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第67章 下大酱
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“等等。”
孙师傅喊住了要出去继续给张连长上眼药的何雨柱。
“老师长送你一个礼物，让我转交给你。”
说着，孙师傅从抽屉拿出来一个报纸包起来的纸筒，扔给了何雨柱。
“嗯？”
何雨柱下意识的接过了纸筒，用手掂量了一下，不沉。
“老师长这不年不节的，怎么还给我送上礼物了呢？”
虽然何雨柱开玩笑的调侃着，但是手上的动作却不慢。
直接把报纸打开了。
“还不是老师长过年那阵吃好了，知道你的事，也知道你要过生日了，就托我给你送个礼物，老子才不赚那人情呢。”
看着何雨柱拆包装，孙师傅笑呵呵的解释了一句，就在旁边抽起了烟袋锅子。
这时候，何雨柱已经把外边包裹着报纸都拆开了。
“我去，53匕首？”
看着手里的礼物，何雨柱忍不住出声了。
53匕首，全称是五三式侦察兵匕首。
对于这个刀，何雨柱可太熟了。
后世的何雨柱，手里就有一把，不过，那是当时的何雨柱父亲从老山带回来的。
最后，刚满十八岁的何雨柱软磨硬泡的，才给要下来。
可惜啊，最后，被当成“杀人”的证据，给没收了。
何雨柱也没想到，这么辗转的好多年，他能收到53匕首。
“你认识？”
这边的何雨柱对手里的匕首而吃惊呢。
那边，孙师傅也大吃一惊。
“这玩意去年才研制出来，配备下发的都少，你搁哪知道的？”
“呃。。。。。”
这下，何雨柱坐蜡了。
他不知道该怎么解释了。
“我。。。。我。。。”
“我”了半天也没“我”个出来什么。
好在，孙师傅这时候皱着眉给何雨柱“解释”了。
“你以后，少跟那些喜欢炫耀的小崽子玩。一个个的，家里有点什么好东西，嘴上就没个把门的，成天出去得瑟。”
说着，还瞪了何雨柱一眼。
“我们厂的东西，你没出去跟他们瞎炫耀吧？”
“没有，没有，我现在也不接触厂子里生产的东西，想炫耀也没招。”
何雨柱擦着冷汗，讪讪的笑着。
可不放心的孙师傅又一次的叮嘱了何雨柱一句。
“你记住，我们厂虽然对内很多人知道，但是保密原则你得记牢。”
“好，好，好，我记住了。”
何雨柱现在已经算是逃过一劫了，连忙点头答应着。
这下，孙师傅也就没说什么了。
只是挥了挥手。
“好嘞，师父，我先出去了哈。”
何雨柱忙不迭的出了办公室。
等来到了没人地方，何雨柱这才松了一口气。
好悬啊，好悬。
何雨柱蹲在犄角旮旯里，抽了根，冷静了一下，也就过去了，开始仔细打量起手里的匕首。
现在手里的这把，跟后世何雨柱父亲送给他的那把，没差多少。
都是黑色的刀鞘，枣红色的刀柄，以及黄铜做成的剑挡和护尾。
刀身还是熟悉的双刃剑模式，中间开有血槽。
不同的是，现在何雨柱手里的这把53匕首的刀身，做了哑光处理。
而后世的那把，刀身是亮面的。
而且，剑挡护圈上的刻字也没有了。
后世的那把，剑挡护圈上，刻有编号，还有一个“9826”字样的钢印。
而现在这把，剑挡护圈上，刚才一个刻字都没有了。
“难道是研究所出品？”
知道研究所里一般的军工试验品是不打编号的何雨柱，美滋滋的就把这把53匕首放进了挎包里。
这下，枪头终于可以退休了。
要不，都一个副连长了，成天拿着个枪头当冷兵器，说出去不好听啊。
再说了，枪头那玩意，用不好就给手给划了，就像去年何雨柱一样一样的。
慢慢的，何雨柱对于到手已经有几天了的53匕首的热情，降了下去。
学校那边，也就开学了。
怎么说何雨柱现在上的学校，也就是个两个学期、一个学年的，工作之余的，“成人继续教育进修班”。
说句不好听的。
这个班，也就是培养工人的，而不是培养技术员或者工程师的。
能教你半年的理论就不错了。
这不，下学期刚开学，何雨柱他所在的班级的课程就变成了“实操”。
今天晚上，可能过去就让你拿着锉刀磨零件。
那明天晚上就变成了给你一张白纸，让你画三视图。
后天，更是让你筛沙子铸模。
就更别说像什么开车床、摸刀具（车床上的那个刀具）、连电线、焊零件、铆零件，等等等等的“工作”了。
简直可以说是天天不重样，周周搞循环。
好在，何雨柱是个男生。
（先声明，这里，没有任何歧视女性的意思哈）
男生嘛，或多或少的，动手能力上，还都可以。
学学练练的，也就上手了。
就这样的日子，何雨柱坚持了两个礼拜。
开学之后的第二个礼拜五，何雨柱终于请了上学生涯的第一次假。
不请不行了啊。
3月份的第二个礼拜五，阳历是3月12号，植树节啊。
是，现在这个时候，没有植树节这一说。
或者，准确的说，从28年开始，就已经有了3月12号为植树节。
只不过是在79年，才正式倡导3月12号为植树节。
但是，今年的3月12号，可是阴历的二月初八。
二月初八，对于东北来说，是多么神圣的一个日子啊。
因为，这天，可以做酱块子了。。。。。。。。
（那个啥，因为东北地大物博，我个人是代表不了东北的，所以，这里写的，只代表我家做大酱的时候情景。）
没错，何雨柱的第一次请假，竟然是回去做酱块子。
甚至，白天，厂子里的班，孙师傅都让小李给何雨柱提前送回去了。
你就说，孙师傅的急成什么样子了吧。
做酱引子，其实，挺麻烦的。
讲究点的，就像孙师傅和他的那些老战友。
早早的就开始把前一阵跟后勤那边预定好的东北大豆拿了回来，开始挑了起来。
也就是这些老头有这耐心。
说真的。
别看后世的何雨柱年年都得下大酱。
可是挑黄豆这步，大差不差，就行了呗，要什么颗颗饱满，粒粒晶莹的。
等这些闲的没事干的小老头把20斤黄豆都挑好了，就该何雨柱上场了。
第一步，炒黄豆。
先把黄豆用小火炒到表皮崩裂开了，也就差不多了。
接下来，就是煮黄豆了。
这步，可麻烦了。
你还得小火慢煮，同时还得勤翻。
翻的时候，还不能像炒黄豆那样使劲翻，只能加小心的翻。
等黄豆煮了快一个小时，煮熟了之后。
熄火，盖上锅盖，还得拿床被子把锅盖也给盖上，闷它一晚上。
因为是在孙师傅的房前的葡萄架底下的弄的。
再加上东北的大豆，因为又是炒、又是煮的，豆香味全散发出来了。
这一晚上，可着老罪喽。
别说小动物了。
就连晚上放学回来的以何雨水为首的一群大院小朋友都凑过来了。
好在何雨柱有准备。
在炒黄豆的时候，就事先准备出来一碗。
更是在煮黄豆的时候，也准备了一碗盐水黄豆。
可算是给这些“嗷嗷待哺”的小朋友打发走了。
剩下的，就他和小李守夜，看着点小动物就行了。
还好，何雨柱和小李都是年轻人。
一晚上，虽说阴历2月份，还是有点冷，不过挺挺，也就过去了。
再加上时不时的，孙师傅也能从屋里出来。
何雨柱跟小李两人，说说笑笑的抽着烟，也就熬过去了。
等第二天早上天还不亮。
何雨柱就把锅里已经闷了一宿的黄豆都掏到一个大盆里。
接下来，这要是搁后世，何雨柱会直接用破壁机或者粉碎机把黄豆弄成粉或者末。
可现在，将就吧。
一边，是小李用杵子在大盆里用力的杵。
一边，是何雨柱用小石磨磨。
强把活啊，可算是把黄豆都给弄碎了。
何雨柱也就开始塑型了。
毕竟是做酱块子，你不把它弄成长方形，那叫什么酱块子啊，对不？
折腾了一溜十三张，天亮了，两个大长方形的酱块子也做好了。
.“师父，酱块子做好了，放哪？”
何雨柱洗了洗手，肘了肘还在看着酱块子傻乐的孙师傅。
“我建议，一会去上班了，把酱块子放厂子里。”
“不至于，就酱块子而已，还没成大酱呢，没有谁会偷。”
看孙师傅完全领会错了自己的意思，何雨柱不得不出声了。
“不是偷不偷的事，而是酱块子发酵得两个月的时间，到时候，会很臭。”
“很臭？”
孙师傅有点不以为然。
“它再臭能比的上战场？老子在战场上连吃带喝都没皱一下眉头，现在这点玩意，臭能臭到哪去？”
“呃。。。。”
孙师傅都这么说了，何雨柱也不好说什么了。
反正他决定了，这两个月，他绝对不会在孙师傅这边住，绝对不会。
“你小子，就是吃饱饭撑的，你看饿你几顿的，啥环境吃不下饭？”
看着何雨柱一脸的嫌弃，孙师傅还不愿意了呢。
可现在孙师傅说的有多么的不以为然，半个月之后，孙师傅就得有多么的“低声下气”。
是的，也就过了半个月，酱块子刚开始发酵了包上报纸。
孙师傅这边就受不了了。
直接把酱块子带到厂子里了。
“呃，不是我受不了啊，是小雨水，嗯，对，我是怕小雨水受不了。”
看着何雨柱调侃的眼神，孙师傅还在极力的挽尊着。
一晃，又是一个多月过去了。
阳历，五月十号了，阴历也到了四月初八。
在东北，阴历四月的初八、十八、廿八这三天，都是个神秘的日子。
因为这三天，不敢说家家户户吧，但是大部分家庭都会下大酱了。
为什么说神秘呢？
那就得说是在东北，下大酱是种玄学了。
因为，东北有一说法，下大酱的时候，不能让外人看。
何雨柱向来尊重玄学。。。。。不是，是尊重传统。
所以，这天别看是礼拜一，那何雨柱也开始了下大酱。
其实，何雨柱想按后世的习惯，阴历廿八那天在开始下大酱。
用家里人的话说，二八二八，大酱就是爱发。
可现在，地处京城，纬度比东北老家那边高了几度，温度自然也就高了几度。
现在，初八下大酱，正好。
说干就干。
把已经的成型的酱块子用水和刷子把表皮的毛都给清洗干净。
从这一步上，基本就能看出来各家的酱做的好不好吃了。
像何雨柱这样的，酱块子上面长的只有白毛的，在后续的步骤上不出错，那大酱，绝对不会难吃的。
而有的人做出来的酱块子，上面除了白毛，还有绿毛。
这种的，看后续吧，后续要是也不出错，那大酱还是能吃的。
只不过说好吃，肯定够不上了。
可是要是后续出错了，难吃是肯定的了。
至于酱块子上有了黑斑甚至是黑毛的。
恭喜了，前期准备全废了，就算后续再怎么补救，也逃不过难吃二字。
等把酱块子洗刷好了，拎水晒干之后，再砍成小块放入提前刷干净的缸里，下一步就可以添水放盐了。
至于添水和放盐，这玩意可是有比例的。
正常来说，一斤豆子，应该放三两半的大盐和放3斤的水。
注意，盐还得是大盐，不能是精盐。
虽然，在过去是因为没有精盐才选择放大盐的。
可是，何雨柱试验过，放精盐的话，做出来的大酱，会略带苦味的。
（这个是真的。。。。。）
只不过现在，何雨柱考虑到温度的关系。
20斤的黄豆，何雨柱硬是放了8斤的大盐。
而且，何雨柱听说京城的水质偏硬。
他也没管大院里的水是从那个山上引下的泉水。
直接烧开晾凉了，才添进缸里。
用酱杵子鼓捣了几下，把盐和水还有酱块子充分的融合了之后。
拿出来早就准备好的用细眼纱布缝制出来的缸帘子把缸给盖好。
再用松紧带把缸帘子固定好。
这一天的活，也就算了完事了。
你以为这下，就可以静等着吃大酱了？
错。
从这天开始，每天早晚何雨柱都得鼓捣一阵酱缸，从酱缸里撇出浮沫，一直到大酱彻底的发成型。
毕竟老话说的好，要想大酱吃的好，撇沫那是不能少。
唉~~~~
干吧。
“等等。”
孙师傅喊住了要出去继续给张连长上眼药的何雨柱。
“老师长送你一个礼物，让我转交给你。”
说着，孙师傅从抽屉拿出来一个报纸包起来的纸筒，扔给了何雨柱。
“嗯？”
何雨柱下意识的接过了纸筒，用手掂量了一下，不沉。
“老师长这不年不节的，怎么还给我送上礼物了呢？”
虽然何雨柱开玩笑的调侃着，但是手上的动作却不慢。
直接把报纸打开了。
“还不是老师长过年那阵吃好了，知道你的事，也知道你要过生日了，就托我给你送个礼物，老子才不赚那人情呢。”
看着何雨柱拆包装，孙师傅笑呵呵的解释了一句，就在旁边抽起了烟袋锅子。
这时候，何雨柱已经把外边包裹着报纸都拆开了。
“我去，53匕首？”
看着手里的礼物，何雨柱忍不住出声了。
53匕首，全称是五三式侦察兵匕首。
对于这个刀，何雨柱可太熟了。
后世的何雨柱，手里就有一把，不过，那是当时的何雨柱父亲从老山带回来的。
最后，刚满十八岁的何雨柱软磨硬泡的，才给要下来。
可惜啊，最后，被当成“杀人”的证据，给没收了。
何雨柱也没想到，这么辗转的好多年，他能收到53匕首。
“你认识？”
这边的何雨柱对手里的匕首而吃惊呢。
那边，孙师傅也大吃一惊。
“这玩意去年才研制出来，配备下发的都少，你搁哪知道的？”
“呃。。。。。”
这下，何雨柱坐蜡了。
他不知道该怎么解释了。
“我。。。。我。。。”
“我”了半天也没“我”个出来什么。
好在，孙师傅这时候皱着眉给何雨柱“解释”了。
“你以后，少跟那些喜欢炫耀的小崽子玩。一个个的，家里有点什么好东西，嘴上就没个把门的，成天出去得瑟。”
说着，还瞪了何雨柱一眼。
“我们厂的东西，你没出去跟他们瞎炫耀吧？”
“没有，没有，我现在也不接触厂子里生产的东西，想炫耀也没招。”
何雨柱擦着冷汗，讪讪的笑着。
可不放心的孙师傅又一次的叮嘱了何雨柱一句。
“你记住，我们厂虽然对内很多人知道，但是保密原则你得记牢。”
“好，好，好，我记住了。”
何雨柱现在已经算是逃过一劫了，连忙点头答应着。
这下，孙师傅也就没说什么了。
只是挥了挥手。
“好嘞，师父，我先出去了哈。”
何雨柱忙不迭的出了办公室。
等来到了没人地方，何雨柱这才松了一口气。
好悬啊，好悬。
何雨柱蹲在犄角旮旯里，抽了根，冷静了一下，也就过去了，开始仔细打量起手里的匕首。
现在手里的这把，跟后世何雨柱父亲送给他的那把，没差多少。
都是黑色的刀鞘，枣红色的刀柄，以及黄铜做成的剑挡和护尾。
刀身还是熟悉的双刃剑模式，中间开有血槽。
不同的是，现在何雨柱手里的这把53匕首的刀身，做了哑光处理。
而后世的那把，刀身是亮面的。
而且，剑挡护圈上的刻字也没有了。
后世的那把，剑挡护圈上，刻有编号，还有一个“9826”字样的钢印。
而现在这把，剑挡护圈上，刚才一个刻字都没有了。
“难道是研究所出品？”
知道研究所里一般的军工试验品是不打编号的何雨柱，美滋滋的就把这把53匕首放进了挎包里。
这下，枪头终于可以退休了。
要不，都一个副连长了，成天拿着个枪头当冷兵器，说出去不好听啊。
再说了，枪头那玩意，用不好就给手给划了，就像去年何雨柱一样一样的。
慢慢的，何雨柱对于到手已经有几天了的53匕首的热情，降了下去。
学校那边，也就开学了。
怎么说何雨柱现在上的学校，也就是个两个学期、一个学年的，工作之余的，“成人继续教育进修班”。
说句不好听的。
这个班，也就是培养工人的，而不是培养技术员或者工程师的。
能教你半年的理论就不错了。
这不，下学期刚开学，何雨柱他所在的班级的课程就变成了“实操”。
今天晚上，可能过去就让你拿着锉刀磨零件。
那明天晚上就变成了给你一张白纸，让你画三视图。
后天，更是让你筛沙子铸模。
就更别说像什么开车床、摸刀具（车床上的那个刀具）、连电线、焊零件、铆零件，等等等等的“工作”了。
简直可以说是天天不重样，周周搞循环。
好在，何雨柱是个男生。
（先声明，这里，没有任何歧视女性的意思哈）
男生嘛，或多或少的，动手能力上，还都可以。
学学练练的，也就上手了。
就这样的日子，何雨柱坚持了两个礼拜。
开学之后的第二个礼拜五，何雨柱终于请了上学生涯的第一次假。
不请不行了啊。
3月份的第二个礼拜五，阳历是3月12号，植树节啊。
是，现在这个时候，没有植树节这一说。
或者，准确的说，从28年开始，就已经有了3月12号为植树节。
只不过是在79年，才正式倡导3月12号为植树节。
但是，今年的3月12号，可是阴历的二月初八。
二月初八，对于东北来说，是多么神圣的一个日子啊。
因为，这天，可以做酱块子了。。。。。。。。
（那个啥，因为东北地大物博，我个人是代表不了东北的，所以，这里写的，只代表我家做大酱的时候情景。）
没错，何雨柱的第一次请假，竟然是回去做酱块子。
甚至，白天，厂子里的班，孙师傅都让小李给何雨柱提前送回去了。
你就说，孙师傅的急成什么样子了吧。
做酱引子，其实，挺麻烦的。
讲究点的，就像孙师傅和他的那些老战友。
早早的就开始把前一阵跟后勤那边预定好的东北大豆拿了回来，开始挑了起来。
也就是这些老头有这耐心。
说真的。
别看后世的何雨柱年年都得下大酱。
可是挑黄豆这步，大差不差，就行了呗，要什么颗颗饱满，粒粒晶莹的。
等这些闲的没事干的小老头把20斤黄豆都挑好了，就该何雨柱上场了。
第一步，炒黄豆。
先把黄豆用小火炒到表皮崩裂开了，也就差不多了。
接下来，就是煮黄豆了。
这步，可麻烦了。
你还得小火慢煮，同时还得勤翻。
翻的时候，还不能像炒黄豆那样使劲翻，只能加小心的翻。
等黄豆煮了快一个小时，煮熟了之后。
熄火，盖上锅盖，还得拿床被子把锅盖也给盖上，闷它一晚上。
因为是在孙师傅的房前的葡萄架底下的弄的。
再加上东北的大豆，因为又是炒、又是煮的，豆香味全散发出来了。
这一晚上，可着老罪喽。
别说小动物了。
就连晚上放学回来的以何雨水为首的一群大院小朋友都凑过来了。
好在何雨柱有准备。
在炒黄豆的时候，就事先准备出来一碗。
更是在煮黄豆的时候，也准备了一碗盐水黄豆。
可算是给这些“嗷嗷待哺”的小朋友打发走了。
剩下的，就他和小李守夜，看着点小动物就行了。
还好，何雨柱和小李都是年轻人。
一晚上，虽说阴历2月份，还是有点冷，不过挺挺，也就过去了。
再加上时不时的，孙师傅也能从屋里出来。
何雨柱跟小李两人，说说笑笑的抽着烟，也就熬过去了。
等第二天早上天还不亮。
何雨柱就把锅里已经闷了一宿的黄豆都掏到一个大盆里。
接下来，这要是搁后世，何雨柱会直接用破壁机或者粉碎机把黄豆弄成粉或者末。
可现在，将就吧。
一边，是小李用杵子在大盆里用力的杵。
一边，是何雨柱用小石磨磨。
强把活啊，可算是把黄豆都给弄碎了。
何雨柱也就开始塑型了。
毕竟是做酱块子，你不把它弄成长方形，那叫什么酱块子啊，对不？
折腾了一溜十三张，天亮了，两个大长方形的酱块子也做好了。
.“师父，酱块子做好了，放哪？”
何雨柱洗了洗手，肘了肘还在看着酱块子傻乐的孙师傅。
“我建议，一会去上班了，把酱块子放厂子里。”
“不至于，就酱块子而已，还没成大酱呢，没有谁会偷。”
看孙师傅完全领会错了自己的意思，何雨柱不得不出声了。
“不是偷不偷的事，而是酱块子发酵得两个月的时间，到时候，会很臭。”
“很臭？”
孙师傅有点不以为然。
“它再臭能比的上战场？老子在战场上连吃带喝都没皱一下眉头，现在这点玩意，臭能臭到哪去？”
“呃。。。。”
孙师傅都这么说了，何雨柱也不好说什么了。
反正他决定了，这两个月，他绝对不会在孙师傅这边住，绝对不会。
“你小子，就是吃饱饭撑的，你看饿你几顿的，啥环境吃不下饭？”
看着何雨柱一脸的嫌弃，孙师傅还不愿意了呢。
可现在孙师傅说的有多么的不以为然，半个月之后，孙师傅就得有多么的“低声下气”。
是的，也就过了半个月，酱块子刚开始发酵了包上报纸。
孙师傅这边就受不了了。
直接把酱块子带到厂子里了。
“呃，不是我受不了啊，是小雨水，嗯，对，我是怕小雨水受不了。”
看着何雨柱调侃的眼神，孙师傅还在极力的挽尊着。
一晃，又是一个多月过去了。
阳历，五月十号了，阴历也到了四月初八。
在东北，阴历四月的初八、十八、廿八这三天，都是个神秘的日子。
因为这三天，不敢说家家户户吧，但是大部分家庭都会下大酱了。
为什么说神秘呢？
那就得说是在东北，下大酱是种玄学了。
因为，东北有一说法，下大酱的时候，不能让外人看。
何雨柱向来尊重玄学。。。。。不是，是尊重传统。
所以，这天别看是礼拜一，那何雨柱也开始了下大酱。
其实，何雨柱想按后世的习惯，阴历廿八那天在开始下大酱。
用家里人的话说，二八二八，大酱就是爱发。
可现在，地处京城，纬度比东北老家那边高了几度，温度自然也就高了几度。
现在，初八下大酱，正好。
说干就干。
把已经的成型的酱块子用水和刷子把表皮的毛都给清洗干净。
从这一步上，基本就能看出来各家的酱做的好不好吃了。
像何雨柱这样的，酱块子上面长的只有白毛的，在后续的步骤上不出错，那大酱，绝对不会难吃的。
而有的人做出来的酱块子，上面除了白毛，还有绿毛。
这种的，看后续吧，后续要是也不出错，那大酱还是能吃的。
只不过说好吃，肯定够不上了。
可是要是后续出错了，难吃是肯定的了。
至于酱块子上有了黑斑甚至是黑毛的。
恭喜了，前期准备全废了，就算后续再怎么补救，也逃不过难吃二字。
等把酱块子洗刷好了，拎水晒干之后，再砍成小块放入提前刷干净的缸里，下一步就可以添水放盐了。
至于添水和放盐，这玩意可是有比例的。
正常来说，一斤豆子，应该放三两半的大盐和放3斤的水。
注意，盐还得是大盐，不能是精盐。
虽然，在过去是因为没有精盐才选择放大盐的。
可是，何雨柱试验过，放精盐的话，做出来的大酱，会略带苦味的。
（这个是真的。。。。。）
只不过现在，何雨柱考虑到温度的关系。
20斤的黄豆，何雨柱硬是放了8斤的大盐。
而且，何雨柱听说京城的水质偏硬。
他也没管大院里的水是从那个山上引下的泉水。
直接烧开晾凉了，才添进缸里。
用酱杵子鼓捣了几下，把盐和水还有酱块子充分的融合了之后。
拿出来早就准备好的用细眼纱布缝制出来的缸帘子把缸给盖好。
再用松紧带把缸帘子固定好。
这一天的活，也就算了完事了。
你以为这下，就可以静等着吃大酱了？
错。
从这天开始，每天早晚何雨柱都得鼓捣一阵酱缸，从酱缸里撇出浮沫，一直到大酱彻底的发成型。
毕竟老话说的好，要想大酱吃的好，撇沫那是不能少。
唉~~~~
干吧。