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第二三九章 挑落马下（第1页）

就在大家还没有从一色慧打破日式高汤的传统，舍弃木鱼花和昆布改为新鲜贝类的震惊中缓过劲来，挑破的和果子皮中流淌出的物质又搅浑评委手中的清汤。

“这醇厚的酱香味...是味增！

刚才还清澈见底的海鲜兔肉汤瞬间转变为味增汤！”

克拉玖连忙将整枚和果子完全切开，断面现实出和果子内部还包裹着相当分量的馅料，这些馅料中含有味增的成分。

“一色同学还真是勇于打破传统的束缚，不仅以高汤来搭配和果子点心，而且和果子包裹的是绞成肉泥状的野兔肉混合大葱与白味增调制成的肉类馅料。

和果子的表皮也不是面粉而是糯米粉，难怪能在高汤中浸泡怎么久而不散。”

“克拉玖大人说的没错，不论是熬高汤的花蛤还是和果子的糯米粉，这些都是我从江云枫学弟那里汲取的灵感。”

一色慧的回答中提及江云枫，极星寮的伙伴开始回忆过去的点点滴滴，记忆里伙食轮值时的江云枫有烹饪过一道非常鲜美的车螺芥菜汤，并且经常给大家准备广式早茶的茶点，一色慧估计就从那时汲取了灵感。

“味增已经完全融入，三位享用过和果子请再品尝一口汤汁。”

品尝过和果子在抿一口味增汤，阴郁的薙切蓟也不禁为之动容。

烤箱的高温蒸发掉兔肉水分的同时也带走膻味，经过精粹浓缩的风味毫无保留的释放入花蛤高汤，形成第一重美味乐章。

和果子中的兔肉馅料仅用白味增和大葱进行调味，膻味并未彻底掩盖，恰到好处的保留让食客能品味出野兔的活力，可是当和果子的内馅与高汤混合之后却又是另一番景象。

用一场精彩的歌舞伎来比喻一色慧的料理再恰当不过，歌舞伎中的‘序·破·急’三重奏理念被一色慧完美融合入自己这道料理。

一色慧从容转身目光刚好与端着料理朝评审席走来的司瑛士相遇，司瑛士周身散发的气场恍惚间让一色慧觉得一位人马具甲的重装骑士正持盾挺枪加速朝自己冲来，顷刻间锐利的骑士长枪就会贯穿自己的胸膛。

“请享用。”

司瑛士与一色慧错身而过来到评委桌前放下自己的料理，自信的司瑛士并未说出自己料理的名字，他相信薙切蓟总帅和两位资深的WGO一等执行官肯定认识。

“这道菜品难道是...这个圆柱状的摆盘造型...错不了了！”

从见到司瑛士料理的那一刻德克拉再也无法维持自己的从容不迫。

“诞生于十六世纪法国的‘王室风格野兔肉’！

由当时的第一御厨创作并且深受当时的法国国王路易十四的喜爱与王公贵族的推崇，以至于如今但凡提及法餐的兔肉料理，脑海中首先浮现的菜品就是这道！”

餐刀划下将圆筒状的兔肉垂直切开，断面能清晰看到非常分明的层次，由此可见筒状兔肉并未是整只兔子去骨卷起，而是将前腿后腿与脖颈里脊等部位的兔肉拆分下来，再按照肥瘦比例重新组合，层层包裹卷起用棉线捆扎定型。

口中激荡的美味让德克拉和克拉玖在座椅上肆意舒展自己曼妙的曲线，薙切蓟标志性的阴郁也一扫而空，舒畅享受的微笑附上嘴角。

“酱汁的下面...还隐藏着断层！”

瘫坐的德克拉觉得自己快要被玩坏了。

薙切蓟用餐刀推开聚拢的浓稠酱汁，隐藏在酱汁液面之下的秘密显现出来。

在浅浅的酱汁下竟然还有四层基座，最底层是无花果与苹果泥铸就的地基。

往上依次是腌制的榛子，以兔肉清汤和牛肝菌为基底的茶碗蒸，临近酱汁表面司瑛士运用一块混有兔血的巧克力脆片作为与上层筒状兔肉的区隔。