第206章 店铺管理
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第206章 店铺管理
邓和安认识张鸷宇，上次还被他踢了一脚。最近张鸷宇会来她家里，他也见过一面。
说出他，邓和安脸上的表情就讪讪的笑，“你说的没错，好像还真不是他的对手。”
“我把钱已经给你了，你还是说说看准备怎么找宇哥的麻烦。”楚忆担心的询问，光明正大的找宇哥麻烦倒是没有什么，就怕下黑手。如果是其他人倒不必担心，杨程对她一个女生都下过黑手，一看就不是个正大光明的人。
“暂时还没有想出一个方法，你的朋友是住校生，常年在学校里混迹，他不敢在学校里找同学的麻烦。”邓和安沉思，帮着思考怎么才能想到一个合理的不惊动别人的方法。
“为什么不敢？”她好奇的问。
“彪哥和老爷子发话，让他老老实实的待在学校里，如果不听话以后就将他扔进部队里去。程哥这几天军训已经忍得很辛苦，要是去部队，他说自己会死。”邓和安说到这里的时候露出看好戏的笑容。
原来是家里的人在约束他，看最近的情况效果似乎还不错。她提醒道：“我会在家里休息两天，等你有了新消息，记得第一时间告诉我。”
“哦。”邓和安点了点头，看了一眼手中的钞票，犹豫片刻说道：“这次的消息不值这个价格，看在老熟人的份上，等我得到消息以后，下次就不收你的钱。”
楚忆噗嗤笑出声，夸奖道：“挺有职业道德的嘛，好好干，我不会少了你的好处。”
“好呢。”邓和安应道。
晚上舒舒服服的躺在床上，由于第二天不用再起来那么早，她在家里赖了床，睡到九点钟才起来。
厨房里，王雪已经做好了早点，她吃了两个馒头，喝了一杯牛奶，询问：“妈，店铺装修的怎么样了？”
“马上要好了，一会儿我们一起去看看吧。”王雪速度很快的清洗了碗筷，将围裙解下来挂在墙上。
“好啊。”
收拾完毕以后，她、王雪和小叶三个人一起走路来到干锅店铺门口。
店铺在街上的一楼，有两个门面组成，目前已经装修完毕，大厅中间还放着一些木头。墙面上都已经做了简单的装饰。朝着里面走是厨房，非常宽敞明亮的厨房，该有的设备已经全部购置完毕，被打理的干干净净。
大厅里放着的东西只需要打理干净就没有什么事了，接下来就是添置桌椅之类的。花费了十来天时间就有这般效果，就等着开业以后需要面临的问题了。
她们从厨房里走出来，楚忆站在大厅里，开口问道：“妈妈，你做的很好，准备什么时候开业？”
“再过几天吧，我再多准备一下，别到时候有客人到来，都还不知道怎么处理。”王雪回答。
“嗯，也行，不用特别着急。”她点了点头，要管理一家饭店并不容易。
“我知道，我会好好准备的。”王雪应道，了解的越多越发现自己懂得少。
楚忆看着偌大的店铺，忽然想到一件很重要的事情，注视着母亲的面容：“妈妈，有件事我觉得你也需要考虑一下。”
“什么事？”
“你以后是老板，需要管理饭店，不能每天都在厨房里做事。趁着现在店铺即将开门，找一个徒弟把手艺交给他，你就在门口收收钱管理一下店里的事情怎么样？”
“把手艺交给别人？”王雪第一个想到的就是排斥，传给别人那手艺不就流逝了吗？万一对方不守信用，自己又去开一家店铺怎么办？岂不是白白的为别人做嫁衣？
楚忆一看就知道她心里想的是什么，微笑着解释：“妈妈，我们可以和他签合同。把手艺交给他，让他签五年的合同，五年以后想留在这里就继续留在这里，想离开也可以离开。”
“五年……那五年以后呢？万一他到时候还是跟我们做对……”王雪纠结，心里迈不开这个坎。
这也是很多人都迈步过去的坎，很多人都觉得将手艺传给别人，那么以后就是别人的事情，跟自己没有任何关系。到时候该怎么办？
“到时候他想做什么那就是他自己的事情，五年以后我们品牌已经形成，到时候很多人还是一样会来我们这里吃。而且就算是他们要去别人那里吃东西，那也很正常。干锅的口碑打出来了，一起赚钱大家都靠实力竞争，这是市场规律，也是一种东西发扬光大必须要经过的事情。我们藏着捏着，别人要是吃腻了，到时候不就开不下去了吗？”
“会……会吗？”王雪担忧的看着她。
“人的口味只会越来越挑剔，我们如果常年不做改变，将来他们肯定会吃腻的。”虽然靠着底价可以吸引人，不过未来竞争越来越大，人的口味不光是靠低价去维系。低价会吸引很多顾客，但管理成本，人工成本将会不断的提升，到最后可能只是花钱赚吆喝声，赚不到钱还累得不行。
她的目光是走高端产品，体贴的服务，精美的装修，就如同以后发展起来的连锁火锅店一样，那才是她向往的目标。
她看着母亲，继续说道：“做厨师也不是简单的一件事，需要交给专门的人去做，以后你是店铺的老板，需要做的事情还有很多很多，不只是每天坐在那里收钱就行的。你总要招人，人与人之间总会有矛盾，你需要化解他们的矛盾吧？每天的收入，每个月的盈利，成本方面的运作，是不是都是问题？其实管理才是最难的一件事，你在这方面多花点心思比在厨房里还要辛苦。”
王雪最近每天都在看书，已经学习了一些内容，苦笑：“是啊，那些内容特别的难。”
小叶附和：“阿姨，我觉得小忆说的没错，你是我们这家店铺的顶梁柱，你如果迷茫的话，我们员工也会跟着迷茫的。”
虽然心里还有些犹豫，但楚忆给她讲了这么多确实很有道理，她微微点头：“那好吧，只是要找一个人，还是要找一个值得信赖的人。”
“有的。”楚忆的笑容扩大，“刚好你也认识。”
“是谁？”
“吴强。”
第206章 店铺管理
邓和安认识张鸷宇，上次还被他踢了一脚。最近张鸷宇会来她家里，他也见过一面。
说出他，邓和安脸上的表情就讪讪的笑，“你说的没错，好像还真不是他的对手。”
“我把钱已经给你了，你还是说说看准备怎么找宇哥的麻烦。”楚忆担心的询问，光明正大的找宇哥麻烦倒是没有什么，就怕下黑手。如果是其他人倒不必担心，杨程对她一个女生都下过黑手，一看就不是个正大光明的人。
“暂时还没有想出一个方法，你的朋友是住校生，常年在学校里混迹，他不敢在学校里找同学的麻烦。”邓和安沉思，帮着思考怎么才能想到一个合理的不惊动别人的方法。
“为什么不敢？”她好奇的问。
“彪哥和老爷子发话，让他老老实实的待在学校里，如果不听话以后就将他扔进部队里去。程哥这几天军训已经忍得很辛苦，要是去部队，他说自己会死。”邓和安说到这里的时候露出看好戏的笑容。
原来是家里的人在约束他，看最近的情况效果似乎还不错。她提醒道：“我会在家里休息两天，等你有了新消息，记得第一时间告诉我。”
“哦。”邓和安点了点头，看了一眼手中的钞票，犹豫片刻说道：“这次的消息不值这个价格，看在老熟人的份上，等我得到消息以后，下次就不收你的钱。”
楚忆噗嗤笑出声，夸奖道：“挺有职业道德的嘛，好好干，我不会少了你的好处。”
“好呢。”邓和安应道。
晚上舒舒服服的躺在床上，由于第二天不用再起来那么早，她在家里赖了床，睡到九点钟才起来。
厨房里，王雪已经做好了早点，她吃了两个馒头，喝了一杯牛奶，询问：“妈，店铺装修的怎么样了？”
“马上要好了，一会儿我们一起去看看吧。”王雪速度很快的清洗了碗筷，将围裙解下来挂在墙上。
“好啊。”
收拾完毕以后，她、王雪和小叶三个人一起走路来到干锅店铺门口。
店铺在街上的一楼，有两个门面组成，目前已经装修完毕，大厅中间还放着一些木头。墙面上都已经做了简单的装饰。朝着里面走是厨房，非常宽敞明亮的厨房，该有的设备已经全部购置完毕，被打理的干干净净。
大厅里放着的东西只需要打理干净就没有什么事了，接下来就是添置桌椅之类的。花费了十来天时间就有这般效果，就等着开业以后需要面临的问题了。
她们从厨房里走出来，楚忆站在大厅里，开口问道：“妈妈，你做的很好，准备什么时候开业？”
“再过几天吧，我再多准备一下，别到时候有客人到来，都还不知道怎么处理。”王雪回答。
“嗯，也行，不用特别着急。”她点了点头，要管理一家饭店并不容易。
“我知道，我会好好准备的。”王雪应道，了解的越多越发现自己懂得少。
楚忆看着偌大的店铺，忽然想到一件很重要的事情，注视着母亲的面容：“妈妈，有件事我觉得你也需要考虑一下。”
“什么事？”
“你以后是老板，需要管理饭店，不能每天都在厨房里做事。趁着现在店铺即将开门，找一个徒弟把手艺交给他，你就在门口收收钱管理一下店里的事情怎么样？”
“把手艺交给别人？”王雪第一个想到的就是排斥，传给别人那手艺不就流逝了吗？万一对方不守信用，自己又去开一家店铺怎么办？岂不是白白的为别人做嫁衣？
楚忆一看就知道她心里想的是什么，微笑着解释：“妈妈，我们可以和他签合同。把手艺交给他，让他签五年的合同，五年以后想留在这里就继续留在这里，想离开也可以离开。”
“五年……那五年以后呢？万一他到时候还是跟我们做对……”王雪纠结，心里迈不开这个坎。
这也是很多人都迈步过去的坎，很多人都觉得将手艺传给别人，那么以后就是别人的事情，跟自己没有任何关系。到时候该怎么办？
“到时候他想做什么那就是他自己的事情，五年以后我们品牌已经形成，到时候很多人还是一样会来我们这里吃。而且就算是他们要去别人那里吃东西，那也很正常。干锅的口碑打出来了，一起赚钱大家都靠实力竞争，这是市场规律，也是一种东西发扬光大必须要经过的事情。我们藏着捏着，别人要是吃腻了，到时候不就开不下去了吗？”
“会……会吗？”王雪担忧的看着她。
“人的口味只会越来越挑剔，我们如果常年不做改变，将来他们肯定会吃腻的。”虽然靠着底价可以吸引人，不过未来竞争越来越大，人的口味不光是靠低价去维系。低价会吸引很多顾客，但管理成本，人工成本将会不断的提升，到最后可能只是花钱赚吆喝声，赚不到钱还累得不行。
她的目光是走高端产品，体贴的服务，精美的装修，就如同以后发展起来的连锁火锅店一样，那才是她向往的目标。
她看着母亲，继续说道：“做厨师也不是简单的一件事，需要交给专门的人去做，以后你是店铺的老板，需要做的事情还有很多很多，不只是每天坐在那里收钱就行的。你总要招人，人与人之间总会有矛盾，你需要化解他们的矛盾吧？每天的收入，每个月的盈利，成本方面的运作，是不是都是问题？其实管理才是最难的一件事，你在这方面多花点心思比在厨房里还要辛苦。”
王雪最近每天都在看书，已经学习了一些内容，苦笑：“是啊，那些内容特别的难。”
小叶附和：“阿姨，我觉得小忆说的没错，你是我们这家店铺的顶梁柱，你如果迷茫的话，我们员工也会跟着迷茫的。”
虽然心里还有些犹豫，但楚忆给她讲了这么多确实很有道理，她微微点头：“那好吧，只是要找一个人，还是要找一个值得信赖的人。”
“有的。”楚忆的笑容扩大，“刚好你也认识。”
“是谁？”
“吴强。”