老食谱了
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随后,王小钺也是直接用手抓匀,并沿着顺时针搅拌。
在搅拌均匀之后,才又加入了些许淀粉,继续沿着顺时针的方向搅拌。
随即王小钺也是展开了对虾泥的捶打搅拌,在搅拌到能够成型的时候。
又将早已烧开,晾至四五十摄氏度的水倒入干净的盆中。
随后将虾泥用手挤成球形,放入水中。
用了一刻钟的时间,才终于将所有的虾泥都做成了丸子。
又捞出放凉备用。
另一边,放置了一个多小时的白条和小黄花也已经腌制好了。
从缸里取出来最后一点面粉,再加入了一些淀粉,打一个鸡蛋进去,加些清水,搅拌成能够挂在筷子上的糊状。
将白条和小黄花鱼过上面糊,放入滚烫的油锅中炸。
低矮的土瓦房和破旧发黑的灶台。
还好家中还有王小钺前几日劈的木柴。
木柴的火候不仅更旺,而且加好木柴后,不用管,也能够燃烧上一段时间,这就给王小钺充分的炸鱼时间。
在将鱼炸至金黄之后,也是控油捞出,放在盘中。
炸完鱼的油,不能浪费,待到这些油放凉了之后,王小钺又将这些油重新找了个塑料瓶收了起来。
若是放在前世在龙港大酒店的时候,用过一遍的油,就会丢弃。
但是现在不同,现在王小钺可是要过日子的,柴米油盐酱醋茶,每一样都要算计着来使用。
随后,王小钺取了一些花椒、大料、小茴香,又放入了几粒麻椒,便用家中捣药的锤子,就碾压成粉末状,洒在了炸鱼上面。
将锅刷洗干净,在蒸笼上铺好笼布,将洗干净的稻米放进去,简单的蒸个米饭。
王小钺便又出门,来到了自家的菜地里。
菜心的长势正好,二话不说,就割了几棵下来,差不多够炒一盘子的量。
又摘了几个小米辣,在从水地里拔出一颗茭白,这才收工回家。
此时距离米饭蒸好还有一些时间,用单纯的水蒸气来蒸熟米饭,自然是比不上高压锅、电饭煲等科技类的产物方便快速了。
而家里也只有这一口大锅,王小钺也只能等着。
但是也不能什么也不做的就干等着呀,在等待的时间里,王小钺也是将家中收拾了一番。
家中的土瓦房虽然破旧,但是年代感十足,在这已经进入现代化的岷渔镇上,也算是一道靓丽的风景线。
更何况,家里的宅基地面积大,土瓦房的后面也是种了诸多的药材。
王小钺给后院里的药草都浇了水,又去整理父亲的药柜。
“白术、山药、陈皮、芡实、桔梗、肉桂、当归......”
王小钺一一的数过去,这些药材还都挺齐全。
前世的时候,缪杰也曾研究过一段时间的药膳,所以对于中草药也是粗浅略懂。
“嘿嘿,好多药材,说不定能派上大用场。”
在整理完之后,米饭也蒸熟了。
家中没有更多的做饭用的工具,王小钺索性就用毛巾垫着,直接用手将蒸笼端了出来。
厨神之手固然好,就连对蒸汽的热度的感受,也要比普通人更加真切,受影响也更大。
看来,以后自己在料理中要更加小心些,如果烫伤和划伤,那疼痛感,想来也要比寻常人更高几倍吧!而且恢复起来所用的时间也要更多。
当然,王小钺会这么想,一方面也是因为受到书中对厨神之手的描述记载影响。
将大铁锅中的水全部淘出来后,继续烧火,热油。
切好的葱姜蒜等物下锅,爆香,然后再将洗净切好的菜心放入锅中爆炒,快要出锅的时候,再加进米辣。
一道白灼菜心就烧好了,出锅装盘,和炸鱼一同摆在了桌上。
那么,就剩下最后一道菜了。
接下来的这道,就更简单了,因为最难处理的步骤,都已经完成了。
将大铁锅洗净,加入清水,继续烧火,做一道海鲜虾丸汤。
锅烧开的时候,将早就已经洗净的海藻和龙须菜切碎,下入沸水之中,再加一些撕碎的干紫菜,最后放入虾丸。
简单的加入盐进行调味,因为王小钺的家中也没有更多的调料,所以就直接出锅了。
不加入更多的调味品也好,便能够吃到更多食物原本的鲜味。
王小钺在将饭菜都做好之后,也是摆在了桌上,此时天色已近黄昏了,王小钺也并未急着动筷子,算算时间,父亲也该回来了。
“咚——”的一声。
听到这声音,王小钺也是朝着门口看去,却发现是父亲王海回来了。
喝的醉醺醺的王海,走路跌跌撞撞,更是直接撞到了自家的门上。
王小钺连忙上前,就扶住了父亲王海。
“父亲,饭已经做好了,快吃饭吧!”
王小钺也是出声说道。
“起开......”王海也是骂骂咧咧的说道,随即也是想要向王小钺的身上招呼,却被王小钺一个闪身,就躲开了。
这个时候,王海也是看到了饭桌上摆放好的饭菜,一瞬间,恍惚间,仿佛回到二十年一样,一瞬间,王海就酒醒了。
“父亲?”
王小钺也是试探着出声叫道。
王海并未理会王小钺,而是直接在饭桌前做了下来。
拿起筷子,就着米饭,分别尝了尝两道菜,又拿起勺子尝了尝王小钺做的海鲜虾丸汤。
“钺儿,这些都是你做的吗?”
王海也是难以置信的出声问道。
王小钺点了点头,“是啊父亲,都是我做的,怎么样?还合您胃口吗?”
听了王小钺的话,王海当即也是站起身来,就朝着土瓦房内走去。
王小钺看着王海的背影,对方一边走,一边也是在用衣袖和胳膊擦拭着什么,方才转身的瞬间,他似乎也是看到父亲红润的眼眶。
没多久,王海就从土瓦房里走出来了,手中还拿着一本破旧的泛黄的书。
“这是咱们老王家祖传的族谱,从老祖宗开始,就一直是宫廷的御厨。”王海说着,就将手中泛黄的食谱递给了王小钺。
王小钺打开来看,发现里面也全都是用毛笔写下的字,和一笔一划勾勒出的,栩栩如生的美食示意图。
随后,王小钺也是直接用手抓匀,并沿着顺时针搅拌。
在搅拌均匀之后,才又加入了些许淀粉,继续沿着顺时针的方向搅拌。
随即王小钺也是展开了对虾泥的捶打搅拌,在搅拌到能够成型的时候。
又将早已烧开,晾至四五十摄氏度的水倒入干净的盆中。
随后将虾泥用手挤成球形,放入水中。
用了一刻钟的时间,才终于将所有的虾泥都做成了丸子。
又捞出放凉备用。
另一边,放置了一个多小时的白条和小黄花也已经腌制好了。
从缸里取出来最后一点面粉,再加入了一些淀粉,打一个鸡蛋进去,加些清水,搅拌成能够挂在筷子上的糊状。
将白条和小黄花鱼过上面糊,放入滚烫的油锅中炸。
低矮的土瓦房和破旧发黑的灶台。
还好家中还有王小钺前几日劈的木柴。
木柴的火候不仅更旺,而且加好木柴后,不用管,也能够燃烧上一段时间,这就给王小钺充分的炸鱼时间。
在将鱼炸至金黄之后,也是控油捞出,放在盘中。
炸完鱼的油,不能浪费,待到这些油放凉了之后,王小钺又将这些油重新找了个塑料瓶收了起来。
若是放在前世在龙港大酒店的时候,用过一遍的油,就会丢弃。
但是现在不同,现在王小钺可是要过日子的,柴米油盐酱醋茶,每一样都要算计着来使用。
随后,王小钺取了一些花椒、大料、小茴香,又放入了几粒麻椒,便用家中捣药的锤子,就碾压成粉末状,洒在了炸鱼上面。
将锅刷洗干净,在蒸笼上铺好笼布,将洗干净的稻米放进去,简单的蒸个米饭。
王小钺便又出门,来到了自家的菜地里。
菜心的长势正好,二话不说,就割了几棵下来,差不多够炒一盘子的量。
又摘了几个小米辣,在从水地里拔出一颗茭白,这才收工回家。
此时距离米饭蒸好还有一些时间,用单纯的水蒸气来蒸熟米饭,自然是比不上高压锅、电饭煲等科技类的产物方便快速了。
而家里也只有这一口大锅,王小钺也只能等着。
但是也不能什么也不做的就干等着呀,在等待的时间里,王小钺也是将家中收拾了一番。
家中的土瓦房虽然破旧,但是年代感十足,在这已经进入现代化的岷渔镇上,也算是一道靓丽的风景线。
更何况,家里的宅基地面积大,土瓦房的后面也是种了诸多的药材。
王小钺给后院里的药草都浇了水,又去整理父亲的药柜。
“白术、山药、陈皮、芡实、桔梗、肉桂、当归......”
王小钺一一的数过去,这些药材还都挺齐全。
前世的时候,缪杰也曾研究过一段时间的药膳,所以对于中草药也是粗浅略懂。
“嘿嘿,好多药材,说不定能派上大用场。”
在整理完之后,米饭也蒸熟了。
家中没有更多的做饭用的工具,王小钺索性就用毛巾垫着,直接用手将蒸笼端了出来。
厨神之手固然好,就连对蒸汽的热度的感受,也要比普通人更加真切,受影响也更大。
看来,以后自己在料理中要更加小心些,如果烫伤和划伤,那疼痛感,想来也要比寻常人更高几倍吧!而且恢复起来所用的时间也要更多。
当然,王小钺会这么想,一方面也是因为受到书中对厨神之手的描述记载影响。
将大铁锅中的水全部淘出来后,继续烧火,热油。
切好的葱姜蒜等物下锅,爆香,然后再将洗净切好的菜心放入锅中爆炒,快要出锅的时候,再加进米辣。
一道白灼菜心就烧好了,出锅装盘,和炸鱼一同摆在了桌上。
那么,就剩下最后一道菜了。
接下来的这道,就更简单了,因为最难处理的步骤,都已经完成了。
将大铁锅洗净,加入清水,继续烧火,做一道海鲜虾丸汤。
锅烧开的时候,将早就已经洗净的海藻和龙须菜切碎,下入沸水之中,再加一些撕碎的干紫菜,最后放入虾丸。
简单的加入盐进行调味,因为王小钺的家中也没有更多的调料,所以就直接出锅了。
不加入更多的调味品也好,便能够吃到更多食物原本的鲜味。
王小钺在将饭菜都做好之后,也是摆在了桌上,此时天色已近黄昏了,王小钺也并未急着动筷子,算算时间,父亲也该回来了。
“咚——”的一声。
听到这声音,王小钺也是朝着门口看去,却发现是父亲王海回来了。
喝的醉醺醺的王海,走路跌跌撞撞,更是直接撞到了自家的门上。
王小钺连忙上前,就扶住了父亲王海。
“父亲,饭已经做好了,快吃饭吧!”
王小钺也是出声说道。
“起开......”王海也是骂骂咧咧的说道,随即也是想要向王小钺的身上招呼,却被王小钺一个闪身,就躲开了。
这个时候,王海也是看到了饭桌上摆放好的饭菜,一瞬间,恍惚间,仿佛回到二十年一样,一瞬间,王海就酒醒了。
“父亲?”
王小钺也是试探着出声叫道。
王海并未理会王小钺,而是直接在饭桌前做了下来。
拿起筷子,就着米饭,分别尝了尝两道菜,又拿起勺子尝了尝王小钺做的海鲜虾丸汤。
“钺儿,这些都是你做的吗?”
王海也是难以置信的出声问道。
王小钺点了点头,“是啊父亲,都是我做的,怎么样?还合您胃口吗?”
听了王小钺的话,王海当即也是站起身来,就朝着土瓦房内走去。
王小钺看着王海的背影,对方一边走,一边也是在用衣袖和胳膊擦拭着什么,方才转身的瞬间,他似乎也是看到父亲红润的眼眶。
没多久,王海就从土瓦房里走出来了,手中还拿着一本破旧的泛黄的书。
“这是咱们老王家祖传的族谱,从老祖宗开始,就一直是宫廷的御厨。”王海说着,就将手中泛黄的食谱递给了王小钺。
王小钺打开来看,发现里面也全都是用毛笔写下的字,和一笔一划勾勒出的,栩栩如生的美食示意图。