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95.第95章 三道美食
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“还好,就是爹有些不喜欢我和姐姐,说我们是赔钱货,早晚是别人家的人。”
王葵儿有些难过的撇了撇嘴,这次,坚持要把她卖做丫环的,就是爹的主意,若不是娘偏着她,又替她打听刘家的事,她都不知道以后会怎么样。
刘玲笑了笑,这就是根深蒂固的重男轻女了,男孩继承香火,女孩是赔钱货,这样的思想延续了几千年,岂是随随便便就能解放的?
“自己的路,自己走,葵儿,若你真心留在我身边,将来我不会亏待你。”刘玲把话题又转开,不愿在这事上,多做评价。
“嗯,小姐放心,葵儿以后,一定仔细的照顾小姐和少爷,我娘说了,宝少爷是个聪明人,说不定今年就能考上童生,将来还会做官,到时,那怕我是个小丫环,也比普通人家的闺女要金贵。”
王葵儿没有城府,想到什么,便说什么,天真老实的很,但这话也是大实话,主人和下人,那其实就是一荣俱荣,一损俱损。
刘玲笑着扯别的事情,手底下却一点也没慢,她把草鱼头劈成两半,眼睛和别的东西用刀处理了一下,再趁着王葵儿不注意,将那鲟鱼头一并丢进锅里煮上。
她熬了一天的袍骨汤,此时拿来炖鱼头,那是再好不过了。
袍子有些像矮鹿,野羊,用它熬的汤头,跟鱼配在一起,正好验正了那个鲜字。
鲤鱼的肉,偏向味甜嫩,鲟鱼的肉,偏向味鲜嫩,两者搭配在一起,同样是妙不可言,就像那道名菜五福临门,她这只是拼了两种鱼,五福算不上,两福总是能沾边的。
只是可惜,她和刘宝都是伤兵,要忌酸辣腥,否则,她是真想尝尝这绝顶的野生鲟鱼啊。
中间,她又让王葵儿将配鱼的香菜洗了出来,等锅里的鱼汤翻了三回,袍骨汤和鱼鲜全都入味,变成奶白后,刘玲将白玉豆腐切成方块,配上红辣椒片,放进去一道煮,再滚一滚,这才将鱼头盛了出来。(此文农作物不深究,是架空文哦)
鲟鱼的头放在汤盘的中间,劈成两半的草鱼头,分开放在两边,看起来,就像鱼头展翅高飞,再用绿意昂然的香菜,做成莲叶,其间红辣椒片为点缀,根本就看不出来,这是鲟鱼头。
王葵儿乍眼一看,吃惊的直眨眼:“小姐,这鱼头做的真好看,闻起来香味也棒极了,我从来没见过,这样好看,又好香的菜。”
汤盆是雪白的陶瓷,鱼汤又是奶白奶白的,鲟鱼的嘴唇张开,面前的白玉豆腐,就像鱼吐的水泡,嫩白飘逸,旁边的香菜和红辣椒就像水中绽放的莲叶和荷花,不论是视觉上,还是嗅觉上,都俱备了色香味意形养六个字。
“贫嘴!你先去前院收拾一下桌子,等会再来端出去给欧阳大人。”刘玲笑着点点王葵儿的鼻子,转身去刷锅,准备下一道菜。
王葵儿咽了咽口水,笑逐颜开的应了一声,转身便去了前院。
趁着葵儿不在,刘玲将鲟鱼和草鱼的身子拿了起来,切下两边的鱼腹,将鲟鱼的鱼腹放在草鱼之中,然后再改刀划花,形成细格子后,装在盆中将鱼身与鱼尾相连,形成圆圈,放到锅中清蒸。
换下来的草鱼腹和鲟鱼身,她仔细的挑了刺,分别跺成了鱼泥,又将白萝卜和红萝卜煮熟,捣成糊糊,配上袍骨汤,两边都搅匀了一些鸡蛋清,白的配上鲟鱼泥,红的配上草鱼泥,再用小碗拼成太极图,同样放在锅里蒸。
等鱼清蒸好后,红白鱼泥萝卜羹也成了形,她将太极形状的羹,慢慢的倒扣在圈成圆的鱼身中间,点上姜丝、葱丝、香菜丝、烤香的芝麻,还有酱油,再用滚油淋了上去。
就闻到一股清香扑鼻而来,刘玲满意的深吸了口气,笑着将第二道菜又放到一边。
第三道菜,全部都是鲟鱼泥了,捏成鱼丸,滚上鸡蛋黄,再裹上金黄的小米,放到油锅中炸成金黄后,装盘点缀,快速的拿了个秋梨雕了三朵冰莲,铺在一边,这菜也就做完了。
“小姐,前头桌子都收拾好了,欧阳大人说,县老爷胡大人也来了,要小姐前去说话。”
来了,要问的,还是要问!
刘玲摘掉围裙,洗净了手,拍了拍身上的旧棉袍,淡定的端着菜,跟王葵儿去了前院。
人还没到门口,就听两人在屋里说道:“欧阳啊,你太不地道了,人家小丫头流了那么血,受了那么重的伤,还要帮你做菜,这护花使者,当的可不怎么样啊。”
欧阳懒洋洋的回道:“活动活动,反而有益伤口恢复,更何况,那小丫头自己也闲不住,我来时,她还在做衣服呢。”
“做衣服?你不说,我还忘了,听说你和叶霄,都委托她做衣服了?好歹我也是这里的父母官,你们来这办案,我连两身衣服都送不起啦?”胡小飞敲着桌子嬉戏。
他就觉得,欧阳如此看重刘家丫头,肯定是有鬼,说不定,跟他想到一块去了。
“你送的,还真比不上人家亲手做的,人家的女红,比起北都的锦绣阁,还要强上三分,大过年的,我总得体面些吧。”欧阳笑呵呵的道。
“不会吧,锦绣阁可是专供后宫的大店,她的女红真有那么好?”
“嘿!人不可貌相哦。”
“我不信,要真这样,我也请她做!听说,你今天去城边烟霞河钓鱼了,可有收获,我可是听说,这烟霞河里,有一种绝顶美味的鱼,嘿嘿,欧阳,你那点鬼主意,可瞒不过我。”后面的话,胡小飞说的很小声,有股子鬼马精灵在里头。
王葵儿听的头上冒了汗,吓的差点把手上的鱼头汤给摔了。
“小姐,官府不是明文禁令,不准吃龙神鱼吗?”王葵儿又不傻,这话里话外,还能听不明白啊,想到小姐把鱼换了,是没触犯到王法,但却得罪了县太爷,这可如何是好?
刘玲端着菜,后脑也阵阵抽痛,心想,这欧阳和胡小飞,估计都是天不怕地不怕的吃货主,俗称纨绔,他们信奉的,可能是上有政策,下有对策,一切只要不暴露,那就不算违法。
北都的贵胄子弟,生活过的确实奢靡,这一点,早在她是白纤时,就很清楚,只是,她现在身份不同,没有人撑腰下,一点点小差池,都会让她成为炮灰。
“还好,就是爹有些不喜欢我和姐姐,说我们是赔钱货,早晚是别人家的人。”
王葵儿有些难过的撇了撇嘴,这次,坚持要把她卖做丫环的,就是爹的主意,若不是娘偏着她,又替她打听刘家的事,她都不知道以后会怎么样。
刘玲笑了笑,这就是根深蒂固的重男轻女了,男孩继承香火,女孩是赔钱货,这样的思想延续了几千年,岂是随随便便就能解放的?
“自己的路,自己走,葵儿,若你真心留在我身边,将来我不会亏待你。”刘玲把话题又转开,不愿在这事上,多做评价。
“嗯,小姐放心,葵儿以后,一定仔细的照顾小姐和少爷,我娘说了,宝少爷是个聪明人,说不定今年就能考上童生,将来还会做官,到时,那怕我是个小丫环,也比普通人家的闺女要金贵。”
王葵儿没有城府,想到什么,便说什么,天真老实的很,但这话也是大实话,主人和下人,那其实就是一荣俱荣,一损俱损。
刘玲笑着扯别的事情,手底下却一点也没慢,她把草鱼头劈成两半,眼睛和别的东西用刀处理了一下,再趁着王葵儿不注意,将那鲟鱼头一并丢进锅里煮上。
她熬了一天的袍骨汤,此时拿来炖鱼头,那是再好不过了。
袍子有些像矮鹿,野羊,用它熬的汤头,跟鱼配在一起,正好验正了那个鲜字。
鲤鱼的肉,偏向味甜嫩,鲟鱼的肉,偏向味鲜嫩,两者搭配在一起,同样是妙不可言,就像那道名菜五福临门,她这只是拼了两种鱼,五福算不上,两福总是能沾边的。
只是可惜,她和刘宝都是伤兵,要忌酸辣腥,否则,她是真想尝尝这绝顶的野生鲟鱼啊。
中间,她又让王葵儿将配鱼的香菜洗了出来,等锅里的鱼汤翻了三回,袍骨汤和鱼鲜全都入味,变成奶白后,刘玲将白玉豆腐切成方块,配上红辣椒片,放进去一道煮,再滚一滚,这才将鱼头盛了出来。(此文农作物不深究,是架空文哦)
鲟鱼的头放在汤盘的中间,劈成两半的草鱼头,分开放在两边,看起来,就像鱼头展翅高飞,再用绿意昂然的香菜,做成莲叶,其间红辣椒片为点缀,根本就看不出来,这是鲟鱼头。
王葵儿乍眼一看,吃惊的直眨眼:“小姐,这鱼头做的真好看,闻起来香味也棒极了,我从来没见过,这样好看,又好香的菜。”
汤盆是雪白的陶瓷,鱼汤又是奶白奶白的,鲟鱼的嘴唇张开,面前的白玉豆腐,就像鱼吐的水泡,嫩白飘逸,旁边的香菜和红辣椒就像水中绽放的莲叶和荷花,不论是视觉上,还是嗅觉上,都俱备了色香味意形养六个字。
“贫嘴!你先去前院收拾一下桌子,等会再来端出去给欧阳大人。”刘玲笑着点点王葵儿的鼻子,转身去刷锅,准备下一道菜。
王葵儿咽了咽口水,笑逐颜开的应了一声,转身便去了前院。
趁着葵儿不在,刘玲将鲟鱼和草鱼的身子拿了起来,切下两边的鱼腹,将鲟鱼的鱼腹放在草鱼之中,然后再改刀划花,形成细格子后,装在盆中将鱼身与鱼尾相连,形成圆圈,放到锅中清蒸。
换下来的草鱼腹和鲟鱼身,她仔细的挑了刺,分别跺成了鱼泥,又将白萝卜和红萝卜煮熟,捣成糊糊,配上袍骨汤,两边都搅匀了一些鸡蛋清,白的配上鲟鱼泥,红的配上草鱼泥,再用小碗拼成太极图,同样放在锅里蒸。
等鱼清蒸好后,红白鱼泥萝卜羹也成了形,她将太极形状的羹,慢慢的倒扣在圈成圆的鱼身中间,点上姜丝、葱丝、香菜丝、烤香的芝麻,还有酱油,再用滚油淋了上去。
就闻到一股清香扑鼻而来,刘玲满意的深吸了口气,笑着将第二道菜又放到一边。
第三道菜,全部都是鲟鱼泥了,捏成鱼丸,滚上鸡蛋黄,再裹上金黄的小米,放到油锅中炸成金黄后,装盘点缀,快速的拿了个秋梨雕了三朵冰莲,铺在一边,这菜也就做完了。
“小姐,前头桌子都收拾好了,欧阳大人说,县老爷胡大人也来了,要小姐前去说话。”
来了,要问的,还是要问!
刘玲摘掉围裙,洗净了手,拍了拍身上的旧棉袍,淡定的端着菜,跟王葵儿去了前院。
人还没到门口,就听两人在屋里说道:“欧阳啊,你太不地道了,人家小丫头流了那么血,受了那么重的伤,还要帮你做菜,这护花使者,当的可不怎么样啊。”
欧阳懒洋洋的回道:“活动活动,反而有益伤口恢复,更何况,那小丫头自己也闲不住,我来时,她还在做衣服呢。”
“做衣服?你不说,我还忘了,听说你和叶霄,都委托她做衣服了?好歹我也是这里的父母官,你们来这办案,我连两身衣服都送不起啦?”胡小飞敲着桌子嬉戏。
他就觉得,欧阳如此看重刘家丫头,肯定是有鬼,说不定,跟他想到一块去了。
“你送的,还真比不上人家亲手做的,人家的女红,比起北都的锦绣阁,还要强上三分,大过年的,我总得体面些吧。”欧阳笑呵呵的道。
“不会吧,锦绣阁可是专供后宫的大店,她的女红真有那么好?”
“嘿!人不可貌相哦。”
“我不信,要真这样,我也请她做!听说,你今天去城边烟霞河钓鱼了,可有收获,我可是听说,这烟霞河里,有一种绝顶美味的鱼,嘿嘿,欧阳,你那点鬼主意,可瞒不过我。”后面的话,胡小飞说的很小声,有股子鬼马精灵在里头。
王葵儿听的头上冒了汗,吓的差点把手上的鱼头汤给摔了。
“小姐,官府不是明文禁令,不准吃龙神鱼吗?”王葵儿又不傻,这话里话外,还能听不明白啊,想到小姐把鱼换了,是没触犯到王法,但却得罪了县太爷,这可如何是好?
刘玲端着菜,后脑也阵阵抽痛,心想,这欧阳和胡小飞,估计都是天不怕地不怕的吃货主,俗称纨绔,他们信奉的,可能是上有政策,下有对策,一切只要不暴露,那就不算违法。
北都的贵胄子弟,生活过的确实奢靡,这一点,早在她是白纤时,就很清楚,只是,她现在身份不同,没有人撑腰下,一点点小差池,都会让她成为炮灰。