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第八百五十一章 有影响力的连锁品牌

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    对于苏睿的要求,沈晴觉得完全没有问题。

    事实上,沈晴也没有想过把心语蛋糕店,打造成蛋糕品牌中的奢侈品,她觉得这样做,其实并没有多少利益。

    一个面包卖几十上百元,一个最便宜的蛋糕,动辄卖上千元,稍微大一点贵一点的蛋糕,更是卖几千元,而一个婚庆用的蛋糕,更是随随便便卖到几万上,这在蛋糕品牌中,并不是没有的,有些专门经营高端市场的蛋糕品牌,售价就是这么昂贵。

    事实上,这些售价昂贵的面包、蛋糕,在原料上,和便宜蛋糕并没有太大的区别,充其量也只是贵上两三成而已,但售价却是最少翻倍,几倍、十几二十倍的往上翻,这都不是什么稀有的事情。

    的确,专营高端市场的蛋糕品牌,利润率是非常可观的。

    如果这些蛋糕的销量不错的话,那利润就更加喜人了,而且工作量还是轻轻松松,就可以赚到不少的钱,不用像普通蛋糕店一样,一天下来辛辛苦苦做出那么多的面包和蛋糕,却是没有获得多少利润,可能还不如这些高端品牌的十分之一。

    沈晴相信以心语蛋糕店的出品,就算是打造成高端奢侈品,售价昂贵,也会有很大的市场,完全是可以以美味吸引消费者,是不用担心打不开市场,不用担心没有销量的,也就是说就算打造成蛋糕中的奢侈品,心语蛋糕店依旧是可以发展起来。

    不过,沈晴还是不这样做,她觉得真正有影响力的连锁品牌,并不是小众市场的奢侈品品牌,而是走大众化的大众品牌,这样利润率的确是不如前者,但最终的利润却不一定会少,反而有可能会更多,而且两者的影响力,可完全不一样,奢侈品品牌就算消失了,也不会有什么影响,但大众品牌的话,如果消失的话,影响就比较大了,这是两者的不同之处。

    对于沈晴来说,她不但想让心语蛋糕店赚钱,还想让这个品牌在市场上有一定的影响力。

    所以,心语蛋糕店的商品售价就注定不能太高,过高的话,只会成为奢侈品,最终成为小众产品,只有合理的售价,才可以成为真正有影响力的大众品牌。

    当然,心语蛋糕店出品的面包和蛋糕,是不可能成为廉价品的,售价也是不可能会太低,还是比普通的面包和蛋糕要稍微贵一些,但不会贵太多,根据不同商品的价格来提价,比如贵个两三成,或者是翻上一倍,这都是较为合理的,消费者也能接受。

    不管怎么说,心语蛋糕店的店铺装修,还是偏向于高档装修,加上服务等方面,都是比普通的蛋糕店要好,成本也就相对较高一些,那售价比其他蛋糕店要稍微贵上那么一点,也不算是过分的事情。

    更何况,心语蛋糕店出品的面包和蛋糕那么美味,可以让人回味无穷,这样的面包和蛋糕,就算比高端品牌的蛋糕还要贵,都是合情合理,也没有什么不对的。

    现在心语蛋糕店的面包和蛋糕,也只是准备比普通面包和蛋糕贵上一点,比起高端品牌的蛋糕却是要便宜许多,这样一对比的话,就更不能算是过分的,绝对很合理的提价,而消费者也都可以理解,甚至都会认为这是很实惠的,以味道而言,这样的售价的确是很实惠的。

    如此一来,心语蛋糕店就可以保持不错的利润率,又可以吸引大量的消费者,而不用担心会没有销量,这才相当于做到了利益最大化。

    因此,对于苏睿提出的要求,沈晴是觉得没有一点问题,这也正符合她的想法,她正要准备这样做。

    按照这份规划书来的话,就算是C级店,投资也是很大的高达300万,B级店更要600万,就更别说是用来做招牌的A级店和旗舰店,投资就更高了。

    一家心语蛋糕店的投资这么高,加上服务质量都要跟上,所有方面都安装高标准来做,包括原料都是要采购优质的,如果严格做到这些方面的话,成本投入是非常大的,加上店租和水电费等成本在内,就算是分摊到每一个面包和蛋糕上,成本都是比普通蛋糕店高上一截的。

    大多数蛋糕店的生意,都是很一般,并不算火爆,按照行业平均销量来算的话,心语蛋糕店这样的成本,是无法实现盈利的,甚至会出现亏损情况。

    不过,关于这一点,苏睿和沈晴都不认为有问题,也不认为心语蛋糕店会出现亏损的情况。

    事实上,心语蛋糕店的销量是不可能按照行业平均销量来算的,如果只是达到了行业平均销量的话,那心语蛋糕店这个品牌就算是失败的,其销量最少是要高上一倍以上。

    比如现在苏潇正在经营的心语蛋糕店,其销量就最少是行业平均水平的五倍以上,这还是最低估计的。

    最重要的是,由于原料不足,加上苏睿不想苏潇和林诗意那么累,心语蛋糕店的营业时间,是比其他蛋糕店要少许多的。

    如果心语蛋糕店不限量供应的话,加上延长营业时间,让其达到正常水平的时间,这代表着心语蛋糕店的销量还可以继续增加,保守估计,可以增加一倍以上,也就是说心语蛋糕店的销量,是有望达到行业平均水平的十倍,乃至于是更高。

    所以,心语蛋糕店如果保持品质不变,其销量是不可能和行业平均水平一样的,至少是高上几倍。

    就算心语蛋糕店的分店多了之后,平分到每一家蛋糕店的消费者会减少,但就算是无法做到行业水平的五倍、十倍以上,但两三倍还是没有问题的,就算再保守估计,只比行业平均水平高了一倍,也已经足够了。

    只要心语蛋糕店的销量,可以比行业平均水平高上一倍的话,那实现盈利是不成问题的,至少利润是要高于普通蛋糕店,哪怕成本较高,也是如此。

    而这对心语蛋糕店来说,达到这个销量,是完全没有问题的。

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