第126章 初进御膳房
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高公公来宣旨,梅妃又惊又慌。
这事居然还惊动了皇上,这下丢脸丢大发了,可是皇上有旨,她不敢不放。
“你们一个个都来问本宫要人,难不成这李尧拿了赏银还没离去?杨嬷嬷,你去瞧瞧。”梅妃给杨嬷嬷使了个眼色。
杨嬷嬷会意,转入后殿。
叶佳瑶还被人捂着嘴,她也不挣扎,挣扎也没用,倒不如省着点力气。
“今日看在太子殿下的面子上,梅妃娘娘暂且饶你出言不逊之罪,你且听好了,要是出去以后胡言乱语,梅妃娘娘随时都能要了你的命。”杨嬷嬷警告道。
“听明白没有?”
叶佳瑶点点头。
杨嬷嬷示意两位太监放手。
叶佳瑶揉了揉被捏痛的手腕,说:“请梅妃娘娘放一百个心好了,我一小老百姓只想过安生日子,人不犯我,我不犯人。”
杨嬷嬷噎住,这小子太猖狂了,本想再警告几句,可一想到皇上,便生生忍住。
“你明白最好,记着梅妃娘娘早就让你走了,是朝华殿的宫女向你请教怎么做糕点,故而耽搁了。”
叶佳瑶心底冷笑,定是太子殿下来要人,梅妃没办法交代,让她配合扯谎。
不管怎样,先脱困再说。
叶佳瑶怎么也没想到,来要人的是皇上,并非太子。
这可是怀宋国最至高无上的人物,居然为了她一个屁民出头,叶佳瑶有种梦游的感觉,太不真实了。
”尧尧,你没事吧?有没有受伤?”赫连景见她出来关切地问,就要去查看她有没有受伤。
“没有没有,不过,你们要是来晚一点点,就很难说了。”叶佳瑶连忙躲开。
高公公道:“李主厨,今日皇上钦点你做午膳,跟杂家去御膳房吧!”
啊?叶佳瑶又要晕了,给皇上做御膳?
尼玛,太荣幸了。
赫连景也道:“尧尧,这可是你的机会,加油。”
他曾问过尧尧,加油是什么意思?尧尧说加了油,火才会旺,就是要努力的意思,越来越好的意思。他觉得这两个字很好用,就学会了。
叶佳瑶用力点头,这还用说吗?今儿个老娘要拿出看家本领,十八般武艺全用上。
废话不多说,叶佳瑶跟着高公公去了御膳房。
一进御膳房,叶佳瑶眼晕,妈呀,好宽敞的厨房,好多厨子啊!
里里外外,进进出出,少说也有好几十人。
高公公带着她一直往里走,来到最里面的一排房子,说:“这里就是专门给皇上做御膳的厨房。”
一位御厨见高公公来了,忙来请安:“高公公,今儿个皇上点了什么菜?”
高公公道:“今儿个你陆大厨先歇息,皇上钦点这位李主厨做午膳。”
又介绍说:“这位是专门负责皇上膳食的陆大厨。这位是天上居的李尧李主厨。”
陆一鸣看着叶佳瑶,原来他就是天上居的主厨李尧,最近李尧可是金陵饮食界最热门的人物,大家都在讨论他,什么冰饮,冰皮冰激凌月饼,还有素膳长寿面,自创的菜式等等等等……
他本以为能有这等厨艺的人,起码已过而立之年,现在一见,却是个毛都未长齐的小子,不禁大为震撼。
英雄自古出少年,后生可畏啊!就不知道,是名副其实还是徒有虚名。
叶佳瑶小心翼翼地问:“敢问您是陆一鸣陆大厨吗?”
“正是。”陆一鸣道。
叶佳瑶大喜:“原来真的是您,陆大厨,小的可是久仰您的大名,一直以您为榜样,今日得见偶像,小的实在是开心的都不知道说什么好了。”
叶佳瑶的热情自有夸张的成分,有道是人红是非多,今日就差点小命呜呼了,现在得皇上赏识,给她一个做御膳的机会,恐怕又会遭来许多猜忌,陆一鸣也算是怀宋饮食界泰斗级的人物,威望极高,在前辈面前,要谦卑,姿态放低一点,马屁多拍一点,笑容再灿烂一点,总没错。
“偶像?”陆一鸣听不懂这种新鲜的词。
“就是榜样,就是一个心中最敬佩的人的意思。”叶佳瑶解释道。
陆一鸣呵呵两声,觉得这小子有点浮夸,不过倒不失可爱。
那是当然,叶佳瑶的演技在黑风岗上锻炼的炉火纯青,就算对着一坨屎,只要她愿意,也能用最真诚,最诚恳的眼神和语气把屎夸成一朵屎花。
“那你准备做什么?”陆一鸣问道。
叶佳瑶虽然在路上琢磨了一下要做的菜式,但要想成功,还需要收集更多的资料,要了解皇上的胃口,就跟医生看病一样,对症下药。
叶佳瑶看向高公公。
高公公微然道:“皇上说了,你只管做你拿手的菜来便是,景小王爷倒是向皇上推荐了你的铁板香菇。”
叶佳瑶飞快地问:“那皇上的饮食可有禁忌?口味偏重还是偏淡?”
高公公笑道:“这你问陆大厨便知。”
有高公公在,陆一鸣自然毫无遗漏一一相告。
叶佳瑶有了主意,皇上喜欢喝汤,OK,那就给他来一道佛跳墙,佛闻了都要跳墙来吃,何况凡人。
到底是御膳房,天上飞的,水里游的,地上跑的,各种食材应有尽有。
叶佳瑶仔细挑选好食材,开始动手。
陆一鸣指着御膳房里几个御厨道:“有需要帮忙的,只管吩咐他们。”
叶佳瑶笑道:“帮我把菜洗干净就行了。”
在天上居这段时间可不是白混的,她一人连轴转搞定十几桌菜都不是问题,但今天是给皇上做御膳,要格外的用心。
首先要处理的就是佛跳墙的各种食材,这道菜所用的食材就有十八种之多,烹饪的工艺非常复杂,对火候的掌控要求极高。
她早就摸过底,这个时代还没有这种做法,这道菜,她本想留待自己开酒楼再拿出来的,现在就让皇上先享享口福。
陆一鸣抱着观望的态度看叶佳瑶做菜,这么年轻的一个厨子,到底能有多少功力?他有些怀疑。
只见叶佳瑶有条不紊的处理着鱼翅,将水发鱼翅洗净去沙后,整齐的码在竹箅上,在沸水中加入绍兴黄酒,葱段生姜,再把鱼翅放入沸水中煮,去掉其腥味捞出,又在鱼翅上放猪肉膘,临绍兴黄酒,再入蒸屉用大火蒸。
紧接着,她把鱼唇切成均匀的块状,同样用沸水去腥。
再是金钱鲍,鸡、鸭、猪蹄,猪肚、羊肘子、蹄筋、鸭肫、鱼高鱼肚、刺参、干贝、鳖裙、鸽子蛋、竹笋、香菇等等食材一一处理,十分复杂。
陆一鸣看了半天不知道她要做什么菜,一会儿煮,一会儿蒸,一会儿又炸,一会儿又炒的,出来的都是半成品。
趁着那边佛跳墙的食材还在蒸煮,叶佳瑶准备其他菜式。
水发冬菇切十字花,五花肉剁碎,用澄粉加各种调料做成肉饼贴在冬菇底部,待会儿放煎锅里煎。
茄子切段挖空,填入调制好的肉末,上蒸屉。
明虾去头去壳去筋留虾尾,另取一盘虾仁捣碎成泥,并着肉末捏好待用。
土豆切细条,滚油里炸成金黄色,豇豆茄子切成一样的长短,也在油里爆过。
待这些都弄好,她又捡了萝卜开始雕花,小刀飞快的削、挖、旋转,一朵朵花型各异,精美如真的萝卜花就出来了。
最后,叶佳瑶捡了个大大的红萝卜,稍微比划了一下,开始雕飞龙。
御膳房里,鸦雀无声,大家的目光都被叶佳瑶手里的刻刀和萝卜吸引住。
之前她的有条不紊,并没有吸引大家的注意力,作为御厨,这里每一个人都能做到这一点,但是随着一朵朵栩栩如生的萝卜花,萝卜鸽子呈现出来,这精湛的雕花工艺,委实令人叹为观止。
陆一鸣的神色变得凝重起来。他是行家中的行家,虽然有些厨师也会雕花,但花样多普通简单,并不难学,似李尧这样复杂的花样,他还没有见过,让人惊叹的是,李尧行云流水般的雕刻工艺,形状的捏拿,力道的掌控,仿佛一切成竹在胸,下刀如有神,
这个小子果然有几分本事,单凭这一点,他都可以傲视别的大厨了。
同时陆一鸣倍感压力,这小子今天玩这一出,算是玩到了极致,让他们以后怎么办?
高公公看着那渐渐成形的飞龙,惊的眼珠子都直了。
这个李尧,到底是学雕刻的还是学厨艺的?这也太神了。
叶佳瑶雕好两条飞龙,又雕了一块祥云,用竹签把两条龙固定在祥云上,最后用勺子挖了颗莹润的白萝卜珠子镶嵌在龙嘴上,形成双龙戏珠的图案。
然后,切花样黄瓜片,西红柿丝等等辅料,叶佳瑶开始拿盘子做拼花。
什么盘子装什么菜,该怎么摆早就烂熟于心,一字排开的十八个盘子,什么日出云海,什么春潮涌动,什么富贵牡丹,什么并蒂莲开……不一会儿全部摆好。
那边蒸屉里的食材也差不多了,叶佳瑶把各种材料按次序加工后放入一个装过绍兴酒的坛子里,倒入鸡鸭等汤料,用荷叶封住坛口,倒扣上一只碗,放在木炭炉上用小火煨。
陆一鸣这才明白,先前弄的那么些食材,原来只是一道菜。不由的瞠目结舌,从未见过如此复杂的菜式,看起来是一锅乱炖,其实每一种食材的处理都十分精细。心中的紧迫感压力感更甚,有种要被淘汰了的感觉。
高公公来宣旨,梅妃又惊又慌。
这事居然还惊动了皇上,这下丢脸丢大发了,可是皇上有旨,她不敢不放。
“你们一个个都来问本宫要人,难不成这李尧拿了赏银还没离去?杨嬷嬷,你去瞧瞧。”梅妃给杨嬷嬷使了个眼色。
杨嬷嬷会意,转入后殿。
叶佳瑶还被人捂着嘴,她也不挣扎,挣扎也没用,倒不如省着点力气。
“今日看在太子殿下的面子上,梅妃娘娘暂且饶你出言不逊之罪,你且听好了,要是出去以后胡言乱语,梅妃娘娘随时都能要了你的命。”杨嬷嬷警告道。
“听明白没有?”
叶佳瑶点点头。
杨嬷嬷示意两位太监放手。
叶佳瑶揉了揉被捏痛的手腕,说:“请梅妃娘娘放一百个心好了,我一小老百姓只想过安生日子,人不犯我,我不犯人。”
杨嬷嬷噎住,这小子太猖狂了,本想再警告几句,可一想到皇上,便生生忍住。
“你明白最好,记着梅妃娘娘早就让你走了,是朝华殿的宫女向你请教怎么做糕点,故而耽搁了。”
叶佳瑶心底冷笑,定是太子殿下来要人,梅妃没办法交代,让她配合扯谎。
不管怎样,先脱困再说。
叶佳瑶怎么也没想到,来要人的是皇上,并非太子。
这可是怀宋国最至高无上的人物,居然为了她一个屁民出头,叶佳瑶有种梦游的感觉,太不真实了。
”尧尧,你没事吧?有没有受伤?”赫连景见她出来关切地问,就要去查看她有没有受伤。
“没有没有,不过,你们要是来晚一点点,就很难说了。”叶佳瑶连忙躲开。
高公公道:“李主厨,今日皇上钦点你做午膳,跟杂家去御膳房吧!”
啊?叶佳瑶又要晕了,给皇上做御膳?
尼玛,太荣幸了。
赫连景也道:“尧尧,这可是你的机会,加油。”
他曾问过尧尧,加油是什么意思?尧尧说加了油,火才会旺,就是要努力的意思,越来越好的意思。他觉得这两个字很好用,就学会了。
叶佳瑶用力点头,这还用说吗?今儿个老娘要拿出看家本领,十八般武艺全用上。
废话不多说,叶佳瑶跟着高公公去了御膳房。
一进御膳房,叶佳瑶眼晕,妈呀,好宽敞的厨房,好多厨子啊!
里里外外,进进出出,少说也有好几十人。
高公公带着她一直往里走,来到最里面的一排房子,说:“这里就是专门给皇上做御膳的厨房。”
一位御厨见高公公来了,忙来请安:“高公公,今儿个皇上点了什么菜?”
高公公道:“今儿个你陆大厨先歇息,皇上钦点这位李主厨做午膳。”
又介绍说:“这位是专门负责皇上膳食的陆大厨。这位是天上居的李尧李主厨。”
陆一鸣看着叶佳瑶,原来他就是天上居的主厨李尧,最近李尧可是金陵饮食界最热门的人物,大家都在讨论他,什么冰饮,冰皮冰激凌月饼,还有素膳长寿面,自创的菜式等等等等……
他本以为能有这等厨艺的人,起码已过而立之年,现在一见,却是个毛都未长齐的小子,不禁大为震撼。
英雄自古出少年,后生可畏啊!就不知道,是名副其实还是徒有虚名。
叶佳瑶小心翼翼地问:“敢问您是陆一鸣陆大厨吗?”
“正是。”陆一鸣道。
叶佳瑶大喜:“原来真的是您,陆大厨,小的可是久仰您的大名,一直以您为榜样,今日得见偶像,小的实在是开心的都不知道说什么好了。”
叶佳瑶的热情自有夸张的成分,有道是人红是非多,今日就差点小命呜呼了,现在得皇上赏识,给她一个做御膳的机会,恐怕又会遭来许多猜忌,陆一鸣也算是怀宋饮食界泰斗级的人物,威望极高,在前辈面前,要谦卑,姿态放低一点,马屁多拍一点,笑容再灿烂一点,总没错。
“偶像?”陆一鸣听不懂这种新鲜的词。
“就是榜样,就是一个心中最敬佩的人的意思。”叶佳瑶解释道。
陆一鸣呵呵两声,觉得这小子有点浮夸,不过倒不失可爱。
那是当然,叶佳瑶的演技在黑风岗上锻炼的炉火纯青,就算对着一坨屎,只要她愿意,也能用最真诚,最诚恳的眼神和语气把屎夸成一朵屎花。
“那你准备做什么?”陆一鸣问道。
叶佳瑶虽然在路上琢磨了一下要做的菜式,但要想成功,还需要收集更多的资料,要了解皇上的胃口,就跟医生看病一样,对症下药。
叶佳瑶看向高公公。
高公公微然道:“皇上说了,你只管做你拿手的菜来便是,景小王爷倒是向皇上推荐了你的铁板香菇。”
叶佳瑶飞快地问:“那皇上的饮食可有禁忌?口味偏重还是偏淡?”
高公公笑道:“这你问陆大厨便知。”
有高公公在,陆一鸣自然毫无遗漏一一相告。
叶佳瑶有了主意,皇上喜欢喝汤,OK,那就给他来一道佛跳墙,佛闻了都要跳墙来吃,何况凡人。
到底是御膳房,天上飞的,水里游的,地上跑的,各种食材应有尽有。
叶佳瑶仔细挑选好食材,开始动手。
陆一鸣指着御膳房里几个御厨道:“有需要帮忙的,只管吩咐他们。”
叶佳瑶笑道:“帮我把菜洗干净就行了。”
在天上居这段时间可不是白混的,她一人连轴转搞定十几桌菜都不是问题,但今天是给皇上做御膳,要格外的用心。
首先要处理的就是佛跳墙的各种食材,这道菜所用的食材就有十八种之多,烹饪的工艺非常复杂,对火候的掌控要求极高。
她早就摸过底,这个时代还没有这种做法,这道菜,她本想留待自己开酒楼再拿出来的,现在就让皇上先享享口福。
陆一鸣抱着观望的态度看叶佳瑶做菜,这么年轻的一个厨子,到底能有多少功力?他有些怀疑。
只见叶佳瑶有条不紊的处理着鱼翅,将水发鱼翅洗净去沙后,整齐的码在竹箅上,在沸水中加入绍兴黄酒,葱段生姜,再把鱼翅放入沸水中煮,去掉其腥味捞出,又在鱼翅上放猪肉膘,临绍兴黄酒,再入蒸屉用大火蒸。
紧接着,她把鱼唇切成均匀的块状,同样用沸水去腥。
再是金钱鲍,鸡、鸭、猪蹄,猪肚、羊肘子、蹄筋、鸭肫、鱼高鱼肚、刺参、干贝、鳖裙、鸽子蛋、竹笋、香菇等等食材一一处理,十分复杂。
陆一鸣看了半天不知道她要做什么菜,一会儿煮,一会儿蒸,一会儿又炸,一会儿又炒的,出来的都是半成品。
趁着那边佛跳墙的食材还在蒸煮,叶佳瑶准备其他菜式。
水发冬菇切十字花,五花肉剁碎,用澄粉加各种调料做成肉饼贴在冬菇底部,待会儿放煎锅里煎。
茄子切段挖空,填入调制好的肉末,上蒸屉。
明虾去头去壳去筋留虾尾,另取一盘虾仁捣碎成泥,并着肉末捏好待用。
土豆切细条,滚油里炸成金黄色,豇豆茄子切成一样的长短,也在油里爆过。
待这些都弄好,她又捡了萝卜开始雕花,小刀飞快的削、挖、旋转,一朵朵花型各异,精美如真的萝卜花就出来了。
最后,叶佳瑶捡了个大大的红萝卜,稍微比划了一下,开始雕飞龙。
御膳房里,鸦雀无声,大家的目光都被叶佳瑶手里的刻刀和萝卜吸引住。
之前她的有条不紊,并没有吸引大家的注意力,作为御厨,这里每一个人都能做到这一点,但是随着一朵朵栩栩如生的萝卜花,萝卜鸽子呈现出来,这精湛的雕花工艺,委实令人叹为观止。
陆一鸣的神色变得凝重起来。他是行家中的行家,虽然有些厨师也会雕花,但花样多普通简单,并不难学,似李尧这样复杂的花样,他还没有见过,让人惊叹的是,李尧行云流水般的雕刻工艺,形状的捏拿,力道的掌控,仿佛一切成竹在胸,下刀如有神,
这个小子果然有几分本事,单凭这一点,他都可以傲视别的大厨了。
同时陆一鸣倍感压力,这小子今天玩这一出,算是玩到了极致,让他们以后怎么办?
高公公看着那渐渐成形的飞龙,惊的眼珠子都直了。
这个李尧,到底是学雕刻的还是学厨艺的?这也太神了。
叶佳瑶雕好两条飞龙,又雕了一块祥云,用竹签把两条龙固定在祥云上,最后用勺子挖了颗莹润的白萝卜珠子镶嵌在龙嘴上,形成双龙戏珠的图案。
然后,切花样黄瓜片,西红柿丝等等辅料,叶佳瑶开始拿盘子做拼花。
什么盘子装什么菜,该怎么摆早就烂熟于心,一字排开的十八个盘子,什么日出云海,什么春潮涌动,什么富贵牡丹,什么并蒂莲开……不一会儿全部摆好。
那边蒸屉里的食材也差不多了,叶佳瑶把各种材料按次序加工后放入一个装过绍兴酒的坛子里,倒入鸡鸭等汤料,用荷叶封住坛口,倒扣上一只碗,放在木炭炉上用小火煨。
陆一鸣这才明白,先前弄的那么些食材,原来只是一道菜。不由的瞠目结舌,从未见过如此复杂的菜式,看起来是一锅乱炖,其实每一种食材的处理都十分精细。心中的紧迫感压力感更甚,有种要被淘汰了的感觉。