六十四 秦烹羊羹比熊腊
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程家档口平凡的一天,自清晨卖粥起,但卖粥却只是锦上添花的利用好铺子,并非正经营生。
有道是,陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹,这里所说的羊羹,是指后世闻名的羊肉泡馍。因为西安的泡馍最是有名,故而这相州城里的大街小巷。泡馍皆是照搬了秦凤路的方子,热腾腾的羊汤里有黄花、木耳、卤羊肉片儿配着粉丝,硬实的死面饼用着一种享受人生的悠哉态度细细掰碎泡进海碗,呼噜呼噜吃进肚子里,若是嫌腻,就着糖蒜正好综合口味。午时阳光正好,程家档子早晨熬粥的土灶,也随着潮流置换成热腾腾的羊汤、羊汤里加着分量足足的秦椒,麻得人嘴巴没了知觉,寒冷的冬日喝上一大碗,最是驱寒饱肚。
只是,这程家的泡馍与别家相比,显得有些不伦不类,羊汤里放着的是粉丝和羊肚儿、羊杂,泡馍是发面的焦黄烙饼,不是风行的死面饼。出来享受冬日阳光的小市民们,乍一看这不甚正宗的羊杂汤泡馍,都有些嗤之以鼻。只是第二眼,那浓浓羊汤上的一点翠绿是什么?新鲜的芫荽在羊汤上散发着诱人的清香,在这冬日里羊汤的中间那疑点绿色飘飘摇摇的,咋就恁地喜人?那自羊肉串儿起便爱光顾的熟客,还有抵御不了冬日蔬菜诱惑的路人,怀着浓浓地好奇心思点上一碗,就冲着那几片儿芫荽叶子也值得尝尝。
“嗯,好吃!”当那芫荽特有的淡淡药香进入嘴中,众人都觉着冬眠的味蕾被唤醒了,仿佛看见了第一缕春光。而在喝完这一大碗的羊汤泡馍后,逐渐就有人发现了好处。
外表焦黄、内里松软的烙饼饱饱地吸足了羊肉汤汁,比平常惯吃的死面饼更有味道,对于猫冬的小老百姓来说,发面烙饼也更容易克化,何况还加了如肉般的羊杂?而芫荽叶子更是个稀罕东西,大冬天的吃个新鲜,恐怕皇宫里也寻不得吧!这成家的相州式泡馍,没几天再次风靡。
“程大郎的兄弟”还是络绎不绝来吃白饭。卫娘子临近生产了,顾不得这程直的江湖义气,自从进了衙门当差,不仅是坊间的友人,连衙门里的衙役都爱巡街的时候拐来这儿吃口热汤水、结账的时候,假意摸摸荷包,再说上一句,哎呀,我跟你们东家那是什么关系?不给了不给了!到底是不给钱,扬长而去。
不同于羊肉串儿,羊汤泡馍的汤和饼子成本低廉,羊杂和汤料盛得多寡还不是随着李四儿的心意?遇见程大哥的朋友,喝碗清汤、吃块饼,好生招待着,没什么成本,谁也不落谁的面子——若真是好兄弟,还在乎那多一点儿少一点儿的汤料?程大郎点火、程西扑火,这盈利便又涨了上去。
当然,吃白食的蝗虫还有卫二郎,年底书院放假,他便恨不得一日三餐全在姐姐这铺子里解决、还不忘孝敬爹娘,总带着锅盛汤回家拌饭——没几天就因为吃太多羊杂上火之后被卫姥姥禁止了。这都是自家的铺子,肉烂也烂在了锅里,卫二却觉得这样能省下许多家用,也不知他这账是怎么算的。
照搬了后世相州风味的泡馍、自己却不能敞开肚皮吃,这份郁郁之情只在程西心底存在了一秒钟,便被更重要的事情取代了,这件事情就是:保命。冬日对于有哮症的小儿来说危机四伏,吹不得半点冷风、却总要出去换一下气。炕又不能烧得太热生了虚火、一日三餐用药养着、吃饭也见不得油腻。卫娘子可不会这样的精细活计,程直就更不必提,因此,往年卫三总会被赶回乡下,腾出间屋子让给程西,方便姥姥就近照顾自己外孙女。今年因着有安道长在,便免去了卫三这人憎狗不待见的命运。
反正卫娘子待在娘家,安道全和小离就干脆搬进了院子。程大郎入衙门已经有两个月,与元宝的爹同在第三皂班,五日一轮,巡一巡街、调解下街坊矛盾,与他日日在市井中闲晃有什么区别?只是心里到底纳闷儿,这知州大人说是重视我,怎地也不召我去见见面?难道这是知州对我的考验?程大郎暗自琢磨,巡街的时候就特别用心些,可是这弟兄们都知道他负责东城这一片儿,本着互不为难的原则,尽量的不在熟人眼皮底下打架斗殴,连倪螳螂那“三只手”在近年关的时候都破例消停了,这街上竟然是风平浪静,没给他个表现的机会。
叶知州可不知道自己被个五大三粗的男子心心念念的惦记着,他如今要头痛的事情很多。除了年终盘账、岁底封衙,还有阴通判的咄咄逼人。借着招考胥吏,不愿趟党争这摊子浑水的叶知州其实是主动退了半步,由着阴通判往衙门里安插了几个书吏之流,示意自己不会挡着他的路,谁知道阴通判却半点不承情,手伸得太长,总想找个机会把自己逼走。
程家院子这一家的米虫,日日吃食还得靠李四和杨三姐送。猫冬的时候,药剂、药浴、配合着针灸,安道全使出看家本事,就是为了保住自己这孱弱徒儿的小命,程西的日子苦不堪言。此刻她头上插着数根明晃晃的银针,如同一只刺猬一般。根据安道全的说法,这不仅仅是为了保她的小命,约莫还有着提高运动神经的意思。毕竟,头为精明之府。五脏六腑之精气,皆上升于头。
安道全医术如何,她暂不评价,这医德可不怎么样。因着自己不告诉他这冬日里怎么寻来的芫荽,也不知道是不是故意,竟然生生留了两根针到她头上。师傅针法高妙,程西直到梳头的时候有些疼才发现头上还隐着针!这不靠谱的师傅,那天又“凑巧”地跑出去吃酒、遍寻不得。最后还是小离道长,在仁和堂叫了大夫到家里,给程西把针拔了出来。
因着这事儿,卫家姥姥对女婿忿忿然,总觉得这不着调的女婿让西娘拜了个庸医神棍为师,当然某种程度来说她以为的也对。若不是卫秀才和安道全成了酒友之后探讨过几次黄岐之术,若不是程西入冬以来竟然一次哮喘也没犯过,姥姥早拿着擀面杖杀上了门。
卫秀才的惯用武器是扫帚、程西姥姥却擅使擀面杖,这卫家的武力值孰高孰低,由此可见。
程家档口平凡的一天,自清晨卖粥起,但卖粥却只是锦上添花的利用好铺子,并非正经营生。
有道是,陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹,这里所说的羊羹,是指后世闻名的羊肉泡馍。因为西安的泡馍最是有名,故而这相州城里的大街小巷。泡馍皆是照搬了秦凤路的方子,热腾腾的羊汤里有黄花、木耳、卤羊肉片儿配着粉丝,硬实的死面饼用着一种享受人生的悠哉态度细细掰碎泡进海碗,呼噜呼噜吃进肚子里,若是嫌腻,就着糖蒜正好综合口味。午时阳光正好,程家档子早晨熬粥的土灶,也随着潮流置换成热腾腾的羊汤、羊汤里加着分量足足的秦椒,麻得人嘴巴没了知觉,寒冷的冬日喝上一大碗,最是驱寒饱肚。
只是,这程家的泡馍与别家相比,显得有些不伦不类,羊汤里放着的是粉丝和羊肚儿、羊杂,泡馍是发面的焦黄烙饼,不是风行的死面饼。出来享受冬日阳光的小市民们,乍一看这不甚正宗的羊杂汤泡馍,都有些嗤之以鼻。只是第二眼,那浓浓羊汤上的一点翠绿是什么?新鲜的芫荽在羊汤上散发着诱人的清香,在这冬日里羊汤的中间那疑点绿色飘飘摇摇的,咋就恁地喜人?那自羊肉串儿起便爱光顾的熟客,还有抵御不了冬日蔬菜诱惑的路人,怀着浓浓地好奇心思点上一碗,就冲着那几片儿芫荽叶子也值得尝尝。
“嗯,好吃!”当那芫荽特有的淡淡药香进入嘴中,众人都觉着冬眠的味蕾被唤醒了,仿佛看见了第一缕春光。而在喝完这一大碗的羊汤泡馍后,逐渐就有人发现了好处。
外表焦黄、内里松软的烙饼饱饱地吸足了羊肉汤汁,比平常惯吃的死面饼更有味道,对于猫冬的小老百姓来说,发面烙饼也更容易克化,何况还加了如肉般的羊杂?而芫荽叶子更是个稀罕东西,大冬天的吃个新鲜,恐怕皇宫里也寻不得吧!这成家的相州式泡馍,没几天再次风靡。
“程大郎的兄弟”还是络绎不绝来吃白饭。卫娘子临近生产了,顾不得这程直的江湖义气,自从进了衙门当差,不仅是坊间的友人,连衙门里的衙役都爱巡街的时候拐来这儿吃口热汤水、结账的时候,假意摸摸荷包,再说上一句,哎呀,我跟你们东家那是什么关系?不给了不给了!到底是不给钱,扬长而去。
不同于羊肉串儿,羊汤泡馍的汤和饼子成本低廉,羊杂和汤料盛得多寡还不是随着李四儿的心意?遇见程大哥的朋友,喝碗清汤、吃块饼,好生招待着,没什么成本,谁也不落谁的面子——若真是好兄弟,还在乎那多一点儿少一点儿的汤料?程大郎点火、程西扑火,这盈利便又涨了上去。
当然,吃白食的蝗虫还有卫二郎,年底书院放假,他便恨不得一日三餐全在姐姐这铺子里解决、还不忘孝敬爹娘,总带着锅盛汤回家拌饭——没几天就因为吃太多羊杂上火之后被卫姥姥禁止了。这都是自家的铺子,肉烂也烂在了锅里,卫二却觉得这样能省下许多家用,也不知他这账是怎么算的。
照搬了后世相州风味的泡馍、自己却不能敞开肚皮吃,这份郁郁之情只在程西心底存在了一秒钟,便被更重要的事情取代了,这件事情就是:保命。冬日对于有哮症的小儿来说危机四伏,吹不得半点冷风、却总要出去换一下气。炕又不能烧得太热生了虚火、一日三餐用药养着、吃饭也见不得油腻。卫娘子可不会这样的精细活计,程直就更不必提,因此,往年卫三总会被赶回乡下,腾出间屋子让给程西,方便姥姥就近照顾自己外孙女。今年因着有安道长在,便免去了卫三这人憎狗不待见的命运。
反正卫娘子待在娘家,安道全和小离就干脆搬进了院子。程大郎入衙门已经有两个月,与元宝的爹同在第三皂班,五日一轮,巡一巡街、调解下街坊矛盾,与他日日在市井中闲晃有什么区别?只是心里到底纳闷儿,这知州大人说是重视我,怎地也不召我去见见面?难道这是知州对我的考验?程大郎暗自琢磨,巡街的时候就特别用心些,可是这弟兄们都知道他负责东城这一片儿,本着互不为难的原则,尽量的不在熟人眼皮底下打架斗殴,连倪螳螂那“三只手”在近年关的时候都破例消停了,这街上竟然是风平浪静,没给他个表现的机会。
叶知州可不知道自己被个五大三粗的男子心心念念的惦记着,他如今要头痛的事情很多。除了年终盘账、岁底封衙,还有阴通判的咄咄逼人。借着招考胥吏,不愿趟党争这摊子浑水的叶知州其实是主动退了半步,由着阴通判往衙门里安插了几个书吏之流,示意自己不会挡着他的路,谁知道阴通判却半点不承情,手伸得太长,总想找个机会把自己逼走。
程家院子这一家的米虫,日日吃食还得靠李四和杨三姐送。猫冬的时候,药剂、药浴、配合着针灸,安道全使出看家本事,就是为了保住自己这孱弱徒儿的小命,程西的日子苦不堪言。此刻她头上插着数根明晃晃的银针,如同一只刺猬一般。根据安道全的说法,这不仅仅是为了保她的小命,约莫还有着提高运动神经的意思。毕竟,头为精明之府。五脏六腑之精气,皆上升于头。
安道全医术如何,她暂不评价,这医德可不怎么样。因着自己不告诉他这冬日里怎么寻来的芫荽,也不知道是不是故意,竟然生生留了两根针到她头上。师傅针法高妙,程西直到梳头的时候有些疼才发现头上还隐着针!这不靠谱的师傅,那天又“凑巧”地跑出去吃酒、遍寻不得。最后还是小离道长,在仁和堂叫了大夫到家里,给程西把针拔了出来。
因着这事儿,卫家姥姥对女婿忿忿然,总觉得这不着调的女婿让西娘拜了个庸医神棍为师,当然某种程度来说她以为的也对。若不是卫秀才和安道全成了酒友之后探讨过几次黄岐之术,若不是程西入冬以来竟然一次哮喘也没犯过,姥姥早拿着擀面杖杀上了门。
卫秀才的惯用武器是扫帚、程西姥姥却擅使擀面杖,这卫家的武力值孰高孰低,由此可见。