第226章 火锅
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所谓饥饿营销。
第一步是引起关注，第二步就是建立需求。
第一步靠着长公主已经达到了。
第二步乔连连没什么担心的，四喜楼虽然在京城是个初来乍到的新酒楼，但在安阳郡却已十分成熟，吃过的人就忘不掉这味道。
如今又有东家亲自把控着，大致上是出不了错的。
现在关键在于第三步。
所谓饥饿营销，重要的是饥饿。
意思不把大众喂饱，要让大众一直有期待值，并且严格控制数量，不能批量生产。
有句老话说得好，大白菜之所以不值钱，是因为多。
当乔连连把这个想法提出来的时候，韩兆第一个赞同。
羊肉串在安阳郡虽然火爆，但因为量大便宜，在最初的火爆后，如今已经开始逐渐趋于平淡。
当然也跟天气有关，太冷了大家肯定更想吃点热汤热饭。
但从某种角度来讲，没有控制产量，也算一部分原因。
所以韩兆想在京城严格控制羊肉串的产量。
乔连连歪着头看他，“大虞王朝走南闯北的人不在少数，人家要是在安阳郡吃过不限量的烤串，结果到了京城就限量了，岂不是会有微词？”
这话说的在理。
韩兆扪心自问，他要是身为客人，在一个地方吃东西不限量，另一个地方却限量了，心底肯定会不愉，说不得还会背后抹黑两句。
这对四喜楼的声誉可不好。
“那就，新菜限量？”韩东家脑子还是转的很快的，“乔娘子上次说的那个什么锅，难道就是你准备拿来限量的？”
这虽然是问话的语气，但刚说完，韩兆就双眼一亮，几乎确定了。
乔连连说天气冷了，会重新推一个吃法，到时就在京城四喜楼先行售卖，倘若卖得好再去其他铺子销售。
不出意外，应该就是这个叫什么，火锅的菜品了。
乔连连笑着点头，“韩东家，叫你找人定制的锅，可做好了？”
韩兆苦笑两声。
乔连连丢给了他一个难题：她要一个锅，锅里要有一至两条条弯曲的格挡，还得是铜制的，可算是将他为难住了。
市面上根本没有售卖这种锅子的，韩兆只能硬着头皮去定制，结果因为人生地不熟，被人坑的两头跑，浪费了不少时间，最后在一个老熟人的相助下，勉强定了一批锅子。
品相都是不错的，也按照乔连连要求的，做了四方格，或者双格，但问题是量太少了，只有几十个，完全不够用的啊。
韩兆有心再多定几个，老熟人却说，不是他不帮忙，实在是铜有限，短时间内做不出来了。
他苦笑着把这些事情说了出来。
乔连连却摆着手道，“几十个？也够了。量少才证明稀缺嘛。”
关于在四喜楼销售火锅，乔连连不是心血来潮，而是一直在酝酿。
为此她翻在季望舒的书房里翻了好一阵子的古书籍，终于在史记里翻到，前朝，前前朝时便已经有火锅的身影出现，但因为吃法稀罕，又不是特别能果腹，所以吃的人不是很多，一般有钱有身份的人闲暇时间才会吃上一顿。
到了大虞王朝，因为经历了战乱，火锅彻底消失，只听说有人就着热锅吃饭，却没听说过再有人吃过火锅。
乔连连颇具有心思，她没有把火锅当做新吃法推崇，反而故意宣扬“前朝时有身份的人才吃火锅”，努力抬高火锅身价。
同时，又撺掇着季望舒来四喜楼坐一坐，请了几个旧相识吃饭。
很快，火锅热就在京城燃了起来。
最初只是大家互相问一句，“你听说那个什么四喜楼里有个好吃的火锅吗？听说味道不错。”
后来发现很难订到，以至于那订到的人，就有了那么一丝炫耀的机会，仿佛能订到四喜楼的火锅宴是怎样的荣耀，于是大家开始纷纷为了面子去订。
最后就是味道了。
前朝，前前朝火锅都只是用热汤涮肉菜吃，调料等匮乏的很。
乔连连秉承了四喜楼一贯的传统，用辣椒花椒炒了一大锅的辣油汤，吃起来麻辣鲜香，单是闻个味儿都让人口水直流。
但能吃辣的终究是少数。
为了让其他人也能愉快的吃上火锅，乔连连又分别布置了大骨汤，番茄汤，和菌汤。
四个汤随便点，既能点两个，也能拼四个，满足了多人口味，多项选择。
菜品上就得韩东家多操心了。
理论上火锅是什么都能涮的，只要韩东家敢提供，相信就有客人敢点。
至于乔连连，她将四种做汤的方式交给周师傅，便回清平郡王府安心带娃了。
小顾歌现在学规矩学的废寝忘食，整个人脱胎换骨，一举一动皆带着娴雅，一点看不出之前的活泼跳脱。
乔连连心疼却又不能阻拦，只能跟韩东家要了几个铜锅，又亲手准备了一系列的食材。
外头，数百人争相抢订，最多十人能订到的火锅，在清平郡王府，却看到了一排三个。
乔连连要的是四格锅，里头放了四种直接从四喜楼拿来的底料，下面燃着无色无味的银骨炭。
旁边，是一碟又一碟的肉菜与素食。
香肠，毛肚，猪脑，里脊肉，大肠，小肠，排骨，鲜虾。
豆腐，冬瓜，海带，香菇，小白菜，鸭血，土豆片，冬笋。
都是些常见的菜式。
唯一不常见的，是乔连连特制的一盘薄肉。
这个时代吃肉是不兴吃薄片的，多数都是大块肉大口啃，讲究馥郁的口感。
乔连连思念一涮即熟的羊肉薄片，便拿了个羊腿，把肉切下来，整理好形状，扔到冰天雪地里冻上两天两夜。
等拿出来的时候，用刀轻轻一切，羊肉就成了薄薄的卷。
这样的肉，薄如蝉翼，在热水里烫个几秒钟，变色了就能吃。
最好再沾上一点麻酱并醋，卷着扔进嘴里，热气和香味同时席卷口腔，配着麻酱的香，让人心生迷恋，恨不得塞的满嘴都是。
好吃是好吃，费功夫也是真的费功夫。
乔连连切了半个时辰的羊肉，几个孩子不到半盏茶时间席卷一空。
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所谓饥饿营销。
第一步是引起关注，第二步就是建立需求。
第一步靠着长公主已经达到了。
第二步乔连连没什么担心的，四喜楼虽然在京城是个初来乍到的新酒楼，但在安阳郡却已十分成熟，吃过的人就忘不掉这味道。
如今又有东家亲自把控着，大致上是出不了错的。
现在关键在于第三步。
所谓饥饿营销，重要的是饥饿。
意思不把大众喂饱，要让大众一直有期待值，并且严格控制数量，不能批量生产。
有句老话说得好，大白菜之所以不值钱，是因为多。
当乔连连把这个想法提出来的时候，韩兆第一个赞同。
羊肉串在安阳郡虽然火爆，但因为量大便宜，在最初的火爆后，如今已经开始逐渐趋于平淡。
当然也跟天气有关，太冷了大家肯定更想吃点热汤热饭。
但从某种角度来讲，没有控制产量，也算一部分原因。
所以韩兆想在京城严格控制羊肉串的产量。
乔连连歪着头看他，“大虞王朝走南闯北的人不在少数，人家要是在安阳郡吃过不限量的烤串，结果到了京城就限量了，岂不是会有微词？”
这话说的在理。
韩兆扪心自问，他要是身为客人，在一个地方吃东西不限量，另一个地方却限量了，心底肯定会不愉，说不得还会背后抹黑两句。
这对四喜楼的声誉可不好。
“那就，新菜限量？”韩东家脑子还是转的很快的，“乔娘子上次说的那个什么锅，难道就是你准备拿来限量的？”
这虽然是问话的语气，但刚说完，韩兆就双眼一亮，几乎确定了。
乔连连说天气冷了，会重新推一个吃法，到时就在京城四喜楼先行售卖，倘若卖得好再去其他铺子销售。
不出意外，应该就是这个叫什么，火锅的菜品了。
乔连连笑着点头，“韩东家，叫你找人定制的锅，可做好了？”
韩兆苦笑两声。
乔连连丢给了他一个难题：她要一个锅，锅里要有一至两条条弯曲的格挡，还得是铜制的，可算是将他为难住了。
市面上根本没有售卖这种锅子的，韩兆只能硬着头皮去定制，结果因为人生地不熟，被人坑的两头跑，浪费了不少时间，最后在一个老熟人的相助下，勉强定了一批锅子。
品相都是不错的，也按照乔连连要求的，做了四方格，或者双格，但问题是量太少了，只有几十个，完全不够用的啊。
韩兆有心再多定几个，老熟人却说，不是他不帮忙，实在是铜有限，短时间内做不出来了。
他苦笑着把这些事情说了出来。
乔连连却摆着手道，“几十个？也够了。量少才证明稀缺嘛。”
关于在四喜楼销售火锅，乔连连不是心血来潮，而是一直在酝酿。
为此她翻在季望舒的书房里翻了好一阵子的古书籍，终于在史记里翻到，前朝，前前朝时便已经有火锅的身影出现，但因为吃法稀罕，又不是特别能果腹，所以吃的人不是很多，一般有钱有身份的人闲暇时间才会吃上一顿。
到了大虞王朝，因为经历了战乱，火锅彻底消失，只听说有人就着热锅吃饭，却没听说过再有人吃过火锅。
乔连连颇具有心思，她没有把火锅当做新吃法推崇，反而故意宣扬“前朝时有身份的人才吃火锅”，努力抬高火锅身价。
同时，又撺掇着季望舒来四喜楼坐一坐，请了几个旧相识吃饭。
很快，火锅热就在京城燃了起来。
最初只是大家互相问一句，“你听说那个什么四喜楼里有个好吃的火锅吗？听说味道不错。”
后来发现很难订到，以至于那订到的人，就有了那么一丝炫耀的机会，仿佛能订到四喜楼的火锅宴是怎样的荣耀，于是大家开始纷纷为了面子去订。
最后就是味道了。
前朝，前前朝火锅都只是用热汤涮肉菜吃，调料等匮乏的很。
乔连连秉承了四喜楼一贯的传统，用辣椒花椒炒了一大锅的辣油汤，吃起来麻辣鲜香，单是闻个味儿都让人口水直流。
但能吃辣的终究是少数。
为了让其他人也能愉快的吃上火锅，乔连连又分别布置了大骨汤，番茄汤，和菌汤。
四个汤随便点，既能点两个，也能拼四个，满足了多人口味，多项选择。
菜品上就得韩东家多操心了。
理论上火锅是什么都能涮的，只要韩东家敢提供，相信就有客人敢点。
至于乔连连，她将四种做汤的方式交给周师傅，便回清平郡王府安心带娃了。
小顾歌现在学规矩学的废寝忘食，整个人脱胎换骨，一举一动皆带着娴雅，一点看不出之前的活泼跳脱。
乔连连心疼却又不能阻拦，只能跟韩东家要了几个铜锅，又亲手准备了一系列的食材。
外头，数百人争相抢订，最多十人能订到的火锅，在清平郡王府，却看到了一排三个。
乔连连要的是四格锅，里头放了四种直接从四喜楼拿来的底料，下面燃着无色无味的银骨炭。
旁边，是一碟又一碟的肉菜与素食。
香肠，毛肚，猪脑，里脊肉，大肠，小肠，排骨，鲜虾。
豆腐，冬瓜，海带，香菇，小白菜，鸭血，土豆片，冬笋。
都是些常见的菜式。
唯一不常见的，是乔连连特制的一盘薄肉。
这个时代吃肉是不兴吃薄片的，多数都是大块肉大口啃，讲究馥郁的口感。
乔连连思念一涮即熟的羊肉薄片，便拿了个羊腿，把肉切下来，整理好形状，扔到冰天雪地里冻上两天两夜。
等拿出来的时候，用刀轻轻一切，羊肉就成了薄薄的卷。
这样的肉，薄如蝉翼，在热水里烫个几秒钟，变色了就能吃。
最好再沾上一点麻酱并醋，卷着扔进嘴里，热气和香味同时席卷口腔，配着麻酱的香，让人心生迷恋，恨不得塞的满嘴都是。
好吃是好吃，费功夫也是真的费功夫。
乔连连切了半个时辰的羊肉，几个孩子不到半盏茶时间席卷一空。
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