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第369章 杀牛的盛宴
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爱吃无罪,美味万岁。
这是叶清的吃货大理念。
所以即使她亲眼看着宰杀一头活牛,有些人会觉得残忍。
但她还是一动不动的站在那儿观看,还离着比较近。
庖丁解牛出自庄子的《南华真经》,这里的人居然也知道?
那就说大宇以前的历史跟叶清所知道的应该是相同的,估计是在某一个朝代之后才发生了变化。
不过叶清暂时对这些没有什么兴趣,有空再去翻翻书就知道了。
很快谭大师就朝那头牛走了过去,做好解牛的架势。
只见他先是猛地走了过去用手按着牛头,用肩靠着牛,用膝盖抵着牛,动作极其熟练自如,那重达千斤的牛却动都不能动一下。
他从身上抽出了一把较长的尖刀刚刺入牛身时,只见他右臂一展快速挥舞着手中的菜刀。
接着手腕一翻,腹部一划,顿时一道口子呈现了出来,一股腥臭味传出,却是牛的腑脏全都滑落了下来。
谭大师的右手却是一丝停顿都没有,顺着下腹部的牛皮往一边剥解而去。
速度之快让人眼花缭乱,那种皮肉与筋骨剥离的声音,随之传入附近众人的耳中……
哗哗声,颇有节奏。
声音的快慢与他运刀时的动作互相配合,显得是那样的和谐一致,美妙动人。
他那宰牛时的动作就像踏着韵律在起舞一般,而解牛时所发出的声响也与他舞动的动作十分合拍。
不到一刻钟的时间,一头活生生的壮牛,就摊在地面上。
除了暴露出来的骨架,还有被扔在一旁的牛内脏之外,所有的肉跟皮骨都已经分离了……
这一幕让所有人不觉都看呆了,直到看完九把刀剖解牛的所有动作,有人终于忍不住失声叫了起来。
“庖丁解牛,这……这真是庖丁解牛的功夫啊!”
很快有人带头鼓起掌来,紧接着掌声越来越大,称赞声也不绝于耳!
就连叶清都愣了愣,也跟着鼓掌赞扬谭大师这手功夫。
庖丁解牛果然名不虚传!
九把刀老爷子的刀工确实非常的厉害,叶清真心的佩服。
她知道就凭现在的自己,根本做不到这样,除非等她的精神力恢复到以前的三分之一才有可能。
很快天雪居的伙计开始清理宰杀现场……
一头重达千斤的牛被宰杀了,出来的肉显然是非常多的。
整头牛身上的肉已经被天雪居的伙计放在一个长方形的大木桌上,供4位参赛的厨子前来任意挑选。
叶清也走上前去挑选,并且她已经确定了这头牛跟后世的“和牛”有五成相像,另一半不像的地方,就是这头牛还不够肥。
不过想一想也是,要养出一头正宗的“和牛”需要很多方面,在这个没有专业喂养的时代。
能有这样高品质的牛肉,其油花较大宇朝其他的牛肉多、密而平均,已经是难得一见了!
叶清一眼就挑中了一头牛身上只有两斤重的靠近牛胸口的那块肉,这是一块达到了M9级别的雪花牛肉。
牛肉上雪花含量不同,肉的口感、烹调方式也会略有差别。
爱吃无罪,美味万岁。
这是叶清的吃货大理念。
所以即使她亲眼看着宰杀一头活牛,有些人会觉得残忍。
但她还是一动不动的站在那儿观看,还离着比较近。
庖丁解牛出自庄子的《南华真经》,这里的人居然也知道?
那就说大宇以前的历史跟叶清所知道的应该是相同的,估计是在某一个朝代之后才发生了变化。
不过叶清暂时对这些没有什么兴趣,有空再去翻翻书就知道了。
很快谭大师就朝那头牛走了过去,做好解牛的架势。
只见他先是猛地走了过去用手按着牛头,用肩靠着牛,用膝盖抵着牛,动作极其熟练自如,那重达千斤的牛却动都不能动一下。
他从身上抽出了一把较长的尖刀刚刺入牛身时,只见他右臂一展快速挥舞着手中的菜刀。
接着手腕一翻,腹部一划,顿时一道口子呈现了出来,一股腥臭味传出,却是牛的腑脏全都滑落了下来。
谭大师的右手却是一丝停顿都没有,顺着下腹部的牛皮往一边剥解而去。
速度之快让人眼花缭乱,那种皮肉与筋骨剥离的声音,随之传入附近众人的耳中……
哗哗声,颇有节奏。
声音的快慢与他运刀时的动作互相配合,显得是那样的和谐一致,美妙动人。
他那宰牛时的动作就像踏着韵律在起舞一般,而解牛时所发出的声响也与他舞动的动作十分合拍。
不到一刻钟的时间,一头活生生的壮牛,就摊在地面上。
除了暴露出来的骨架,还有被扔在一旁的牛内脏之外,所有的肉跟皮骨都已经分离了……
这一幕让所有人不觉都看呆了,直到看完九把刀剖解牛的所有动作,有人终于忍不住失声叫了起来。
“庖丁解牛,这……这真是庖丁解牛的功夫啊!”
很快有人带头鼓起掌来,紧接着掌声越来越大,称赞声也不绝于耳!
就连叶清都愣了愣,也跟着鼓掌赞扬谭大师这手功夫。
庖丁解牛果然名不虚传!
九把刀老爷子的刀工确实非常的厉害,叶清真心的佩服。
她知道就凭现在的自己,根本做不到这样,除非等她的精神力恢复到以前的三分之一才有可能。
很快天雪居的伙计开始清理宰杀现场……
一头重达千斤的牛被宰杀了,出来的肉显然是非常多的。
整头牛身上的肉已经被天雪居的伙计放在一个长方形的大木桌上,供4位参赛的厨子前来任意挑选。
叶清也走上前去挑选,并且她已经确定了这头牛跟后世的“和牛”有五成相像,另一半不像的地方,就是这头牛还不够肥。
不过想一想也是,要养出一头正宗的“和牛”需要很多方面,在这个没有专业喂养的时代。
能有这样高品质的牛肉,其油花较大宇朝其他的牛肉多、密而平均,已经是难得一见了!
叶清一眼就挑中了一头牛身上只有两斤重的靠近牛胸口的那块肉,这是一块达到了M9级别的雪花牛肉。
牛肉上雪花含量不同,肉的口感、烹调方式也会略有差别。