第18章 让我们行的起来 （7）
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随着大家都陆续做着自己的事情而去。江小鱼领着虎头进了厨房。看着厨房里面一簸箕已经被烘干的青枞。江小鱼不由内心有点小激动！来到这世界，一般的调味品，油盐酱醋，江小鱼都见到有得卖。但是单单有样东西这世界却是没有！没错，就是味精！
想起以前问2丫哪里有味精卖的时候，2丫满脸疑惑的样子。江小鱼嘴角不由弯了起来。别看味精在后世屡屡受人诟病，其实说的都是人工合成的味精，那种味精由于添加了化学原料，过量摄取会使人视力下降，呕吐，眩晕之类的。但是，谁也不能否认，味精对于烹饪一道美味的作用！用得好，它能把食材的鲜味提到极致！身在这世界，就算江小鱼有心造人工味精，那特么也没条件啊！所有江小鱼灵光一闪，想到了制造土味精的办法！其实这办法，后世很多上档次的饭馆都采用，也不是啥不传之秘！为啥？一句话：绿色，纯天然，无副作用！
~~~~~~~~~~
看着跟在后头满脸不爽的虎头，江小鱼暗忖：看来虎头这厮不愿跟着哥干厨房啊！尼玛的，虎头这货要力气有力气，如果再不时培养一下厨艺，以后得是哥的一大助手啊！就算无法独自掌厨，帮哥生个火，配个菜，特么的不二人选啊！不行，得忽悠下这货，让他心甘情愿的跟着哥。
“虎头，哥问你个问题，你说一家小店最重要的是啥人？”江小鱼看着虎头问道。
虎头见江小鱼问自己问题，有气无力答道：“这不废话么？肯定是食客啊，没食客，开个屁的小店啊！”
······好吧！妹的，哥废话了！你特么就不知道顺着哥的意思，答个厨师么？搞得哥后面一大堆话瞬间卡壳！草泥马，还能不能好好聊天了？江小鱼听着虎头的答案，顿时有种想拿刀切开虎头这脑袋的想法，看看这厮脑袋里面到底长了什么？
”······咳咳···那个···你说的也有道理！但是，一家小店的灵魂人物还是······厨师。可以这么说，没有一个好厨师的小店，绝对开不长。你想想，如果你是食客，吃到的全是难以下咽的酒菜，按你的性子，特么还不翻桌子啊？“江小鱼慢慢的诱导着。
虎头一听，立刻嚷嚷起来：“那是，哥花了钱，吃了不如意的酒菜，绝对翻桌子，削人。不带想的！”
“咯！你看，你性子那么好的人都这样。别人更不用说了。但是，如果有人在咱的店这样，我们也不用做生意了，是不？”江小鱼继续道。
“那倒是！不过我不同，我一般不动手的！我性子很好的。”
看着虎头一幅臭不要脸的样子，江小鱼顿时仿佛生吞了一条臭鱼一般，恨不得立刻找个地方狂吐一番！还好，虎头这厮头脑简单，要不还真不好唬弄。整一个给他一点颜色，就能开染坊的主。
“那你再反过来想想！如果你整得一手好菜，食客吃了心情舒爽！还会翻桌子削人么？恐怕天天排着队，哭着嚷着要等你虎头亲自帮他们烧菜啊！那咱店不是天天大把的银子赚着，是不？”没等虎头消化过来，江小鱼又继续忽悠道。
“哥知道你不爱读书！其实那也没啥。读书虽然有可能光宗耀祖。但是谁说做一名厨师不能呢？你想想，当你做厨师做出名了，甚至传到当今皇上耳朵里面去，随意封你个啥御厨的，你不也一样扬眉吐气么，是不？其实呢，做菜也是一种艺术，那特么是厨师用灵感操纵厨具，在锅里吟诗，作画。知道不？就凭虎头你这资质，做个3，5年厨师，积累下经验，以后那绝逼是厨师界的战斗机啊！”说着，江小鱼已经搭上了虎头这厮的肩，一个大拇指狠狠的伸了出来。
“哥，你再说一次你刚才的最后一段话，我捋捋！”
”······呃，做菜也是一种·······。“
”不是这句，最后一句！“
”······就凭虎头你这资质，做个3，5年厨师，积累下经验，以后那绝逼是厨师界的战斗机！这句？“
虎头闻言，一脸幽怨的看着江小鱼，道：”是啊！鱼哥你果然是最了解我虎头的人！不是你提醒，我都差点忘了我是天生做厨师的料这茬了！鱼哥你特么真是太不厚道了！现在才告诉兄弟我！“
江小鱼目瞪口呆的看着虎头！这丫的脸皮厚成这样，后世要是混进娱乐圈，别人还有混口饭吃的机会么······。
~~~~~~~~~~
江小鱼吩咐虎头站一边好好看着，便开始制作起这世界第一份味精起来！
其实后世的自制味精，一般也就那么几种，原材料不外乎是些蘑菇啊，虾皮啊，紫菜啊！当然，有条件的酒店甚至会取野生鲨鱼的牙齿磨成粉充当味精！其中味道，这里就不一一表述了。
江小鱼的做的是菌菇类味精。后世用的材料一般采用杏鲍菇、香菇、鸡腿菇等一些大棚中培育出来菌类！这些食材比起野生青枞这种‘菌中王子’，那鲜味差的就不知道有几条街了！江小鱼把簸箕中的青枞放入小锅里面，用小火继续二次烘干。边翻炒边告诉虎头该怎样观察锅里青枞的颜色，才能确定青枞的水分完全被烘干。
其实，二次烘干是个讲究经验和感觉的活。稍过一点，青枞会给炒焦，做出来的味精会有一种焦糊味，口感就差了许多。但如果没炒够时间，青枞还带有水分，一会磨成粉末的时候，就可能把青枞磨成粘块状，不容易磨细成粉！
江小鱼翻炒好青枞，让虎头仔细辨认好颜色后。倒入一个竹篮，继续下一批青枞的二次烘干。竹篮里的青枞在放置10到15分钟后，会变得非常干脆。捻出一朵放在手上，拇指和食指轻轻搓动，细小的粉末就会飘然而下。江小鱼找来擂钵，所谓擂钵，其实是南方常见的一种把食材磨制成粉的器具，分为陶制的钵体和擂杆两部分。钵体整体陶制，碗形，容量大概是3只平常我们吃饭的碗的大小。唯一不同的就是钵内表面并不是光滑的，而是一层层细小的褶皱。当把食材放入钵体里，用擂杆不停的擂动，食材会被擂杆和钵内褶皱碾压、粉碎，从而分解成细小的颗粒！
江小鱼把擂钵中放入青枞，按比例放入一定量的食盐。开始研磨起来。时不时的用手从钵中捻出一些粉末，观察着颗粒大小。片刻后，把磨好的青枞倒在一张油纸上。看着纸上那堆米糠色的粉末，江小鱼微笑起来。哈哈，天下第一份味精，成功生产下线！
2丫捡来的青枞做成的味精，还不够装满小半罐的瓦罐！江小鱼小心翼翼的用油纸把瓦罐封好，盖上盖子。没办法，这种自制味精最头疼的就是保存方法，它极易受潮。后世一般会用干燥罐密封保存，这里没干燥罐，江小鱼只能油纸封口了，到时用多少，倒出来多少！
~~~~~~~~~~
回过头来说虎头，江小鱼的活做了多久，这厮就张着口愣了多久。直到江小鱼盖上瓦罐，才憋出一句话。
“哥，你整这东西是用来做馒头的么？”
江小鱼闻言险些没把刚盖好的瓦罐打翻。丫的，味精和成面来做馒头······，你这口味是有多重啊！你这想法多么富有创意啊！那特么能吃么？瞬间，江小鱼觉得前世那些橙子炒肉片，葡萄拌青菜之类的黑暗料理是多么科学、美味了。那些跟这味精馒头比起来，就特么是单车和航母的区别啊！鼻祖！虎头你丫的绝逼是黑暗料理界的鼻祖！说特么敢说不是，我特么跟谁急！
江小鱼哭笑不得的跟虎头说：“这叫味精，是一种调味品，不是用来做馒头的！你的，明白？”
“啥？······味精？”
”对！这粉末就叫味精，味道里面的精灵！和油盐酱醋一个级别的。比方说炒个青菜，你得加点盐是不？这个菜才有咸味。但是，你再整点这个味精，它的作用就是提鲜，把整个青菜的鲜味提出来！这样说明白了不？“说完，江小鱼盯着虎头，满脸的关注！
虎头闻言，拿起灶台上的擂钵，两指捻了点里面剩余的粉末，在眼前轻轻的搓动着。见到虎头开始细致的观察味精，江小鱼心里反而感到欣慰起来！作为一个厨师，细心的观察每种食材，原料，这是必须养成的良好习惯。江小鱼站在旁边，并没有再次说话打断虎头的观察，只是静静的等着虎头提出问题。
虎头观察了半天，然后把粉末凑近鼻子，鼻头耸动，闻了下。这厮一脸疑惑的看了下一言不发江小鱼，最后把手指放到嘴边，舌尖舔了一点粉末，吧嗒了下嘴巴，细细品尝了起来！
”哥，你确定这味精是味道里面的精灵？“
”没错啊！它确实有这个功效。“
”可我尝了尝，怎么就感觉到有点微微的咸味？没觉得它是味道里面的精灵啊。倒有点像精灵的骨灰！不会那啥的精灵给你用擂钵擂死了吧？“
······我擂死你丫的！江小鱼听着虎头的说话，一时竟然无言以对。看着穿越过来后自己的第一个学生，江小鱼心里突然起了毁尸灭迹的念头！如果这是一场考试的话，放在后世，哥特么要是让你及格，江小鱼3个字以后倒过来写！老子会让你补考，然后再补考，再补考······，就算你丫的想送礼给我，让哥放你一马，哥都不带待收！
随着大家都陆续做着自己的事情而去。江小鱼领着虎头进了厨房。看着厨房里面一簸箕已经被烘干的青枞。江小鱼不由内心有点小激动！来到这世界，一般的调味品，油盐酱醋，江小鱼都见到有得卖。但是单单有样东西这世界却是没有！没错，就是味精！
想起以前问2丫哪里有味精卖的时候，2丫满脸疑惑的样子。江小鱼嘴角不由弯了起来。别看味精在后世屡屡受人诟病，其实说的都是人工合成的味精，那种味精由于添加了化学原料，过量摄取会使人视力下降，呕吐，眩晕之类的。但是，谁也不能否认，味精对于烹饪一道美味的作用！用得好，它能把食材的鲜味提到极致！身在这世界，就算江小鱼有心造人工味精，那特么也没条件啊！所有江小鱼灵光一闪，想到了制造土味精的办法！其实这办法，后世很多上档次的饭馆都采用，也不是啥不传之秘！为啥？一句话：绿色，纯天然，无副作用！
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看着跟在后头满脸不爽的虎头，江小鱼暗忖：看来虎头这厮不愿跟着哥干厨房啊！尼玛的，虎头这货要力气有力气，如果再不时培养一下厨艺，以后得是哥的一大助手啊！就算无法独自掌厨，帮哥生个火，配个菜，特么的不二人选啊！不行，得忽悠下这货，让他心甘情愿的跟着哥。
“虎头，哥问你个问题，你说一家小店最重要的是啥人？”江小鱼看着虎头问道。
虎头见江小鱼问自己问题，有气无力答道：“这不废话么？肯定是食客啊，没食客，开个屁的小店啊！”
······好吧！妹的，哥废话了！你特么就不知道顺着哥的意思，答个厨师么？搞得哥后面一大堆话瞬间卡壳！草泥马，还能不能好好聊天了？江小鱼听着虎头的答案，顿时有种想拿刀切开虎头这脑袋的想法，看看这厮脑袋里面到底长了什么？
”······咳咳···那个···你说的也有道理！但是，一家小店的灵魂人物还是······厨师。可以这么说，没有一个好厨师的小店，绝对开不长。你想想，如果你是食客，吃到的全是难以下咽的酒菜，按你的性子，特么还不翻桌子啊？“江小鱼慢慢的诱导着。
虎头一听，立刻嚷嚷起来：“那是，哥花了钱，吃了不如意的酒菜，绝对翻桌子，削人。不带想的！”
“咯！你看，你性子那么好的人都这样。别人更不用说了。但是，如果有人在咱的店这样，我们也不用做生意了，是不？”江小鱼继续道。
“那倒是！不过我不同，我一般不动手的！我性子很好的。”
看着虎头一幅臭不要脸的样子，江小鱼顿时仿佛生吞了一条臭鱼一般，恨不得立刻找个地方狂吐一番！还好，虎头这厮头脑简单，要不还真不好唬弄。整一个给他一点颜色，就能开染坊的主。
“那你再反过来想想！如果你整得一手好菜，食客吃了心情舒爽！还会翻桌子削人么？恐怕天天排着队，哭着嚷着要等你虎头亲自帮他们烧菜啊！那咱店不是天天大把的银子赚着，是不？”没等虎头消化过来，江小鱼又继续忽悠道。
“哥知道你不爱读书！其实那也没啥。读书虽然有可能光宗耀祖。但是谁说做一名厨师不能呢？你想想，当你做厨师做出名了，甚至传到当今皇上耳朵里面去，随意封你个啥御厨的，你不也一样扬眉吐气么，是不？其实呢，做菜也是一种艺术，那特么是厨师用灵感操纵厨具，在锅里吟诗，作画。知道不？就凭虎头你这资质，做个3，5年厨师，积累下经验，以后那绝逼是厨师界的战斗机啊！”说着，江小鱼已经搭上了虎头这厮的肩，一个大拇指狠狠的伸了出来。
“哥，你再说一次你刚才的最后一段话，我捋捋！”
”······呃，做菜也是一种·······。“
”不是这句，最后一句！“
”······就凭虎头你这资质，做个3，5年厨师，积累下经验，以后那绝逼是厨师界的战斗机！这句？“
虎头闻言，一脸幽怨的看着江小鱼，道：”是啊！鱼哥你果然是最了解我虎头的人！不是你提醒，我都差点忘了我是天生做厨师的料这茬了！鱼哥你特么真是太不厚道了！现在才告诉兄弟我！“
江小鱼目瞪口呆的看着虎头！这丫的脸皮厚成这样，后世要是混进娱乐圈，别人还有混口饭吃的机会么······。
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江小鱼吩咐虎头站一边好好看着，便开始制作起这世界第一份味精起来！
其实后世的自制味精，一般也就那么几种，原材料不外乎是些蘑菇啊，虾皮啊，紫菜啊！当然，有条件的酒店甚至会取野生鲨鱼的牙齿磨成粉充当味精！其中味道，这里就不一一表述了。
江小鱼的做的是菌菇类味精。后世用的材料一般采用杏鲍菇、香菇、鸡腿菇等一些大棚中培育出来菌类！这些食材比起野生青枞这种‘菌中王子’，那鲜味差的就不知道有几条街了！江小鱼把簸箕中的青枞放入小锅里面，用小火继续二次烘干。边翻炒边告诉虎头该怎样观察锅里青枞的颜色，才能确定青枞的水分完全被烘干。
其实，二次烘干是个讲究经验和感觉的活。稍过一点，青枞会给炒焦，做出来的味精会有一种焦糊味，口感就差了许多。但如果没炒够时间，青枞还带有水分，一会磨成粉末的时候，就可能把青枞磨成粘块状，不容易磨细成粉！
江小鱼翻炒好青枞，让虎头仔细辨认好颜色后。倒入一个竹篮，继续下一批青枞的二次烘干。竹篮里的青枞在放置10到15分钟后，会变得非常干脆。捻出一朵放在手上，拇指和食指轻轻搓动，细小的粉末就会飘然而下。江小鱼找来擂钵，所谓擂钵，其实是南方常见的一种把食材磨制成粉的器具，分为陶制的钵体和擂杆两部分。钵体整体陶制，碗形，容量大概是3只平常我们吃饭的碗的大小。唯一不同的就是钵内表面并不是光滑的，而是一层层细小的褶皱。当把食材放入钵体里，用擂杆不停的擂动，食材会被擂杆和钵内褶皱碾压、粉碎，从而分解成细小的颗粒！
江小鱼把擂钵中放入青枞，按比例放入一定量的食盐。开始研磨起来。时不时的用手从钵中捻出一些粉末，观察着颗粒大小。片刻后，把磨好的青枞倒在一张油纸上。看着纸上那堆米糠色的粉末，江小鱼微笑起来。哈哈，天下第一份味精，成功生产下线！
2丫捡来的青枞做成的味精，还不够装满小半罐的瓦罐！江小鱼小心翼翼的用油纸把瓦罐封好，盖上盖子。没办法，这种自制味精最头疼的就是保存方法，它极易受潮。后世一般会用干燥罐密封保存，这里没干燥罐，江小鱼只能油纸封口了，到时用多少，倒出来多少！
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回过头来说虎头，江小鱼的活做了多久，这厮就张着口愣了多久。直到江小鱼盖上瓦罐，才憋出一句话。
“哥，你整这东西是用来做馒头的么？”
江小鱼闻言险些没把刚盖好的瓦罐打翻。丫的，味精和成面来做馒头······，你这口味是有多重啊！你这想法多么富有创意啊！那特么能吃么？瞬间，江小鱼觉得前世那些橙子炒肉片，葡萄拌青菜之类的黑暗料理是多么科学、美味了。那些跟这味精馒头比起来，就特么是单车和航母的区别啊！鼻祖！虎头你丫的绝逼是黑暗料理界的鼻祖！说特么敢说不是，我特么跟谁急！
江小鱼哭笑不得的跟虎头说：“这叫味精，是一种调味品，不是用来做馒头的！你的，明白？”
“啥？······味精？”
”对！这粉末就叫味精，味道里面的精灵！和油盐酱醋一个级别的。比方说炒个青菜，你得加点盐是不？这个菜才有咸味。但是，你再整点这个味精，它的作用就是提鲜，把整个青菜的鲜味提出来！这样说明白了不？“说完，江小鱼盯着虎头，满脸的关注！
虎头闻言，拿起灶台上的擂钵，两指捻了点里面剩余的粉末，在眼前轻轻的搓动着。见到虎头开始细致的观察味精，江小鱼心里反而感到欣慰起来！作为一个厨师，细心的观察每种食材，原料，这是必须养成的良好习惯。江小鱼站在旁边，并没有再次说话打断虎头的观察，只是静静的等着虎头提出问题。
虎头观察了半天，然后把粉末凑近鼻子，鼻头耸动，闻了下。这厮一脸疑惑的看了下一言不发江小鱼，最后把手指放到嘴边，舌尖舔了一点粉末，吧嗒了下嘴巴，细细品尝了起来！
”哥，你确定这味精是味道里面的精灵？“
”没错啊！它确实有这个功效。“
”可我尝了尝，怎么就感觉到有点微微的咸味？没觉得它是味道里面的精灵啊。倒有点像精灵的骨灰！不会那啥的精灵给你用擂钵擂死了吧？“
······我擂死你丫的！江小鱼听着虎头的说话，一时竟然无言以对。看着穿越过来后自己的第一个学生，江小鱼心里突然起了毁尸灭迹的念头！如果这是一场考试的话，放在后世，哥特么要是让你及格，江小鱼3个字以后倒过来写！老子会让你补考，然后再补考，再补考······，就算你丫的想送礼给我，让哥放你一马，哥都不带待收！