第69章 求证
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叶佳瑶一到天上居就忙开了,今儿个要进行提取琼脂和奶油的试验。
钟祥是把市场上的麒麟菜石花菜和江蓠菜全都给买了回来,足足一大车子。
把钱管事吓一跳,后来听说是李尧要用的,就不管了。
大家一起动手,把这些菜都洗干净,然后加碱浸泡起来,大盆子把厨房前面的院子都摆满了,
叶佳瑶和钟祥在灶台提取奶油,邓海川负责烧火,牛奶滚热后,上面就浮起一层脂肪,叶佳瑶用细纱兜仔细的捞出来,再凝固再捞。
钟祥在一边看着,蹙眉道:“提取这两样东西成本似乎有点高,再做出来的东西能不能值回这个价?”
叶佳瑶道:“放心吧,绝对值,而且包赚大钱。”
这年头,谁吃过冰淇淋月饼啊,谁见过水晶月饼啊,多么新鲜,金陵城有的是富贵人家,只愁有钱买不到好东西。
这个问题她是一点也不担心的。
“对了,城里有冰窖的吧?”
钟祥说:“有,有十六个冰窖,其中十二个是官办的,专供皇宫以及王公大臣,四个是民办的,共有钱人使用。”
“那,官办的冰出售吗?”
叶佳瑶知道官办冰窖和民办冰窖冰的质量是不同的,官办的大多用砖窑,所藏的冰比较纯净,民办的一般都是土窑,冰的质量就难以保证了,基本上也就满足于防暑降温的效果,或者冷冻食物。
“官办的自然也出售,但寻常人没这个资格买,即便是官家购买冰块也是有定数的。不过,有些富贵人家,自己宅子里就建有小型的冰窖,藏冰专供自家使用,只是为数不多。”钟祥知道的挺多。
“那民办的冰块怎么卖?”
“看天气,若是特别热的时候一百斤冰卖到十两银子也是有的,一般五两银子左右。怎么,做这东西还要用到冰?”钟祥咂舌,那这东西做出来得多金贵啊。
叶佳瑶道:“只是用来保存食物的,你找个人去买个一百斤冰来,应该够用了。”
暂时先用民办的,等以后开发新品了再找关系到官办的冰窖去买冰。
邓海川提来的四桶牛奶,提取出来的奶油也只有一小盆。
邓海川道:“那这些牛奶怎么办?”
“别担心,不会浪费掉的。”叶佳瑶道:“你去跟钱掌柜的说一声,今儿个菜单上,添几道饮品,冰镇双滑奶,冰镇粉红佳人,冰镇仙桃奶。”
“崔东朋,你去买二十斤香蕉,七八个大西瓜回来。”
“祥哥,你帮忙用番茄汁、青菜汁,紫甘蓝汁糅糯米粉,做成比指甲盖还小的糯米团。”
“叫小陆和阿星他们今儿个重点推荐这几道饮品。”
叶佳瑶有条不紊的吩咐下去,当主厨就这点好,厨房里的事她说了算。
黎掌柜听说今个儿菜单里加了几道饮品,全是冰镇的,不由的笑了笑,这么热的天,能喝杯冰镇的饮品,自然无比爽快,就不知李尧推出的这几样饮品味道如何,尤其是这道粉红佳人,真是让人浮想联翩,甚是期待。
于是黎掌柜来到厨房,一探究竟。
只见王明德和崔东朋在那捣东西,过去一看,一个在捣香蕉泥,一个在捣西瓜汁,钟祥则在那搓一小小颗颜色不一的糯米团。
“李尧,那粉红佳人呢?”黎掌柜忍不住好奇地问。
叶佳瑶一指崔东朋:“喏,那不是正在做吗?”
黎掌柜滴汗,好个小子,惯会搞噱头,取个这么香艳的名儿,结果是杯西瓜牛奶,客人会不会造反?管他呢,钱赚到手就行。
毫无意外的,今儿个中午来的客人,全都点了饮品,甚少有酒楼有饮品推出,即便有,最常见的便是冰镇酸梅汁或是冰镇银耳莲子羹,吃都吃腻味了,这几道饮品看着名儿甚是新奇,尤其是那粉红佳人,那是相当期待。
很快,小二送饮品上来。
双滑奶用的是上好的龙泉青瓷小碗来装,粉红佳人用的是名贵的水晶小碗,仙桃奶则是精致的白底粉彩小碗。
一看就很精致上档次。
再看卖相,双滑奶色微黄,闻之有牛奶的浓香还有一丝香蕉的香味,粉红佳人,那颜色粉若桃瓣,甚是诱人,仙桃奶则是纯白的牛奶中有切成小方块的黄桃,黄白相间,也是让人津液顿生。
用银色的小勺子那么一舀,发现,底下还藏有玄机,一颗颜色各异的晶莹的小糯米团子。
细细品尝,双滑奶入口如丝柔滑,两种香味组合成的口感醇厚,又是冰镇过的,特别的爽口。
而粉红佳人,牛奶和西瓜汁的融合,清新的正如那二八芳龄的佳人,
还有那糯米团子,看着可爱喜人,吃着柔韧有筋道。
一两银子一小碗,绝对物有所值。
整个天上居的人,上至黎掌柜下至跑堂的伙计,都怀着一颗忐忑的心,等待第一拨点了饮品的客人的反应。
只有叶佳瑶似乎毫不关心,专注的开始炒菜。
不一会儿,阿星笑眯眯地从包房出来。
黎掌柜迎上去:“怎么样?”
阿星竖起大拇指:“有几位客人还要再来一份。”
黎掌柜长舒一口气,开心道:“快去。”
消息传到厨房,大家欢呼,还是尧哥点子多,既解决了剩余的牛奶,又赚到了大钱。对李尧的崇拜简直无以复加。
叶佳瑶撇了撇嘴,这还是最简单的饮品,等老娘做出冰激凌来,非得馋死你们。到时候卖多少钱合适呢?阿根达斯那么贵,照样有人吃,这东西,一定要走高端大气上档次的路线,要成为一种时尚,一种身份的象征,就要一般人吃不起,这样大家反倒趋之若鹜。
一顿午饭,就足足卖出去六十九碗饮品,到下午,店里陆陆续续有客人来,专门奔着饮品来的,又卖出二十几碗,可见消息传的很快。
黎掌柜那眼睛笑的都快看不见了。
叶佳瑶道:“黎掌柜,剩下的材料应该还够做七八十碗的,不过,今儿个这牛奶和水果都是我自个掏钱买的。”
黎掌柜笑眯眯:“用了多少酒楼报账,明儿个起,要买什么材料,全部酒楼支出。”
叶佳瑶算道:“牛奶一共三桶,六两银子一桶,再算上车钱,就二十两吧,水果花了五两,买冰块用了五两,还有麒麟菜什么的花了八两,还要再算上车钱……”
“得了,别算了,你到账房支五十两银子去。”黎掌柜大方道,李尧可是给他想了个既挣钱又涨名气的好法子,五十两本钱下去,可以翻到三倍之多,还有比这更划算的生意吗?
叶佳瑶没想到掌柜的这么爽快,多给她好几两银子,不过,掌柜的才是赚大头,也就欣然接受,又可以多买几身衣裳。
“李尧,明个儿多准备点材料,估计来的人会更多。”黎掌柜特别叮嘱道。
金陵城里的人最爱赶新鲜,哪有好吃的,一个个的鼻子耳朵都灵的很。
明天恐怕三四百碗都卖得出去。
“尧哥,景小王爷找您。”阿星来报。
叶佳瑶跟黎掌柜打了个招呼:“我有数了,但是最好不要卖太多,每天两百碗,完了就没有,这样大家就会觉得这东西精贵,不是随意就能吃到,越吃不到就越要吃到,然后天天来,来了不但喝饮品还得吃饭,掌柜您说是不是?我先下去啦。”
黎掌柜愣住,琢磨着这番话,越琢磨越觉得李尧说的很有道理,人的本性如此,易得不珍惜,难得才珍贵。乖乖,这小子,生意经比他还老道。
其实,叶佳瑶的生意经还多着呢,不能全教给别人,她自己还想开酒楼呢!
“小王爷,您怎么过来了?”在外人面前,叶佳瑶还是很守规矩的,该叫什么叫什么。
赫连景目光闪烁:“我找你有点事。”
他是好不容才溜出来的,也呆不长,最近好生郁闷,溜出来一趟都跟做贼似得。以前多好啊,想来就来,呆多久都没问题。
叶佳瑶对阿星说:“让祥哥做碗双滑奶来,记我账上。”
两人到芙蕖阁说话。
赫连景几乎这一整天都在想,该怎么开口问,很讨厌自己这样疑神疑鬼,像个闺中怨妇,真的很讨厌,可他就是没办法说服自己,赵启轩分析的头头是道,毕竟在这方面赵启轩比较有发言权。
“大尧尧,昨天我来的匆忙,也来不及问,你这几天过的好不好?”赫连景支支吾吾地问。
“我很好啊,待会儿让你尝尝我新研制的双滑奶。”叶佳瑶眯着笑眼说道,心下嘀咕,小景景好像有点不对头啊!
赫连景踟蹰着问:“你前日掉水里,真的没事吗?”
叶佳瑶摊开手:“你看我这不是好好的吗?”
“那……那个是谁救了你?我一定要去感谢他。”
叶佳瑶撇了撇嘴:“是靖安侯世子,刚好路过。”
是蠢驴救了她,虽然她已经记不清事情的经过,但她相信如果不是他,她也不会掉河里去。
赫连景恍惚地说:“哦,原来是淳于哥啊!那么巧。”
叶佳瑶讪讪道:“是啊挺巧的。”
“难怪赵启轩说昨晚看到你个淳于哥在夜游秦淮河,我还以为他胡说呢!”赫连景小心翼翼地观察大尧尧的神色。
叶佳瑶一到天上居就忙开了,今儿个要进行提取琼脂和奶油的试验。
钟祥是把市场上的麒麟菜石花菜和江蓠菜全都给买了回来,足足一大车子。
把钱管事吓一跳,后来听说是李尧要用的,就不管了。
大家一起动手,把这些菜都洗干净,然后加碱浸泡起来,大盆子把厨房前面的院子都摆满了,
叶佳瑶和钟祥在灶台提取奶油,邓海川负责烧火,牛奶滚热后,上面就浮起一层脂肪,叶佳瑶用细纱兜仔细的捞出来,再凝固再捞。
钟祥在一边看着,蹙眉道:“提取这两样东西成本似乎有点高,再做出来的东西能不能值回这个价?”
叶佳瑶道:“放心吧,绝对值,而且包赚大钱。”
这年头,谁吃过冰淇淋月饼啊,谁见过水晶月饼啊,多么新鲜,金陵城有的是富贵人家,只愁有钱买不到好东西。
这个问题她是一点也不担心的。
“对了,城里有冰窖的吧?”
钟祥说:“有,有十六个冰窖,其中十二个是官办的,专供皇宫以及王公大臣,四个是民办的,共有钱人使用。”
“那,官办的冰出售吗?”
叶佳瑶知道官办冰窖和民办冰窖冰的质量是不同的,官办的大多用砖窑,所藏的冰比较纯净,民办的一般都是土窑,冰的质量就难以保证了,基本上也就满足于防暑降温的效果,或者冷冻食物。
“官办的自然也出售,但寻常人没这个资格买,即便是官家购买冰块也是有定数的。不过,有些富贵人家,自己宅子里就建有小型的冰窖,藏冰专供自家使用,只是为数不多。”钟祥知道的挺多。
“那民办的冰块怎么卖?”
“看天气,若是特别热的时候一百斤冰卖到十两银子也是有的,一般五两银子左右。怎么,做这东西还要用到冰?”钟祥咂舌,那这东西做出来得多金贵啊。
叶佳瑶道:“只是用来保存食物的,你找个人去买个一百斤冰来,应该够用了。”
暂时先用民办的,等以后开发新品了再找关系到官办的冰窖去买冰。
邓海川提来的四桶牛奶,提取出来的奶油也只有一小盆。
邓海川道:“那这些牛奶怎么办?”
“别担心,不会浪费掉的。”叶佳瑶道:“你去跟钱掌柜的说一声,今儿个菜单上,添几道饮品,冰镇双滑奶,冰镇粉红佳人,冰镇仙桃奶。”
“崔东朋,你去买二十斤香蕉,七八个大西瓜回来。”
“祥哥,你帮忙用番茄汁、青菜汁,紫甘蓝汁糅糯米粉,做成比指甲盖还小的糯米团。”
“叫小陆和阿星他们今儿个重点推荐这几道饮品。”
叶佳瑶有条不紊的吩咐下去,当主厨就这点好,厨房里的事她说了算。
黎掌柜听说今个儿菜单里加了几道饮品,全是冰镇的,不由的笑了笑,这么热的天,能喝杯冰镇的饮品,自然无比爽快,就不知李尧推出的这几样饮品味道如何,尤其是这道粉红佳人,真是让人浮想联翩,甚是期待。
于是黎掌柜来到厨房,一探究竟。
只见王明德和崔东朋在那捣东西,过去一看,一个在捣香蕉泥,一个在捣西瓜汁,钟祥则在那搓一小小颗颜色不一的糯米团。
“李尧,那粉红佳人呢?”黎掌柜忍不住好奇地问。
叶佳瑶一指崔东朋:“喏,那不是正在做吗?”
黎掌柜滴汗,好个小子,惯会搞噱头,取个这么香艳的名儿,结果是杯西瓜牛奶,客人会不会造反?管他呢,钱赚到手就行。
毫无意外的,今儿个中午来的客人,全都点了饮品,甚少有酒楼有饮品推出,即便有,最常见的便是冰镇酸梅汁或是冰镇银耳莲子羹,吃都吃腻味了,这几道饮品看着名儿甚是新奇,尤其是那粉红佳人,那是相当期待。
很快,小二送饮品上来。
双滑奶用的是上好的龙泉青瓷小碗来装,粉红佳人用的是名贵的水晶小碗,仙桃奶则是精致的白底粉彩小碗。
一看就很精致上档次。
再看卖相,双滑奶色微黄,闻之有牛奶的浓香还有一丝香蕉的香味,粉红佳人,那颜色粉若桃瓣,甚是诱人,仙桃奶则是纯白的牛奶中有切成小方块的黄桃,黄白相间,也是让人津液顿生。
用银色的小勺子那么一舀,发现,底下还藏有玄机,一颗颜色各异的晶莹的小糯米团子。
细细品尝,双滑奶入口如丝柔滑,两种香味组合成的口感醇厚,又是冰镇过的,特别的爽口。
而粉红佳人,牛奶和西瓜汁的融合,清新的正如那二八芳龄的佳人,
还有那糯米团子,看着可爱喜人,吃着柔韧有筋道。
一两银子一小碗,绝对物有所值。
整个天上居的人,上至黎掌柜下至跑堂的伙计,都怀着一颗忐忑的心,等待第一拨点了饮品的客人的反应。
只有叶佳瑶似乎毫不关心,专注的开始炒菜。
不一会儿,阿星笑眯眯地从包房出来。
黎掌柜迎上去:“怎么样?”
阿星竖起大拇指:“有几位客人还要再来一份。”
黎掌柜长舒一口气,开心道:“快去。”
消息传到厨房,大家欢呼,还是尧哥点子多,既解决了剩余的牛奶,又赚到了大钱。对李尧的崇拜简直无以复加。
叶佳瑶撇了撇嘴,这还是最简单的饮品,等老娘做出冰激凌来,非得馋死你们。到时候卖多少钱合适呢?阿根达斯那么贵,照样有人吃,这东西,一定要走高端大气上档次的路线,要成为一种时尚,一种身份的象征,就要一般人吃不起,这样大家反倒趋之若鹜。
一顿午饭,就足足卖出去六十九碗饮品,到下午,店里陆陆续续有客人来,专门奔着饮品来的,又卖出二十几碗,可见消息传的很快。
黎掌柜那眼睛笑的都快看不见了。
叶佳瑶道:“黎掌柜,剩下的材料应该还够做七八十碗的,不过,今儿个这牛奶和水果都是我自个掏钱买的。”
黎掌柜笑眯眯:“用了多少酒楼报账,明儿个起,要买什么材料,全部酒楼支出。”
叶佳瑶算道:“牛奶一共三桶,六两银子一桶,再算上车钱,就二十两吧,水果花了五两,买冰块用了五两,还有麒麟菜什么的花了八两,还要再算上车钱……”
“得了,别算了,你到账房支五十两银子去。”黎掌柜大方道,李尧可是给他想了个既挣钱又涨名气的好法子,五十两本钱下去,可以翻到三倍之多,还有比这更划算的生意吗?
叶佳瑶没想到掌柜的这么爽快,多给她好几两银子,不过,掌柜的才是赚大头,也就欣然接受,又可以多买几身衣裳。
“李尧,明个儿多准备点材料,估计来的人会更多。”黎掌柜特别叮嘱道。
金陵城里的人最爱赶新鲜,哪有好吃的,一个个的鼻子耳朵都灵的很。
明天恐怕三四百碗都卖得出去。
“尧哥,景小王爷找您。”阿星来报。
叶佳瑶跟黎掌柜打了个招呼:“我有数了,但是最好不要卖太多,每天两百碗,完了就没有,这样大家就会觉得这东西精贵,不是随意就能吃到,越吃不到就越要吃到,然后天天来,来了不但喝饮品还得吃饭,掌柜您说是不是?我先下去啦。”
黎掌柜愣住,琢磨着这番话,越琢磨越觉得李尧说的很有道理,人的本性如此,易得不珍惜,难得才珍贵。乖乖,这小子,生意经比他还老道。
其实,叶佳瑶的生意经还多着呢,不能全教给别人,她自己还想开酒楼呢!
“小王爷,您怎么过来了?”在外人面前,叶佳瑶还是很守规矩的,该叫什么叫什么。
赫连景目光闪烁:“我找你有点事。”
他是好不容才溜出来的,也呆不长,最近好生郁闷,溜出来一趟都跟做贼似得。以前多好啊,想来就来,呆多久都没问题。
叶佳瑶对阿星说:“让祥哥做碗双滑奶来,记我账上。”
两人到芙蕖阁说话。
赫连景几乎这一整天都在想,该怎么开口问,很讨厌自己这样疑神疑鬼,像个闺中怨妇,真的很讨厌,可他就是没办法说服自己,赵启轩分析的头头是道,毕竟在这方面赵启轩比较有发言权。
“大尧尧,昨天我来的匆忙,也来不及问,你这几天过的好不好?”赫连景支支吾吾地问。
“我很好啊,待会儿让你尝尝我新研制的双滑奶。”叶佳瑶眯着笑眼说道,心下嘀咕,小景景好像有点不对头啊!
赫连景踟蹰着问:“你前日掉水里,真的没事吗?”
叶佳瑶摊开手:“你看我这不是好好的吗?”
“那……那个是谁救了你?我一定要去感谢他。”
叶佳瑶撇了撇嘴:“是靖安侯世子,刚好路过。”
是蠢驴救了她,虽然她已经记不清事情的经过,但她相信如果不是他,她也不会掉河里去。
赫连景恍惚地说:“哦,原来是淳于哥啊!那么巧。”
叶佳瑶讪讪道:“是啊挺巧的。”
“难怪赵启轩说昨晚看到你个淳于哥在夜游秦淮河,我还以为他胡说呢!”赫连景小心翼翼地观察大尧尧的神色。