黑岩网 > 我是勤行第一人 > 299 周锅王?(二合一)

299 周锅王?(二合一)

推荐阅读:深空彼岸明克街13号最强战神渡劫之王天下第一万族之劫重生之都市仙尊好想住你隔壁特种奶爸俏老婆妖夏

黑岩网 www.heiyanbook.com,最快更新我是勤行第一人最新章节!

    锅内的水蒸汽很努力地想要聚集起来,这样它们就可以混沌人们的视线,让眼睛再明亮的人也无法透过玻璃看清楚锅内的情况。

    就像这个世界总有人用尽各种遮天手段,妄图欺骗善良淳朴的人民群众一样,可惜最后遇到的都是心明眼亮的朝阳·区人民。

    水蒸汽每次要起的时候,周栋就会提着两个硕大的方形锅耳,让锅底远离火眼,始终让锅内的水汽无法完全充满,让评委和观众们能够隐约透过高清摄像头看到锅内的景象。

    前期处理工作结束后,周栋已经示意摄制组可以切近镜头了,

    不是他有心‘人前显圣’,其实是千里之外手托香腮在看决赛的古大美女着急了,周栋总是这样‘锦衣夜行’多吃亏啊?这可是宣传九州鼎食的大好机会。

    一连三个电话打给吕绿馨,周栋再不答应估计她会连下十二道金牌也说不准,周栋寻思着自己前期的处理才是秘密所在,上了蒸锅后也就不怕人偷学到什么了,而且毕竟是年轻人,一点点的虚荣心还是有的,于是也就没再拒绝古大美女。

    周栋投入锅内的鸭掌、火腿片、春笋片,此刻都静静躺在弹簧力臂托住的玻璃片上,

    众人看得莫名其妙,也不知他究竟是要做什么,正是疑惑,就见周栋忽然将蒸锅放回火眼,锅内水汽猛地一升,还没等将蒸锅充满,他带着棉布手套的手掌已经一下拍在锅壁上。

    说是拍,并不是用的脆力,而是一股浊力,隐隐还含了些暗中的推劲,就见这口蒸锅‘嗡’的一声,连接锅壁的四根弹簧力臂同时一震,带动中间玻璃片,继而震动了堆放在玻璃片上的各种食材,纷纷向上飞起......

    真是亮瞎了眼的操作。

    吕绿馨看得‘噗嗤’一笑:“哎呦,你用个蒸锅也可以颠的麽?惹不起惹不起......”

    却没注意美女主持大睁着两眼站在自己身旁,麦克风离的也不远,这句话顿时响彻全场。

    “就是惹不起啊!武儿你看清楚了,咱老师刚才那是颠锅吧?”

    “看清楚了啊,要说用蒸锅颠锅的,咱老师就是开天辟地头一个!”

    “那可不麽,这就叫做开辟鸿蒙、定立地水火风!”

    最近苏见文看了不少网络小说,总感觉老师就是书里的主角,世上就无这般人!

    “快拉倒吧你,我都感觉你吹过了......”

    这个周面王,又出妖了!

    吃螃蟹不可怕,可怕的是第一个吃螃蟹的人,普通观众也就算了,现场的评委、选手哪一个不是内行中的内行?

    蒸个菜你也颠锅,这是要开创勤行新篇章啊!

    易知鱼一把将董其深悬挂在脖子上的望远镜扯了过来:“借我用用!”

    以董其深的身份,按说不该脖子上挂个望远镜,太中二了,可这不是为了更方便观察‘小师弟’麽?先前还因此被易知鱼耻笑呢。

    周栋这一下震锅可不是胡乱来的,锅中食材纷纷飞起后,被他抓住锅耳使了个回力,刚一碰触到锅盖,就纷纷弹落回到玻璃片上。

    接着就又是一掌拍在锅壁,食材却不再飞起,而是在玻璃片上开始翻滚,就如同是有人用一柄看不见的炒勺,在翻炒这些食材一样。

    ‘翻炒’几下后,再次令食材在锅中飞起,几次轮回下来,这些食材与玻璃片接触的时间极短,远远看去,就像是从头到尾都没有正经接触过一样。

    “他竟然想到了?”

    看清这一幕后怀良人脸色大变,下意识地向周栋这边走了过来,边走边喃喃自语:“不可能,不可能,他是怎么想到这样用蒸锅的?

    我本来以为自己的‘分段蒸法’已经是绝对天才的构想,可是和他一比,简直就是小孩子过家家。

    这究竟是为什么?

    老天!既生怀而何生周!”

    他是周栋的对手,自然看得最清楚、想得也最为透彻,甚至比起蔡重九、易知鱼这些老行尊还要快了一步。

    ‘事不关己、关心则切’,就是这个道理。

    “我明白了!”

    易知鱼眼睛瞪得发酸后才算舍得放下望远镜,狠狠一巴掌拍在董其深的腿上:“奇思妙想,奇思妙想啊!

    这一手震锅,恐怕就要改写‘蒸’法,让‘煎炒烹炸’之中,再加上一个蒸!”

    董其深瞪他一眼,抢过望远镜看了两眼:“你都明白什么了?”

    “呵呵,看傻了吧?亏你还是苏省烹饪协会的会长呢。

    好教你知道周小子这一手的奥妙。

    蒸法最难解决的是什么问题?

    就是水汽积留!

    多好的食物,一旦用蒸,就必然会因为水汽留在盘底,影响到菜的口味,让厨师很难把握菜的味道,用盐用糖少了,就会被水汽冲得口味变淡;用盐用糖多了,那就更是糟糕。

    就算是有经验的厨师可以控制住蒸菜的口味,也始终无法解决这个水汽积留的问题,比如你我就算亲自上手,是不是或多或少也都要受到一些影响?”

    董其深被他这一点醒,顿时豁然开朗,点头道:“没错,这道‘天梯鸭掌’用料为鸭掌、火腿、春笋,从用料看就知道是走得鲜香路子,可鲜香之物也是最怕水汽积留的,这是蒸法无法避免的问题。

    可是如果不用蒸法,其它的烹饪方式也不合此菜,所以怀良人才会把蒸制过程分成两段,后半段还要用上‘温蒸’,就是想要最大程度减轻水汽积留的问题。

    小师......小周他......”

    “嘿嘿,周小子是真牛啊!”

    易知鱼接道:“他先是不束鸭掌,只把各种食材零散投进锅里,同时严格控制水汽密度,温度稍高一些,立刻就让蒸锅离开火眼,

    而且一面利用蒸汽逼出鸭掌、火腿、春笋中的味道,令其渐熟,一面还要用这种‘震锅’的方式,让这些食物在锅内飞腾翻滚,大部分时间都不与那片玻璃接触,也就在最大限度上解决了水汽积留的问题......

    唉,可惜了怀良人这小子。

    他能够想到用‘温蒸法’减少水汽积留,甚至想到用老鸭汤为底,就是希望即使成菜要被水汽影响,老鸭汤和鸭掌也不会冲突,可是却忘记了这样一来会导致鸭掌的味道太过浓郁,火腿和春笋就变得没了来由。

    也只有周栋这样的天才,才会想到用手法解决这个问题,

    虽然看似只用了纯净水为底,其实却是最大程度上保证蒸汽不会影响各种食材的味道,

    至于这些食材应该是诸味相融,还是各据原·味,他这种改良的‘蒸法’都是极其有价值的。”

    俩老头儿越说越激动,声音大到附近的评委都听得清清楚楚,有些本来就若有所思的,顿时豁然开朗,有的不怎么明白的,闻言皱眉苦思,却是越想越有道理。

    蔡重九忽然一笑,望着董其深道:“董会长,周栋的这手蒸法,难道在你的眼中就只是‘改良’这样简单吗?”

    “哦,蔡老以为呢?”

    董其深没有反驳,听话听音儿,神秘的主评委这是要开吹‘小师弟’了?太好了,现在是谁能把‘小师弟’吹上天,他就拥护谁!

    “这是创新!”

    蔡重九重重地道:“甚至用创新来形容还远远不够,这是勤行开天辟地的壮举!

    我华夏烹饪技法,很可能要因此前进一大步!”

    台下传来两个公鸭嗓:“各位看清楚了吧?我家老师,那就是华夏勤行的里程碑!”

    就连很多别国评委都跟着笑了起来,周大厨真没白收了这俩活宝学生,太能吹了,你还别说,要成为一代宗师,手下还就得有几个‘吹货’,各行各业都是如此。

    “里程碑说得好啊,倒也不是完全吹嘘。”

    蔡重九笑道:“看来楚都九州鼎食的‘周氏私房厅’,我以后可得常来常去了,

    还有啊苏会长,你们苏省的这位年轻天才,恐怕继‘周面王’‘周酒神’之后,又要多出一个头衔了......”

    “多出一个头衔?”

    董易二老相互交换了一个目光,心中隐约有些不安。

    总该不会是‘周锅王’吧?这也太难听了!

    “呵呵,你们两个虽然比我年轻些,却也算是勤行的老行尊了,难道就不知道在‘古勤行’时代,曾经有一位号称是食·色江湖‘百舌生’的,为勤行的高厨们排过一个‘勤行兵器谱’?

    ‘玄机勺!’

    ‘龙凤雕刀!’

    ‘乾坤入油手!’

    难道说才过去不到一个世纪,这些鼎鼎大名的勤行高手就已经被人遗忘了吗?”

    蔡重九的目光从坐在观众席的王海滨面上掠过,此人面容依稀就是‘振翅刀’的后代传人吧?

    这才多少年时间,当年排名在几十位的‘振翅刀’传人,现在也俨然是一代宗师了?

    华夏勤行竟然衰落至此!

    “都是过去的事情了,蔡老居然还记得?”

    董其深和易知鱼摇头失笑,

    古勤行时代的事情他们自然不会陌生,那个时代勤行和很多手艺行业一样,彼此间的竞争都陷入了一种激烈且无序的状态。

    你就是手艺再好,如果背后没有勤行帮派撑腰,根本连店都无法开,

    想要吃这行饭,有‘山门’的报山门,没有的就得拜码头入‘山门’,各大菜系、甚至是各省各地,那可是‘山头’林立。

    就说源远流长的鲁菜系,其中比较著名的就有‘泉城帮’‘胶·东帮’等等......

    “呵呵,当年勤行各大菜系竞争之激烈,有时可不仅仅是斗菜,甚至要砸饭碗、出人命的!我怎么能够忘记?

    不过都是过去的事情了,我只是在想,如果按照那个时代的标准来衡量小周师傅这一手创新功夫,他这手又该有个什么名字,排个第几位呢?”

    蔡重九笑道:“要依我老头子看,他这手锅技既然是开天辟地般的创新,那就该有个威风的名字,就叫做‘震天锅’!

    这名字好吧?”

    易知鱼和董其深顿时面露尴尬,心说你个主评委就这水平啊,还震天锅,你咋不上天啊你。

    不过也不好开喷,毕竟人家老蔡都小九十了,他们这两个‘年轻人’还是要有尊老之心的。

    ***

    对于吕绿馨的惊叹、老怀的失态、评委和观众的各种赞誉,周栋是统统充耳不闻。

    蔡重九可没说错,蒸法上用颠锅,这确实是开天辟地头一回,自然是极难的。

    哪怕是他在造化后厨中演练了无数遍,到了现实中也要万分仔细,否则之前就不会让人误会是装X了。

    透过锅中的氤氲蒸汽,看到火腿片开始微微泛出一丝白痕,鸭掌色泽也变得更为润朗,周栋就知道火候到了。

    因为要用这种创新手法,为了可以观察仔细不至于失手,所以周栋要将各种食材先行分散入锅‘初蒸’,可不是真的要在蒸锅里炒菜,如果错了火候,前面的表现就是再如何令人惊艳,最后味道不对也是要输的!

    他可从没小看过怀良人,如果自己没有系统,能不能赢过怀良人还真不好说。

    迅速将蒸锅撤离火眼,揭开锅盖后,周栋手拍锅壁又是一震,震力牵动四根弹簧力臂,最后震动玻璃片,带得食材纷纷飞向锅口。

    “等好久了!”

    吕绿馨叫了一声,手里拿了个细瓷白盆,当空就是一扣,手腕翻起时,各种食材已经一样不缺地静静躺在盆中。

    周栋也已经迅速脱下了手套,净过手后,直接探手入盆,开始束扎‘天梯鸭掌’,

    这些食材可都是带着高热,而且因为已经‘半熟’,用力稍有不当就会破损,空手束扎可不是快就行的,还要有极其高明的技巧。

    望着一个个天梯鸭掌在周栋手里束扎成型,就连蔡重九都忍不住赞了声:“好一个火中取栗!”

    这才是空手在高温下操作的技巧正名,比如贴反手烧饼的、提悬长筷在开水锅上‘破水下面’的,都是这种手法下的分支。

    当年那位在古勤行兵器谱排名第三的‘乾坤入油手’,其实也是凭借这门功夫闯出的名头,只不过人家更为炉火纯青而已。

    今天这场比赛,周栋和怀良人都露了手‘火中取栗’的本事,不过在蔡重九看来,周栋的手法更为快捷干净,几乎是眨眼间就将一枚枚天梯鸭掌束扎成形,手法似乎还要超过怀良人半筹......

本站推荐:秦城苏婉小说陆峰江晓燕都市隐龙叶辰叶尘池瑶孽欲青春叶辰肖雯玥叶辰萧初然小说神婿叶凡叶尘池瑶小说顾芒陆承洲

我是勤行第一人所有内容均来自互联网,黑岩网只为原作者光暗之心的小说进行宣传。欢迎各位书友支持光暗之心并收藏我是勤行第一人最新章节