第八章 做红糖(2)
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过了两刻钟,所有的甜棍均被挤成汁,陆清欢看着眼前的两大盆“甜水”很是满足。
陆清欢把两盆甜水(也就是甘蔗汁)倒入锅中。转身又对陆扬说道:“大哥,还得麻烦你帮我烧火,先是中火,等甜水煮沸后转为小火。”
“这不是难事,小妹休要同我客气。”
陆清欢待甜水煮沸后,便拿着木铲不停的搅拌,防止糊锅。搅拌了一刻钟,锅中甜汁的水分慢慢变少,颜色也从淡黄色变为暗橙色。一盏茶的功夫,甜汁开始粘稠,颜色变为暗红色,陆清欢舀了一大碗,留着以后当做蜂蜜冲水喝。
一柱香过后,甜水最上层开始冒出大量的泡泡,除了陆清欢以外的四人均瞪大眼睛看着锅中的变化,生怕错过任何一个变化似的。又过了一盏茶的功夫,甜水更加粘稠,气泡的密度也慢慢变小,待到没有气泡,提起木铲是粘稠的暗红黄色液体的时候,陆清欢让陆扬熄了火。
而后又接着不停的搅拌给糖液降温,并且改变它的组织形成反沙,半盏茶的时间,糖液已经成功反沙,忙对陆无忧道:“姐,你去摘几片大叶子洗好放入盘子里给我。”这里没有油纸,只能用叶子代替,更方便脱模,并且这里属于南方,摘几片大叶子不是难事。
陆清欢把反沙好的糖液放入盘中,用木铲按压平整,将三盘装好的糖液放入水桶中吊在井里晾凉。
“四妹,为何要将这糖液放入井中?是要将他变凉吗?”陆辞问
“二哥真聪明,这就是要让这糖液变凉固定成形,然后我们切成一块一块的,就像镇上的糖块一样。”说完,陆清欢拿着先前舀出的未反沙糖液从灶房中走了出来。
“你们来尝尝这糖液味道怎么样。”
这一大家子人已经等了一个时辰,在熬糖的时候就已经味道的清香的甜味,早就迫不及待了,这会二话不说,每个人都用筷子沾了一点糖液放入口中,还一个劲的说好甜!好吃。清欢笑道:“这就叫好吃了,还有红糖块呢,不过要凉一会。”估计这会时间差不多了,清欢把冷却好的红糖拿上来,脱模,在上边划上等宽的刀印,掰成一条一条的红糖条,再分成小块,又端到大家面前。
“快来尝尝这红糖块吧。”
“嗯,这个更好吃,甜甜的,还有一股焦香的味道,入口沙沙的,舌尖一碰就化了,这红糖真是用甜棍做出来的吗,这是怎么做出来的啊?”
“三婶你要是想学的话我可以教你啊,很简单的”陆清欢又转头看向了陆老头“爷爷,我有一个大胆的想法,这个东西,你说这个可以卖钱吗?”
陆荣有些愣住了,王氏更是有些语无伦次“清欢丫头,你说这个可以赚钱?”
陆清欢点头:“你们不是都没听过红糖吗?所以我就想着明天去镇里看看,如果镇子里也没有的话,我便把这红糖的方子卖给酒楼,相信可以卖个好价钱的。”
“那为什么不是咱们做出来,再卖给点心铺子呢?左右这甜棍山里多的事,也没有成本。”陆河问
“三叔,这红糖中是有甜棍的味道,制作时我们均有参与,制作的过程也很简单,我想小妹选择这种方式,怕是这不是个长期买卖,有心人稍加研究就能研制出来。”
“二哥说的不错,我正是此意。”陆清欢不由得望向陆辞,想不到二哥年纪不大却还是个目光长远的,她深知读书的重要性,若是进入学堂稍加引导,以后的定能有所作为。她更加坚定了致富的念头。
过了两刻钟,所有的甜棍均被挤成汁,陆清欢看着眼前的两大盆“甜水”很是满足。
陆清欢把两盆甜水(也就是甘蔗汁)倒入锅中。转身又对陆扬说道:“大哥,还得麻烦你帮我烧火,先是中火,等甜水煮沸后转为小火。”
“这不是难事,小妹休要同我客气。”
陆清欢待甜水煮沸后,便拿着木铲不停的搅拌,防止糊锅。搅拌了一刻钟,锅中甜汁的水分慢慢变少,颜色也从淡黄色变为暗橙色。一盏茶的功夫,甜汁开始粘稠,颜色变为暗红色,陆清欢舀了一大碗,留着以后当做蜂蜜冲水喝。
一柱香过后,甜水最上层开始冒出大量的泡泡,除了陆清欢以外的四人均瞪大眼睛看着锅中的变化,生怕错过任何一个变化似的。又过了一盏茶的功夫,甜水更加粘稠,气泡的密度也慢慢变小,待到没有气泡,提起木铲是粘稠的暗红黄色液体的时候,陆清欢让陆扬熄了火。
而后又接着不停的搅拌给糖液降温,并且改变它的组织形成反沙,半盏茶的时间,糖液已经成功反沙,忙对陆无忧道:“姐,你去摘几片大叶子洗好放入盘子里给我。”这里没有油纸,只能用叶子代替,更方便脱模,并且这里属于南方,摘几片大叶子不是难事。
陆清欢把反沙好的糖液放入盘中,用木铲按压平整,将三盘装好的糖液放入水桶中吊在井里晾凉。
“四妹,为何要将这糖液放入井中?是要将他变凉吗?”陆辞问
“二哥真聪明,这就是要让这糖液变凉固定成形,然后我们切成一块一块的,就像镇上的糖块一样。”说完,陆清欢拿着先前舀出的未反沙糖液从灶房中走了出来。
“你们来尝尝这糖液味道怎么样。”
这一大家子人已经等了一个时辰,在熬糖的时候就已经味道的清香的甜味,早就迫不及待了,这会二话不说,每个人都用筷子沾了一点糖液放入口中,还一个劲的说好甜!好吃。清欢笑道:“这就叫好吃了,还有红糖块呢,不过要凉一会。”估计这会时间差不多了,清欢把冷却好的红糖拿上来,脱模,在上边划上等宽的刀印,掰成一条一条的红糖条,再分成小块,又端到大家面前。
“快来尝尝这红糖块吧。”
“嗯,这个更好吃,甜甜的,还有一股焦香的味道,入口沙沙的,舌尖一碰就化了,这红糖真是用甜棍做出来的吗,这是怎么做出来的啊?”
“三婶你要是想学的话我可以教你啊,很简单的”陆清欢又转头看向了陆老头“爷爷,我有一个大胆的想法,这个东西,你说这个可以卖钱吗?”
陆荣有些愣住了,王氏更是有些语无伦次“清欢丫头,你说这个可以赚钱?”
陆清欢点头:“你们不是都没听过红糖吗?所以我就想着明天去镇里看看,如果镇子里也没有的话,我便把这红糖的方子卖给酒楼,相信可以卖个好价钱的。”
“那为什么不是咱们做出来,再卖给点心铺子呢?左右这甜棍山里多的事,也没有成本。”陆河问
“三叔,这红糖中是有甜棍的味道,制作时我们均有参与,制作的过程也很简单,我想小妹选择这种方式,怕是这不是个长期买卖,有心人稍加研究就能研制出来。”
“二哥说的不错,我正是此意。”陆清欢不由得望向陆辞,想不到二哥年纪不大却还是个目光长远的,她深知读书的重要性,若是进入学堂稍加引导,以后的定能有所作为。她更加坚定了致富的念头。