第三四三章青稞酒
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苗伟强,董廷华,周天翼三人的突然造访引起了这户人家的注意,那个中年男子走到三个人的面前说着三个人听不懂的藏语。
三个人面面相觑,不知道对方问的什么,但是从对方微笑的表情上看得出来,他们好像是在欢迎自己,三个人急忙以微笑还之。
此时正在说唱的老头好像完成了自己的仪式,那个藏族的中年妇女,急忙抱起坐在唐卡上的孩子,回到了屋里。
老头把目光转向门外看着三个人,走了过来说道:“我远道而来的客人,你们是不是想在这里借宿!”
听到老头说话,三个人像是看到了救星,这个老头汉语讲的非常好,董廷华急忙点头应道:“是的!”
这位说唱艺人把三个人来的目的告诉了那个中年的藏族男人,藏族男人听到后,满脸微笑侧身做了一个请的姿势,周天翼还了一个礼,急忙拉了拉苗伟强,董廷华让他们跟着做。
三个人是第一次到藏民家里借住。苗伟强,董廷华对藏民的礼俗并不了解,周天翼也只是在来西藏前,简单了看了一下关于藏族人民习俗的资料,后悔当初没给苗伟强,董廷华讲讲,藏民家里做客,稍有不慎就会被误解。
如果到藏民家中做客有很多事情要注意,最主要的也就以下几项;1要和主人一样热情。
2割牛肉的时候刀口得对着自己割,不能向外!
3不能说有关吃鱼的话题,因为我们不允许吃鱼。
4给你倒的酥油茶得喝完了才能走、不然你走后打茶的人(一般是女儿或主人的老婆)会挨骂,因为主人会觉得她没做好,你觉得难吃。
5别人敬你青稞酒的时候你必须喝了它。拒绝的话敬酒的人会觉得很尴尬、丢脸、和没面子。藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时,如有条件,都采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这叫“嘎尔坚”,意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时,客人应瘵起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒,对空弹洒。同样的动作做完三下之后,主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。
另外,主人招待完饭菜之后,要给每个客人逐个儿敬一大碗酒,只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒,否则,主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒,叫作“饭后银碗酒”。按理说,敬这碗酒时,应该需要一个银制的大酒碗,但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话:“喝酒不唱祝酒歌,便是驴子喝水。”谁来敬酒,谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是:“今天我们欢聚一堂,但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀,祝愿大家消病免灾!”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌,喝酒的人必须一饮而尽。如果客人不能喝酒,可用无名指蘸点酒,举手向右上方弹三下,主人就不会勉强。
6最好带些你家乡的特产什么的,反正他们觉得很新奇的礼物去,那样更加会把你照顾的像供奉神仙似的。
与藏民接触还要注意很多礼仪上的事情,要不然可能会带来不必要的麻烦。比如宗教礼仪,打招呼,敬酒习俗,献哈达等充满民族特色的礼仪。在这里就不多做解说。
周天翼,苗伟强,董廷华走在前面,主人跟在后面,走进了屋内,房间里的摆设十分简单,可见藏族人民还过着一种淳朴的生活。
吃饭的时候,主人拿出了自家酿造的青稞酒,相继向三个人敬酒,那个说唱艺人坐在旁边面带疑惑的看着三个人。
苗伟强,董廷华在周天翼的暗示下,把碗中的酒一饮而尽,主人脸上乐开了花。
董廷华摸了一把嘴,惊道:“好酒!”
“嗯,这个酒的确不错和东北的高粱酒有着异曲同工之妙,比那些名贵的包装酒好喝多了!”苗伟强说道。
周天翼笑了笑,如今社会造假普遍,酿酒已经从纯手工,自然发酵,变成了现代化的机器发酵,怎么能给这种自然发酵的酒相比呢,
青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,青稞酒魂承传400年,至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区,几乎家家户户都能制。酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,淘洗干净,把水滴完,再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出,晾去水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,最后装进坛子,密封贮存。如果气温高,两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。
关于青稞酒的来历还有一个神话传说,青稞酒的原名则叫‘仙米酿’。
相传;云游四海的八仙赴蟠桃宴归来,被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引,行至威远堡,见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶,八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙,口干舌燥的八仙接过茶一尝,只觉此茶清洌甘甜,爽口至极。至井口一看,发现此水直通龙王山的黑龙泉,乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩,铁拐李打开宝葫芦,将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内,并告诉老妪:“取此井水酿酒,可名扬四海,富甲天下。”言毕,化作一股清风而去。老妪不信,打出井水一尝,果然清香馥郁,沁人心腑,于是便在古井旁建起烧酒坊,酿起青稞酒来。后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿,称青稞酒为“仙米酿造而成”,“仙米酿”也成为当地名酒。“(未完待续。)
苗伟强,董廷华,周天翼三人的突然造访引起了这户人家的注意,那个中年男子走到三个人的面前说着三个人听不懂的藏语。
三个人面面相觑,不知道对方问的什么,但是从对方微笑的表情上看得出来,他们好像是在欢迎自己,三个人急忙以微笑还之。
此时正在说唱的老头好像完成了自己的仪式,那个藏族的中年妇女,急忙抱起坐在唐卡上的孩子,回到了屋里。
老头把目光转向门外看着三个人,走了过来说道:“我远道而来的客人,你们是不是想在这里借宿!”
听到老头说话,三个人像是看到了救星,这个老头汉语讲的非常好,董廷华急忙点头应道:“是的!”
这位说唱艺人把三个人来的目的告诉了那个中年的藏族男人,藏族男人听到后,满脸微笑侧身做了一个请的姿势,周天翼还了一个礼,急忙拉了拉苗伟强,董廷华让他们跟着做。
三个人是第一次到藏民家里借住。苗伟强,董廷华对藏民的礼俗并不了解,周天翼也只是在来西藏前,简单了看了一下关于藏族人民习俗的资料,后悔当初没给苗伟强,董廷华讲讲,藏民家里做客,稍有不慎就会被误解。
如果到藏民家中做客有很多事情要注意,最主要的也就以下几项;1要和主人一样热情。
2割牛肉的时候刀口得对着自己割,不能向外!
3不能说有关吃鱼的话题,因为我们不允许吃鱼。
4给你倒的酥油茶得喝完了才能走、不然你走后打茶的人(一般是女儿或主人的老婆)会挨骂,因为主人会觉得她没做好,你觉得难吃。
5别人敬你青稞酒的时候你必须喝了它。拒绝的话敬酒的人会觉得很尴尬、丢脸、和没面子。藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时,如有条件,都采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这叫“嘎尔坚”,意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时,客人应瘵起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒,对空弹洒。同样的动作做完三下之后,主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。
另外,主人招待完饭菜之后,要给每个客人逐个儿敬一大碗酒,只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒,否则,主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒,叫作“饭后银碗酒”。按理说,敬这碗酒时,应该需要一个银制的大酒碗,但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话:“喝酒不唱祝酒歌,便是驴子喝水。”谁来敬酒,谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是:“今天我们欢聚一堂,但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀,祝愿大家消病免灾!”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌,喝酒的人必须一饮而尽。如果客人不能喝酒,可用无名指蘸点酒,举手向右上方弹三下,主人就不会勉强。
6最好带些你家乡的特产什么的,反正他们觉得很新奇的礼物去,那样更加会把你照顾的像供奉神仙似的。
与藏民接触还要注意很多礼仪上的事情,要不然可能会带来不必要的麻烦。比如宗教礼仪,打招呼,敬酒习俗,献哈达等充满民族特色的礼仪。在这里就不多做解说。
周天翼,苗伟强,董廷华走在前面,主人跟在后面,走进了屋内,房间里的摆设十分简单,可见藏族人民还过着一种淳朴的生活。
吃饭的时候,主人拿出了自家酿造的青稞酒,相继向三个人敬酒,那个说唱艺人坐在旁边面带疑惑的看着三个人。
苗伟强,董廷华在周天翼的暗示下,把碗中的酒一饮而尽,主人脸上乐开了花。
董廷华摸了一把嘴,惊道:“好酒!”
“嗯,这个酒的确不错和东北的高粱酒有着异曲同工之妙,比那些名贵的包装酒好喝多了!”苗伟强说道。
周天翼笑了笑,如今社会造假普遍,酿酒已经从纯手工,自然发酵,变成了现代化的机器发酵,怎么能给这种自然发酵的酒相比呢,
青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,青稞酒魂承传400年,至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区,几乎家家户户都能制。酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,淘洗干净,把水滴完,再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出,晾去水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,最后装进坛子,密封贮存。如果气温高,两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。
关于青稞酒的来历还有一个神话传说,青稞酒的原名则叫‘仙米酿’。
相传;云游四海的八仙赴蟠桃宴归来,被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引,行至威远堡,见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶,八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙,口干舌燥的八仙接过茶一尝,只觉此茶清洌甘甜,爽口至极。至井口一看,发现此水直通龙王山的黑龙泉,乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩,铁拐李打开宝葫芦,将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内,并告诉老妪:“取此井水酿酒,可名扬四海,富甲天下。”言毕,化作一股清风而去。老妪不信,打出井水一尝,果然清香馥郁,沁人心腑,于是便在古井旁建起烧酒坊,酿起青稞酒来。后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿,称青稞酒为“仙米酿造而成”,“仙米酿”也成为当地名酒。“(未完待续。)