第237章 特色鲈鱼
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由于赵青琦是东道主，王浩只能跟着她。也不知道赵青琦是有意还是无意，挑选请王浩吃饭的酒楼正好是在陈瞎子所在的这条街。
当然这个酒楼的品质也算不错，分为上下两层，下面一层招待普通的客人，而上面那层分隔成几个雅间，专门招待高档的顾客。
赵青琦所挑选的雅间里有个窗，通过窗台可以看到街上来来往往的人和远处的景。
“赵捕头，你挑选这个位置是有什么特别的原因吧。”王浩微笑地看着她。
“其实也没有什么特别的原因，就是想看看游刚会不会来找陈瞎子报复，游刚既然是游定茂的儿子，没有直接的证据，即便是黄知府也不可能关押他，如果他的报复心重，估计一出来就会找陈瞎子报复。”赵青琦做捕头的这些日子里也遇到过许多人，像游刚这样的官二代嚣张惯了，以他的性格多数会来找陈瞎子算账。
赵青琦就是想在这里看着，看游刚会不会一出府衙就过来。当然即便是今天等不到游刚，她也会亲自去警告游定茂，如果他的儿子敢动陈瞎子父女，她一定不会放过他。
“你是想在这里守株待兔，等游刚自投罗网。”王浩一听这话就知道赵青琦的意思，她是想帮陈瞎子解决后患。
“那要看游刚这家伙怎么想的了，如果他敢来，我不介意教训他一顿，让他明白，这桂州府还不是他游家的天下。”赵青琦在心里已经决定了，如果游刚今天敢来，说明这家伙真的无法无天，也根本没把她当一回事。赵青琦当然要好好教训他一顿。
“不说他的事，我跟你说，我之所以选这里，不止是因为要看着陈瞎子，而是这里有最正宗的桂州府特色菜。”
这时中年店掌柜从外面走进来，恭敬地说道，“郡主，您要的鲈鱼已经准备好了，是现在做菜，还是要等一下？”
“现在就开始做菜吧。”赵青琦随口答道。
掌柜答应了一声之后，走到门口挥了挥手，几个手拿着东西的店伙计走进来，锅碗瓢盆连同火炉粘板都有，他们按着顺序将手里的东西放下就离开。很快包厢里就摆放了厨房所用的各种用品。
最后一个身型微胖，的男子双手捧着一个装满了水的木盘进来放在地上就离开，就剩许掌柜一个人在包厢里。
这木盘里的水非常清澈，还有一条手臂大小的鲈鱼在木盘里，许掌柜恭敬地说道，“郡主，小人将鲈鱼拿过来先让您过过眼。”
赵青琦点了点头，低眼去仔细观看木盘里的鲈鱼，鱼儿在木盘里自在轻游，潇洒自如。
“在桂州府吃鲈鱼要在雅间看着煮吗？只不过是吃一条鱼，不用搞出这么大的排场吧。”王浩疑惑地问道。这里可是雅间，将厨房搬来现杀现煮，多少有点大煞风景。
“这你就有所不知了，这个鲈鱼可不是一般的鲈鱼，是在漓江水里所养的鲈鱼。当然要弄得隆重一点。”赵青琦得意地说道。
“漓江水域长达数百里，又不是只养一条鱼，莫非这条鱼和别的鱼有什么不同？”通过赵青琦的话，王浩也猜到这条鲈鱼才是关键。
“你比我想象中聪明啊。你说的不错，关键是在鱼。许掌柜，你跟他解释一下，这条鱼和别的鱼有什么不同。”赵青琦也不得不佩服王浩的反应非常快。
“这位贵客，一般的鲈鱼大都是灰白鳞片较多，你看这只鲈鱼的鳞色却为晶白透粉红，此色之鱼乃是鲈鱼中之绝品，平常不乱食东西，非得甘嫩水草或嫩叶不食。我们漓江水里所养的鱼本就比其它地方所养的鱼好吃，这种鲈鱼的肉更是鲜美。”许掌柜很是骄傲，他就是凭做这道鱼才让他的酒楼成为桂州府的翘楚。
“鱼类在江河中不止是要找吃的，还要防止被吃，能有口吃的就不错了，哪有时间挑食。这种只吃嫩叶的鱼不能说没有，但是绝对不会多。能够被人捕捉上来的就更少了。你既然以此道菜当招牌菜，就表示你店中的这种鱼不会少，我想你在漓江的旁边应该有个专门的养鱼池。借漓江的水养鱼，平常投放嫩叶水草喂鱼。要不然你也不会有这么多鱼供你做菜。怪不得你们要当着客人的面煮鱼，这是要告诉顾客你们没有把鱼换了。看来这条鱼应该挺贵的。”王浩也不得不感叹，古人做生意还是有一定的智慧，从养殖到销售已经弄出自己的独特品牌。
“王浩，你这样可不行啊，一下子就把人的商业机密给说出来，让许掌柜以后怎么做生意。”赵青琦揶揄地说道。
王浩看似不经意的话，让许掌柜不禁苦笑地说道，“这位贵客说得不错，我确实是在漓江旁隔开一个水池养鱼。当然这也不算是什么秘密，其实桂州府很多人都知道。”
王浩淡淡地瞥了一眼，“这你放心，你看许掌柜既然敢当众做菜，就表示他对自己的厨艺非常有信心，即便是别人有相同的食材，也不一定做出他的味道。而且这里就我们两个外人，我们不说出去也不会有别人知道。”
赵青琦看似无奈地说道，“又让你给说对了，许掌柜，你就放心吧，一道鲈鱼二吃堪称桂州府一绝。当然就像你说的也不便宜。好了，许掌柜，既然都准备好了，你就开始煮鱼吧。”
“是，郡主。”许掌柜答应了一声，就拿起旁边的酒瓶，将整瓶酒倒进水桶里，酒香淡清而醇，让人闻之则想品尝。那鱼儿似也为酒香吸引，嘴巴张合更快。
许掌柜接着说道，“这是我特酿的酒，这酒不但可以洗清鱼儿鳞身，还让酒香也渗入鱼身之中，本该让酒香浸泡一个时辰才最为恰当，不过鱼捞上来之后，我就在养鱼的水中加了一点酒，虽然不多，但是足以让酒香浸入鱼腹里，现在加酒只是为了让鱼沉醉。如此杀鱼才不损外皮，而且更方便放血，放血不当会坏了鱼肉的鲜美。”
接下来许掌柜将一个大铁锅放在已经点燃的火炉上，将早已经准备好的水倒于铁锅里，接着又放进各种佐料在水里煮。在炉火的熬煮下，轻淡香气似有似无飘向四处，让人闻之则食欲大开。
“接下我将展示我独门的杀鱼放血技巧。就是用银刀从腹肝剥开。”
许掌柜说完就开始用一把如同竹片般大小银色小刀划开鱼腹肝，即快又稳地鱼腹中的血和内脏掏出来。取出来之后，鱼儿的鱼鳃还在动。
接着他拿出玉色的大碟，在碟上铺上一层莲花瓣，再将已经清理干净的鲈鱼放到铁锅盖上锅盖蒸。
“两位贵客稍等片刻，现在已经开始蒸鱼，这莲花瓣刚发芽不及七天者，将鱼放于莲叶，配料则置于水中，以蒸气熟鱼。当然，莲叶易破，加火也得特别小心，否则鱼儿变了色即不好。”
经过一番蒸煮，一股泌香传出，鱼儿甘美味道已现，闻得王浩和赵青琦暗自叫好，只差点没流出口水。
许掌柜估摸了一下时间，就将锅盖打开，果然鱼儿始终未变颜色。
“现在已经能吃了，鲈鱼三吃，第一吃，吃其腹肌，甜香甘美。”许掌柜很快用银刀从鱼脊两旁划下，取出白嫩香肉，弄些配料，端向小桌。
笑道：“趁热吃了，可沾点姜或足嫩松针，更是爽口。”
由于赵青琦是东道主，王浩只能跟着她。也不知道赵青琦是有意还是无意，挑选请王浩吃饭的酒楼正好是在陈瞎子所在的这条街。
当然这个酒楼的品质也算不错，分为上下两层，下面一层招待普通的客人，而上面那层分隔成几个雅间，专门招待高档的顾客。
赵青琦所挑选的雅间里有个窗，通过窗台可以看到街上来来往往的人和远处的景。
“赵捕头，你挑选这个位置是有什么特别的原因吧。”王浩微笑地看着她。
“其实也没有什么特别的原因，就是想看看游刚会不会来找陈瞎子报复，游刚既然是游定茂的儿子，没有直接的证据，即便是黄知府也不可能关押他，如果他的报复心重，估计一出来就会找陈瞎子报复。”赵青琦做捕头的这些日子里也遇到过许多人，像游刚这样的官二代嚣张惯了，以他的性格多数会来找陈瞎子算账。
赵青琦就是想在这里看着，看游刚会不会一出府衙就过来。当然即便是今天等不到游刚，她也会亲自去警告游定茂，如果他的儿子敢动陈瞎子父女，她一定不会放过他。
“你是想在这里守株待兔，等游刚自投罗网。”王浩一听这话就知道赵青琦的意思，她是想帮陈瞎子解决后患。
“那要看游刚这家伙怎么想的了，如果他敢来，我不介意教训他一顿，让他明白，这桂州府还不是他游家的天下。”赵青琦在心里已经决定了，如果游刚今天敢来，说明这家伙真的无法无天，也根本没把她当一回事。赵青琦当然要好好教训他一顿。
“不说他的事，我跟你说，我之所以选这里，不止是因为要看着陈瞎子，而是这里有最正宗的桂州府特色菜。”
这时中年店掌柜从外面走进来，恭敬地说道，“郡主，您要的鲈鱼已经准备好了，是现在做菜，还是要等一下？”
“现在就开始做菜吧。”赵青琦随口答道。
掌柜答应了一声之后，走到门口挥了挥手，几个手拿着东西的店伙计走进来，锅碗瓢盆连同火炉粘板都有，他们按着顺序将手里的东西放下就离开。很快包厢里就摆放了厨房所用的各种用品。
最后一个身型微胖，的男子双手捧着一个装满了水的木盘进来放在地上就离开，就剩许掌柜一个人在包厢里。
这木盘里的水非常清澈，还有一条手臂大小的鲈鱼在木盘里，许掌柜恭敬地说道，“郡主，小人将鲈鱼拿过来先让您过过眼。”
赵青琦点了点头，低眼去仔细观看木盘里的鲈鱼，鱼儿在木盘里自在轻游，潇洒自如。
“在桂州府吃鲈鱼要在雅间看着煮吗？只不过是吃一条鱼，不用搞出这么大的排场吧。”王浩疑惑地问道。这里可是雅间，将厨房搬来现杀现煮，多少有点大煞风景。
“这你就有所不知了，这个鲈鱼可不是一般的鲈鱼，是在漓江水里所养的鲈鱼。当然要弄得隆重一点。”赵青琦得意地说道。
“漓江水域长达数百里，又不是只养一条鱼，莫非这条鱼和别的鱼有什么不同？”通过赵青琦的话，王浩也猜到这条鲈鱼才是关键。
“你比我想象中聪明啊。你说的不错，关键是在鱼。许掌柜，你跟他解释一下，这条鱼和别的鱼有什么不同。”赵青琦也不得不佩服王浩的反应非常快。
“这位贵客，一般的鲈鱼大都是灰白鳞片较多，你看这只鲈鱼的鳞色却为晶白透粉红，此色之鱼乃是鲈鱼中之绝品，平常不乱食东西，非得甘嫩水草或嫩叶不食。我们漓江水里所养的鱼本就比其它地方所养的鱼好吃，这种鲈鱼的肉更是鲜美。”许掌柜很是骄傲，他就是凭做这道鱼才让他的酒楼成为桂州府的翘楚。
“鱼类在江河中不止是要找吃的，还要防止被吃，能有口吃的就不错了，哪有时间挑食。这种只吃嫩叶的鱼不能说没有，但是绝对不会多。能够被人捕捉上来的就更少了。你既然以此道菜当招牌菜，就表示你店中的这种鱼不会少，我想你在漓江的旁边应该有个专门的养鱼池。借漓江的水养鱼，平常投放嫩叶水草喂鱼。要不然你也不会有这么多鱼供你做菜。怪不得你们要当着客人的面煮鱼，这是要告诉顾客你们没有把鱼换了。看来这条鱼应该挺贵的。”王浩也不得不感叹，古人做生意还是有一定的智慧，从养殖到销售已经弄出自己的独特品牌。
“王浩，你这样可不行啊，一下子就把人的商业机密给说出来，让许掌柜以后怎么做生意。”赵青琦揶揄地说道。
王浩看似不经意的话，让许掌柜不禁苦笑地说道，“这位贵客说得不错，我确实是在漓江旁隔开一个水池养鱼。当然这也不算是什么秘密，其实桂州府很多人都知道。”
王浩淡淡地瞥了一眼，“这你放心，你看许掌柜既然敢当众做菜，就表示他对自己的厨艺非常有信心，即便是别人有相同的食材，也不一定做出他的味道。而且这里就我们两个外人，我们不说出去也不会有别人知道。”
赵青琦看似无奈地说道，“又让你给说对了，许掌柜，你就放心吧，一道鲈鱼二吃堪称桂州府一绝。当然就像你说的也不便宜。好了，许掌柜，既然都准备好了，你就开始煮鱼吧。”
“是，郡主。”许掌柜答应了一声，就拿起旁边的酒瓶，将整瓶酒倒进水桶里，酒香淡清而醇，让人闻之则想品尝。那鱼儿似也为酒香吸引，嘴巴张合更快。
许掌柜接着说道，“这是我特酿的酒，这酒不但可以洗清鱼儿鳞身，还让酒香也渗入鱼身之中，本该让酒香浸泡一个时辰才最为恰当，不过鱼捞上来之后，我就在养鱼的水中加了一点酒，虽然不多，但是足以让酒香浸入鱼腹里，现在加酒只是为了让鱼沉醉。如此杀鱼才不损外皮，而且更方便放血，放血不当会坏了鱼肉的鲜美。”
接下来许掌柜将一个大铁锅放在已经点燃的火炉上，将早已经准备好的水倒于铁锅里，接着又放进各种佐料在水里煮。在炉火的熬煮下，轻淡香气似有似无飘向四处，让人闻之则食欲大开。
“接下我将展示我独门的杀鱼放血技巧。就是用银刀从腹肝剥开。”
许掌柜说完就开始用一把如同竹片般大小银色小刀划开鱼腹肝，即快又稳地鱼腹中的血和内脏掏出来。取出来之后，鱼儿的鱼鳃还在动。
接着他拿出玉色的大碟，在碟上铺上一层莲花瓣，再将已经清理干净的鲈鱼放到铁锅盖上锅盖蒸。
“两位贵客稍等片刻，现在已经开始蒸鱼，这莲花瓣刚发芽不及七天者，将鱼放于莲叶，配料则置于水中，以蒸气熟鱼。当然，莲叶易破，加火也得特别小心，否则鱼儿变了色即不好。”
经过一番蒸煮，一股泌香传出，鱼儿甘美味道已现，闻得王浩和赵青琦暗自叫好，只差点没流出口水。
许掌柜估摸了一下时间，就将锅盖打开，果然鱼儿始终未变颜色。
“现在已经能吃了，鲈鱼三吃，第一吃，吃其腹肌，甜香甘美。”许掌柜很快用银刀从鱼脊两旁划下，取出白嫩香肉，弄些配料，端向小桌。
笑道：“趁热吃了，可沾点姜或足嫩松针，更是爽口。”