第七章：报菜名
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没有泥土的腥味，而且还散发一股清香。
作为一个很有经验的厨师，单靠闻着气味，他立马就能判断出，这藕片，是真的熟了。
于是他放进口中咬了一口，咔嚓……
咦，怎么会这么的清脆，既然是熟了，怎么可能还会保持着生莲藕那种清脆感？
细细的咀嚼，口感别具一格，居然真的如老刘说的那般，非常的好吃啊。
张老财又夹了一片放进口中，嗯，这个味道，太美妙了。
咦，这咸味？
怎么可能，张老财又震惊了，这莲藕，除了清香甘甜口感，居然没有任何的异味，这怎么可能。
别人可能不会注意，但他是做厨师的，一下就注意到了这个细节，这莲藕中加的盐，居然是上等的精品细盐，只有这上等的精盐，才不会有杂质和异味影响食物的味道。
太奢侈了，一碟小小的藕片，居然放的是这么金贵的上等精盐。
张老财有点哆嗦，他抬头看眼闲庭自若的李初，然后埋头一片又一片的把藕片给吃光。
吃完之后，什么话也不说，沉着脸，直接挤出了人群。
“张掌柜，喂，你……你别走啊，你还没说味道怎样呢。”
李初在后面叫喊，张老财更是头也不回的快步离开。
坑爹啊，这是。
说好了品尝后告诉大家结果的呢，你这一脸阴沉是什么意思，难不成是不好吃？
李初可注意到了这家伙刚才在吃的时候那种享受和惊异的表情，你现在沉着脸一句话也不说就走了，这算什么事，你这让围观的这群人怎么看？
这不是坑我吗！
李初真想开着坦克一炮把这家伙给轰上天。
真TM阴险，前天刚吃了一个暗亏，今天又被这老家伙给阴了。
李初看了看围观的这些好事人群，他们也是一脸愣逼，被张老财这一出闹的看不懂了，这到底是好吃呢，还是不好吃？
李初也懒得跟张老财生气了，自己搞餐饮这块，除了改善生活外，摆明着就是针对他，他这样做也是无可厚非。
炒菜，之所以一直没有被发掘，主要还是没有薄铁锅。
用陶瓷做的瓷锅，因为厚度的问题，导致受热慢，导热低，而且热量挥发的也快，而且，火力也是一个重要的原因。
火力不足！
这也是李初为什么要搞蜂窝煤的原因了，除了让煤耐烧之外，就是提升火力。
而且，古代也是没有植物油的，单靠动物的油脂，受热性不如植物油，诸多因素加在一起的话，就会导致菜放在瓷锅里炒，根本就炒不熟。
或者说要炒很久才能炒熟，而且口感也会变得非常差，还不如煮。
而薄铁锅，薄，导热高，受热快，因为是铁制的，热量流失也慢，再加上火力的加强，使得菜品能快速的受热，炒熟，而不会因为炒制太久而坏了口感。
以宋朝现在的炼制工艺，打造一口薄铁锅，一些老铁匠应该能搞出来，就是一时间还没人想到这方面而已。
当然，李初现在也不会去点破公布这其中的奥妙，他还想靠这行发展呢。
……
紫衣青年骑着高头大马走进了汝坟镇，一上午几个时辰的赶路，让他有些略微疲惫。
青年向身后的马车呼唤：“祖父，到汝坟镇了。”
“好的，我知道了”
车里的老者将车窗的帘幕掀开了许多，坐了这么久了，车里空气有点儿发闷。
走南闯北这么多年，老者也记不清自己这是第几次从这里经过了，看着窗外的景物，老者缅怀起年轻时，跟着父亲从这里经过的场景。
……
李初坐在椅子上，铁勺被他扔到一边。
阿秀站在他身后，李初明显的感觉到阿秀用力在掐他的衣服。
杨承带着阿宁到河边去玩了，之前洗菜时，看到河边停靠了条无人的小船，两个家伙在上面蹦蹦跳跳的。
街边，这群街坊邻居依旧是站着围观，一副看热闹的模样。
倒是路过的行脚商人，有几个好奇的伸着脑袋进来，只是瞧了一眼，便继续前行。
时间就这样一分一秒的过去了，看热闹的人又换了一波，之前那波人都被叫回家吃饭了，新来的这群看热闹的围观群众，更加没人上来点菜了。
李初也不着急，新事物，总有一定的适应期。
看着天色，往下午偏移了，他走到河边把杨承和阿宁叫了回来。
“你们两个饿了不？”
阿宁点了点头，杨承没说话，只是眼睛一直盯着旁边的食物挪不开眼。
“那咱们自己先吃吧。”
先前给刘大爷用高压锅煮的饭有些凉了，他加点水搅拌，盖上锅盖又放火上热。然后在菜去，选了一条大茄子，又切了一片冬瓜。
肉没有多少，都是用来给顾客做菜的，再则阿秀也肯定不愿意吃。
今天中午就两个素菜了，李初把茄子切好，放在装水的木盆里浸泡，水里撒了一些盐，正要准备去切冬瓜时，摊边来了个人。
一身灰色打着许多补丁的凉衫，一副吊儿郎当的模样，年纪跟李初差不多，叫罗文，这家伙经常混迹赌坊，是原身体在赌坊认识的一个赌友，隔三差五的就找原身体一起去赌钱，同原身体一样，都是输多赢少。
罗文手里捏着十来枚小平钱，看样子是赢钱了。
他也不客气，直接就往桌上坐，把手里的钱全拍在桌子上，一副得意的道：“小初啊，听说你开了个饭肆，正好哥哥今儿个手气旺，赢了，别说哥哥没捧场你哦，钱我放这了，赶紧给哥哥来碗煮肉。”
阿秀看了一眼李初。
李初眯了眯眼，原身体记忆中，好像新婚前几天才刚跟这家伙打过架，因为这家伙出千赢了原身体几个钱，被看出来了。
这家伙没打赢，留下一番狠话后跑了。
李初走过去，呵呵一笑，把桌上的钱，推还给了罗文。
十来文钱，还想吃碗煮肉？
远的不说，就说那张老财的酒店里，一碗煮肉就要一百四十文，十来文，这是在照顾弟弟生意？
按生辰算，这罗文比李初还小，一口一个哥哥，呵呵。
本来就不对付的一个人，李初也懒得搭理这么个夯货。
“本店没有煮肉，虽然肉类菜系有很多，其中价格最低的一盘，为两百文，兄弟，这十来文，您还是去赌坊再滚一圈吧，说不定就翻了倍了。”
两百文？
这罗文还没反应，围观看热闹那群人就炸窝了。
一个成年男子，外出务工，一日所得钱也不过百文，更有甚着一日也才二、三十文，这一道肉菜，就得要两百文，这可比张老财那酒楼高了去了。
黑！
真黑！
原本看戏人群中，还有那么几个有点想过去试试的，结果这价格一报，大家纷纷却步。
其实，说实在话，看了李初刚刚露的这两手，大家心里已经没了小初还会做菜这种想法，也没人觉得他还是在忽悠唱大戏。
新的看法才刚升起，就被这价格当场浇灭了。
啪！
罗文脸色变得白青，抬手一巴掌拍在桌面上，震的桌子一阵晃动，几个小钱也掉到了地上。
“哥哥给你捧场，这是给你面子，你竟如此不知道好歹，就你这破饭肆，你想请哥哥，哥哥还不回来呢，一碗小小的煮肉，竟敢要二百文，哥哥给你十五文，已经是大赏了。”
“明码标价，爱吃不吃，本店拒不赊账。”
这罗文就一色厉内荏的夯货，最多也就叫嚷嚷几声，打起架来特怂的一个。
“你……”
罗文怒气冲冲的用手指了指李初，可见李初一副强硬不吃的模样，没一会就跟个泄气的皮球衰坐了下来，然后小心翼翼的把桌面上和散落在地上的小钱捡起收好，灰溜溜的跑路。
好不尴尬，只好低着头快步离开，刚回到街上，还没走几步，就撞上了一辆行驶中的马车。
很不巧，罗文撞击的地方，正好是车轱辘上一突出铁钉，车轮还是转动的，瞬间就破了头，鲜血流了出来。
罗文直接晕了过去。
马车停了下来，紫衣青年见出事了，立即下马过来查看，见到倒在地上的罗文，心中一惊，连忙将罗文扶起来，从怀中抽出手帕轻轻的擦拭伤口。
车上的老者也下来了，见势，眉头一沉，急忙过来，掳起了罗文的衣袖，把摸他的脉搏，半响后，又观察了罗文的伤口，这才松了一口气。
“无妨，只是擦破了点外皮。”
“阿福，你将这小哥送去镇里的医馆包扎一下。”
……
肉菜最低的定价两百文，李初也是有自己的想法的。
汝坟镇属于官道镇，镇子本身并不富裕，消费水平能力也有限。
所以，李初的首要目标，就是这南来北往的商客，首先，这些商客流动量大，再者，经商之人，哪个缺钱？
两百文对于靠种田为生的百姓来说，是贵了，可对于这群人来说，只不过是小菜一碟，九牛一毛罢了。
关键是，能不能留住人，这才是首要的。
对于这群围观看热闹的街坊邻居，李初不是很在意他们来这里用餐。可人多了也不好，把街口都围拢了，从街上经过的商客可就看不到这边了。
得想个法子，把过路的客商都吸引过来。
有了！
李初就站回到灶炉边，先喝口水润了润喉咙。
围观的人群见李初这架势，似乎是要说点什么，纷纷注目而视。
“咳咳。”
李初把嗓子扯开，高声大唱：
“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽……”
围观的街坊邻居：“……”
阿秀：“……”
杨承和阿宁目瞪口呆……
没有泥土的腥味，而且还散发一股清香。
作为一个很有经验的厨师，单靠闻着气味，他立马就能判断出，这藕片，是真的熟了。
于是他放进口中咬了一口，咔嚓……
咦，怎么会这么的清脆，既然是熟了，怎么可能还会保持着生莲藕那种清脆感？
细细的咀嚼，口感别具一格，居然真的如老刘说的那般，非常的好吃啊。
张老财又夹了一片放进口中，嗯，这个味道，太美妙了。
咦，这咸味？
怎么可能，张老财又震惊了，这莲藕，除了清香甘甜口感，居然没有任何的异味，这怎么可能。
别人可能不会注意，但他是做厨师的，一下就注意到了这个细节，这莲藕中加的盐，居然是上等的精品细盐，只有这上等的精盐，才不会有杂质和异味影响食物的味道。
太奢侈了，一碟小小的藕片，居然放的是这么金贵的上等精盐。
张老财有点哆嗦，他抬头看眼闲庭自若的李初，然后埋头一片又一片的把藕片给吃光。
吃完之后，什么话也不说，沉着脸，直接挤出了人群。
“张掌柜，喂，你……你别走啊，你还没说味道怎样呢。”
李初在后面叫喊，张老财更是头也不回的快步离开。
坑爹啊，这是。
说好了品尝后告诉大家结果的呢，你这一脸阴沉是什么意思，难不成是不好吃？
李初可注意到了这家伙刚才在吃的时候那种享受和惊异的表情，你现在沉着脸一句话也不说就走了，这算什么事，你这让围观的这群人怎么看？
这不是坑我吗！
李初真想开着坦克一炮把这家伙给轰上天。
真TM阴险，前天刚吃了一个暗亏，今天又被这老家伙给阴了。
李初看了看围观的这些好事人群，他们也是一脸愣逼，被张老财这一出闹的看不懂了，这到底是好吃呢，还是不好吃？
李初也懒得跟张老财生气了，自己搞餐饮这块，除了改善生活外，摆明着就是针对他，他这样做也是无可厚非。
炒菜，之所以一直没有被发掘，主要还是没有薄铁锅。
用陶瓷做的瓷锅，因为厚度的问题，导致受热慢，导热低，而且热量挥发的也快，而且，火力也是一个重要的原因。
火力不足！
这也是李初为什么要搞蜂窝煤的原因了，除了让煤耐烧之外，就是提升火力。
而且，古代也是没有植物油的，单靠动物的油脂，受热性不如植物油，诸多因素加在一起的话，就会导致菜放在瓷锅里炒，根本就炒不熟。
或者说要炒很久才能炒熟，而且口感也会变得非常差，还不如煮。
而薄铁锅，薄，导热高，受热快，因为是铁制的，热量流失也慢，再加上火力的加强，使得菜品能快速的受热，炒熟，而不会因为炒制太久而坏了口感。
以宋朝现在的炼制工艺，打造一口薄铁锅，一些老铁匠应该能搞出来，就是一时间还没人想到这方面而已。
当然，李初现在也不会去点破公布这其中的奥妙，他还想靠这行发展呢。
……
紫衣青年骑着高头大马走进了汝坟镇，一上午几个时辰的赶路，让他有些略微疲惫。
青年向身后的马车呼唤：“祖父，到汝坟镇了。”
“好的，我知道了”
车里的老者将车窗的帘幕掀开了许多，坐了这么久了，车里空气有点儿发闷。
走南闯北这么多年，老者也记不清自己这是第几次从这里经过了，看着窗外的景物，老者缅怀起年轻时，跟着父亲从这里经过的场景。
……
李初坐在椅子上，铁勺被他扔到一边。
阿秀站在他身后，李初明显的感觉到阿秀用力在掐他的衣服。
杨承带着阿宁到河边去玩了，之前洗菜时，看到河边停靠了条无人的小船，两个家伙在上面蹦蹦跳跳的。
街边，这群街坊邻居依旧是站着围观，一副看热闹的模样。
倒是路过的行脚商人，有几个好奇的伸着脑袋进来，只是瞧了一眼，便继续前行。
时间就这样一分一秒的过去了，看热闹的人又换了一波，之前那波人都被叫回家吃饭了，新来的这群看热闹的围观群众，更加没人上来点菜了。
李初也不着急，新事物，总有一定的适应期。
看着天色，往下午偏移了，他走到河边把杨承和阿宁叫了回来。
“你们两个饿了不？”
阿宁点了点头，杨承没说话，只是眼睛一直盯着旁边的食物挪不开眼。
“那咱们自己先吃吧。”
先前给刘大爷用高压锅煮的饭有些凉了，他加点水搅拌，盖上锅盖又放火上热。然后在菜去，选了一条大茄子，又切了一片冬瓜。
肉没有多少，都是用来给顾客做菜的，再则阿秀也肯定不愿意吃。
今天中午就两个素菜了，李初把茄子切好，放在装水的木盆里浸泡，水里撒了一些盐，正要准备去切冬瓜时，摊边来了个人。
一身灰色打着许多补丁的凉衫，一副吊儿郎当的模样，年纪跟李初差不多，叫罗文，这家伙经常混迹赌坊，是原身体在赌坊认识的一个赌友，隔三差五的就找原身体一起去赌钱，同原身体一样，都是输多赢少。
罗文手里捏着十来枚小平钱，看样子是赢钱了。
他也不客气，直接就往桌上坐，把手里的钱全拍在桌子上，一副得意的道：“小初啊，听说你开了个饭肆，正好哥哥今儿个手气旺，赢了，别说哥哥没捧场你哦，钱我放这了，赶紧给哥哥来碗煮肉。”
阿秀看了一眼李初。
李初眯了眯眼，原身体记忆中，好像新婚前几天才刚跟这家伙打过架，因为这家伙出千赢了原身体几个钱，被看出来了。
这家伙没打赢，留下一番狠话后跑了。
李初走过去，呵呵一笑，把桌上的钱，推还给了罗文。
十来文钱，还想吃碗煮肉？
远的不说，就说那张老财的酒店里，一碗煮肉就要一百四十文，十来文，这是在照顾弟弟生意？
按生辰算，这罗文比李初还小，一口一个哥哥，呵呵。
本来就不对付的一个人，李初也懒得搭理这么个夯货。
“本店没有煮肉，虽然肉类菜系有很多，其中价格最低的一盘，为两百文，兄弟，这十来文，您还是去赌坊再滚一圈吧，说不定就翻了倍了。”
两百文？
这罗文还没反应，围观看热闹那群人就炸窝了。
一个成年男子，外出务工，一日所得钱也不过百文，更有甚着一日也才二、三十文，这一道肉菜，就得要两百文，这可比张老财那酒楼高了去了。
黑！
真黑！
原本看戏人群中，还有那么几个有点想过去试试的，结果这价格一报，大家纷纷却步。
其实，说实在话，看了李初刚刚露的这两手，大家心里已经没了小初还会做菜这种想法，也没人觉得他还是在忽悠唱大戏。
新的看法才刚升起，就被这价格当场浇灭了。
啪！
罗文脸色变得白青，抬手一巴掌拍在桌面上，震的桌子一阵晃动，几个小钱也掉到了地上。
“哥哥给你捧场，这是给你面子，你竟如此不知道好歹，就你这破饭肆，你想请哥哥，哥哥还不回来呢，一碗小小的煮肉，竟敢要二百文，哥哥给你十五文，已经是大赏了。”
“明码标价，爱吃不吃，本店拒不赊账。”
这罗文就一色厉内荏的夯货，最多也就叫嚷嚷几声，打起架来特怂的一个。
“你……”
罗文怒气冲冲的用手指了指李初，可见李初一副强硬不吃的模样，没一会就跟个泄气的皮球衰坐了下来，然后小心翼翼的把桌面上和散落在地上的小钱捡起收好，灰溜溜的跑路。
好不尴尬，只好低着头快步离开，刚回到街上，还没走几步，就撞上了一辆行驶中的马车。
很不巧，罗文撞击的地方，正好是车轱辘上一突出铁钉，车轮还是转动的，瞬间就破了头，鲜血流了出来。
罗文直接晕了过去。
马车停了下来，紫衣青年见出事了，立即下马过来查看，见到倒在地上的罗文，心中一惊，连忙将罗文扶起来，从怀中抽出手帕轻轻的擦拭伤口。
车上的老者也下来了，见势，眉头一沉，急忙过来，掳起了罗文的衣袖，把摸他的脉搏，半响后，又观察了罗文的伤口，这才松了一口气。
“无妨，只是擦破了点外皮。”
“阿福，你将这小哥送去镇里的医馆包扎一下。”
……
肉菜最低的定价两百文，李初也是有自己的想法的。
汝坟镇属于官道镇，镇子本身并不富裕，消费水平能力也有限。
所以，李初的首要目标，就是这南来北往的商客，首先，这些商客流动量大，再者，经商之人，哪个缺钱？
两百文对于靠种田为生的百姓来说，是贵了，可对于这群人来说，只不过是小菜一碟，九牛一毛罢了。
关键是，能不能留住人，这才是首要的。
对于这群围观看热闹的街坊邻居，李初不是很在意他们来这里用餐。可人多了也不好，把街口都围拢了，从街上经过的商客可就看不到这边了。
得想个法子，把过路的客商都吸引过来。
有了！
李初就站回到灶炉边，先喝口水润了润喉咙。
围观的人群见李初这架势，似乎是要说点什么，纷纷注目而视。
“咳咳。”
李初把嗓子扯开，高声大唱：
“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽……”
围观的街坊邻居：“……”
阿秀：“……”
杨承和阿宁目瞪口呆……