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532.第532章 麻辣牛肉2
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知秋当时摘种营养钵的时候，是特意将这个品种单独种在一个大棚里的，后来开了花结了果才知道是小米椒。
但现在小米椒总体还在开花阶段，她找遍了整个大棚，才找到了十来颗青色的小米椒，虽然还没红，也很小，但是能吃了。
她摘好小米椒，跑回厨房，递给何翠玉看：“娘，这就是辣椒，这是其中的一个品种，叫小米椒，是专门用来做调料的。今天我们第一次吃，我先让你们尝尝鲜!这道菜叫凉拌麻辣牛肉，辣椒和牛肉放在一起最是香了！”
何翠玉好奇的拿起一个小米椒，看了看，又闻了闻，上面传来一股辛辣的味道，她忍不住问道：“秋儿，这味道这么冲，真能吃？”
“能吃，真能吃！娘，你等着好了，等下保证好吃到你连舌头都吞下去！”
知秋开始准备各式调料。这道菜的核心就在调料上！
知秋先将锅里烧热，倒入油，放入花椒，将花椒的香味爆出来，然后将新鲜的小尖椒切小片放进去，稍微炒一炒，等辣椒的香味出来，就赶紧盛出来。
然后将大蒜切碎，用开水冲烫一下，花生也炒熟，捣碎备用。
知秋尝了尝牛肉的咸淡，娘卤的时候已经放过调料，香叶，酱味和盐味都有了，便将牛肉切薄片放进一个大碗里，依次倒入香油，醋，生抽，蒜水，辣椒花椒油，最后放入少许卤水，撒入芝麻和花生碎，拌匀。因为是第一次吃，知秋特意摆了一下盘。她将芹菜切断，焯水后将水过滤干净，垫在盘子底部，然后将牛肉片，一片一片整齐码好，撒上一层葱末和芝麻，又在最中间放了两片嫩芹菜叶做点缀。
可惜，如果小米椒红了，放几片红红的小米椒，如果有干辣椒面，用油过熟，均匀裹在牛肉片上，会更加好看！
不过即使这样，这道菜已经闻起来很香了！
知秋看着它，只觉得喉咙里口水泛滥，馋得不得了，她忍不住吞了一口口水，天知道，她有多久没吃辣的了，她有多么想吃辣啊！
这道菜麻辣味厚，鲜香爽口，简直叫人欲罢不能。
“好了，娘，凉拌麻辣牛肉做好了！”
何翠玉看了知秋的神情，笑了一下，“看你像个小馋猫一样，好了，快端上桌子吧，准备吃饭了。”
菜一上桌，辣椒独特的香味和牛肉的香味混合在一起，立即吸引了大家的注意，承文承兴都围了过来：“小妹，这是什么？这么香！”
“爹，娘，大哥，二哥，我正式给你们介绍一下，这里面这个绿色的菜，就是我种的辣椒的一个品种，它叫小米椒。就是这样的。”知秋特意留了一个小米椒给大家看，“小米椒刚开始是绿色的，以后会变红，这是最辣的一个辣椒品种，今天我在大棚里只找到这几个还没红的，先尝一尝。辣椒从药用价值来首，可以去湿去寒，特别适合有风湿和湿冷地区的人食用，就和生姜的原理类似。”
知秋当时摘种营养钵的时候，是特意将这个品种单独种在一个大棚里的，后来开了花结了果才知道是小米椒。
但现在小米椒总体还在开花阶段，她找遍了整个大棚，才找到了十来颗青色的小米椒，虽然还没红，也很小，但是能吃了。
她摘好小米椒，跑回厨房，递给何翠玉看：“娘，这就是辣椒，这是其中的一个品种，叫小米椒，是专门用来做调料的。今天我们第一次吃，我先让你们尝尝鲜!这道菜叫凉拌麻辣牛肉，辣椒和牛肉放在一起最是香了！”
何翠玉好奇的拿起一个小米椒，看了看，又闻了闻，上面传来一股辛辣的味道，她忍不住问道：“秋儿，这味道这么冲，真能吃？”
“能吃，真能吃！娘，你等着好了，等下保证好吃到你连舌头都吞下去！”
知秋开始准备各式调料。这道菜的核心就在调料上！
知秋先将锅里烧热，倒入油，放入花椒，将花椒的香味爆出来，然后将新鲜的小尖椒切小片放进去，稍微炒一炒，等辣椒的香味出来，就赶紧盛出来。
然后将大蒜切碎，用开水冲烫一下，花生也炒熟，捣碎备用。
知秋尝了尝牛肉的咸淡，娘卤的时候已经放过调料，香叶，酱味和盐味都有了，便将牛肉切薄片放进一个大碗里，依次倒入香油，醋，生抽，蒜水，辣椒花椒油，最后放入少许卤水，撒入芝麻和花生碎，拌匀。因为是第一次吃，知秋特意摆了一下盘。她将芹菜切断，焯水后将水过滤干净，垫在盘子底部，然后将牛肉片，一片一片整齐码好，撒上一层葱末和芝麻，又在最中间放了两片嫩芹菜叶做点缀。
可惜，如果小米椒红了，放几片红红的小米椒，如果有干辣椒面，用油过熟，均匀裹在牛肉片上，会更加好看！
不过即使这样，这道菜已经闻起来很香了！
知秋看着它，只觉得喉咙里口水泛滥，馋得不得了，她忍不住吞了一口口水，天知道，她有多久没吃辣的了，她有多么想吃辣啊！
这道菜麻辣味厚，鲜香爽口，简直叫人欲罢不能。
“好了，娘，凉拌麻辣牛肉做好了！”
何翠玉看了知秋的神情，笑了一下，“看你像个小馋猫一样，好了，快端上桌子吧，准备吃饭了。”
菜一上桌，辣椒独特的香味和牛肉的香味混合在一起，立即吸引了大家的注意，承文承兴都围了过来：“小妹，这是什么？这么香！”
“爹，娘，大哥，二哥，我正式给你们介绍一下，这里面这个绿色的菜，就是我种的辣椒的一个品种，它叫小米椒。就是这样的。”知秋特意留了一个小米椒给大家看，“小米椒刚开始是绿色的，以后会变红，这是最辣的一个辣椒品种，今天我在大棚里只找到这几个还没红的，先尝一尝。辣椒从药用价值来首，可以去湿去寒，特别适合有风湿和湿冷地区的人食用，就和生姜的原理类似。”