第一六五章 八荒天峰会 三
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“柳芽春韭！”
“煿金煮玉！”
“甜杏滚粥！”
“砌香梨条！”
食戟从上午一直持续到日落，江云枫和符华仍然未分出胜负，几轮交手都以平局收场。符华对能与自己斗到这份上的江云枫看法略有改观，甚至多了一份惺惺相惜的情感。
有幸和一众大佬平起平坐薙切绘里奈也第一次见识到江云枫的真正实力，他一改往常廉价简单的街头风格。端出的菜肴在精致程度上与符华不相伯仲，即便是薙切绘里奈全力运转自己的‘神之舌’也难以在味道分出高下。
“几轮比拼想必两位都对对方的厨艺有了初步的了解，这样僵持下去终究不是个办法，不如就由老夫来为最后一场出题如何？”白玉京拄拐起身淡然而言。
列席的各方豪强都已经出过题目，当然没有拒绝的理由。
“每一家饭店的后厨通常都会选择蛋炒饭考校厨师厨艺，既然两位都是优秀的后起之秀，那么老夫的题目就两个字-炒饭。”
此言一出在座的各菜系大佬们都很震惊，纷纷不由自住把目光聚焦到江云枫身上，搞得后者浑身不自在。白玉京出这个题目也是有原因的，因为这就是二十年前那场被誉为‘千禧年旷世一战’的题目。
当年沈沧海在紫禁之巅最后决战前一刻突然弃权之后消声觅迹，白玉京不战而胜以总分三比二摘取天下第一的国粹桂冠，明面上他风光无限，实际上那场未完成的决战一直是他难以忘怀的遗憾。
当年的对手如今已驾鹤西去，这个遗憾将伴随白玉京终身。今天再搬出这个题目白玉京就是想看看沈沧海的孙子江云枫能端出什么样的作品，再和自己心中的菜品进行对比，也算是对遗憾的一种慰藉。
提到炒饭，江云枫不免回忆起老酒鬼曾经传授过自己一道与众不同的炒饭，并且让自己在‘委培生’中学毕业考核上使用。没想到那道炒饭竟然成为老酒鬼最后的教诲，江云枫也没有机会在考核上施展，不如就在今天重现吧！
对着这个题目符华与江云枫都没有意义，各自开始准备。符华是‘八荒’之一天香梁知音的亲孙女深得其真传，除了功力和经验尚需些时日打磨锤炼，在闽菜的其他方面已经不逊色与她奶奶。
大米、五花肉、比目鱼干、香菇干、海蛎干、金钩虾干、白萝卜、花生米等，符华一口气用了十来种主辅配料，取材之广涵盖海陆山野，会给大米搭配这么多辅配料的菜品闽菜中只有闽南咸饭。
完成对食材的简单切配处理符华开始热锅，先下五花肉下锅煸炒释出猪油再放切碎的葱姜炸葱油，五花肉肥肉干瘪廋肉焦褐才把除了比目鱼之外的其他配料一起下锅翻炒，只调入一点酱油和食用盐，咸鲜香味就已经扑鼻而来。
最后下锅的是淘洗干净的大米，翻炒均匀符华把所有食材转移到电饭煲里加入适量的清水盖上锅盖煮饭。符华本人拉过矮凳坐在小炭炉前，用铁钳夹住比目鱼干慢慢炙烤。
江云枫这边烹饪进度很奇怪，他一开始是架锅烧水，然后把蒸笼里里外外仔细清洗一遍才准备食材，锅里的水已经滚沸江云枫开始往上架蒸笼。
笼底铺上纱布，整粒的大蒜和整根的大葱一样一半占据第一层蒸笼。江云枫放上第二层蒸笼，里面是小碗装好的青椒、洋葱、姜片、黄瓜等几种蔬菜丝。
第三层同样是用小碗装好的酱油、耗油、八角、花椒之类的调味料或者香料，第四层蒸笼里均匀铺着淘洗后沥干水分的大米，江云枫合上蒸笼盖什么也不做，任凭水蒸气加热蒸笼中的食材。
电饭煲跳闸预示着内里的闽南咸饭已经可以出锅，这还并不是符华预想中的最终形态，一味至关重要的调料还尚缺几分火候，炭火慢炙的比目鱼干滋滋冒着油泡，鱼鳍的部分甚至都已经呈现碳化。
符华先闻一下烤过的比目鱼干，确认已经达到自己想要的火候才把已经酥脆的比目鱼干掰成小块，用破壁料理机粉碎成极细的粉末。重新开火符华把电饭煲里的刚煮熟的闽南咸饭倾倒回炒锅，激活快炒蒸干多余的水分，帮助闽南咸饭进一步收浓风味。
比目鱼在东南沿海俗称多宝鱼，古时就被浙闽粤三地的厨师作为提味增鲜的不二利器，但想把比目鱼加工成提味增鲜的利器需要繁琐的工艺并且制作周期漫长，加上近百年现代化学蓬勃发展，各种成本低廉使用便利的调味料层出不穷，传统的比目鱼之类的增味剂逐渐淡出人们的视野。
锅里的闽南咸饭水分蒸发得差不多，饭粒也呈现颗粒分明的状态。符华把炙烤过再粉碎的比目鱼粉末全部撒入炒锅，急火翻炒让其与咸饭充分融合，这才是符华特制的闽南咸饭的终极形态。
江云枫这边米饭也以蒸熟，只见他热锅入冷油然后揭开蒸笼盖小心翼翼捏着纱布，把米饭抖散进炒锅。炉火不急不躁炒勺也慢慢划翻，一切都显得很轻柔彷如稍微用力就会弄伤锅内的饭粒一样。
一撮细盐一捧葱花再没其他佐料，江云枫最后颠勺几下出锅装盘。炒饭粒粒分明饱满油亮，每一颗都带有微微的焦褐，嫩绿的葱花映衬在米饭见成为唯一的色彩搭配。
两份炒饭摆上台面单纯冲外观上来看江云枫的炒饭就已经直落下风，比起符华焦香可口材料丰富的海陆盛会，江云枫的白瓷盘装白米饭就太没有牌面了，单调得有些敷衍。
风格落差变化之大让薙切绘里奈不由得怀疑，江云枫是不是又想重现他与睿山枝津也食戟时那种卑劣的行径？可是符华的奶奶还有白玉京都在这里，他们是不可能配合江云枫耍那种下三滥的手段。
再说，前几次明明已经和符华斗得难解难分，即使最后一场食戟败北，江云枫算是拼尽全力虽败犹荣。
既然如此，江云枫在最后一战还端出这种平平无奇甚至很敷衍的菜品，只能说明这道炒饭没有表面上那么简单...
“柳芽春韭！”
“煿金煮玉！”
“甜杏滚粥！”
“砌香梨条！”
食戟从上午一直持续到日落，江云枫和符华仍然未分出胜负，几轮交手都以平局收场。符华对能与自己斗到这份上的江云枫看法略有改观，甚至多了一份惺惺相惜的情感。
有幸和一众大佬平起平坐薙切绘里奈也第一次见识到江云枫的真正实力，他一改往常廉价简单的街头风格。端出的菜肴在精致程度上与符华不相伯仲，即便是薙切绘里奈全力运转自己的‘神之舌’也难以在味道分出高下。
“几轮比拼想必两位都对对方的厨艺有了初步的了解，这样僵持下去终究不是个办法，不如就由老夫来为最后一场出题如何？”白玉京拄拐起身淡然而言。
列席的各方豪强都已经出过题目，当然没有拒绝的理由。
“每一家饭店的后厨通常都会选择蛋炒饭考校厨师厨艺，既然两位都是优秀的后起之秀，那么老夫的题目就两个字-炒饭。”
此言一出在座的各菜系大佬们都很震惊，纷纷不由自住把目光聚焦到江云枫身上，搞得后者浑身不自在。白玉京出这个题目也是有原因的，因为这就是二十年前那场被誉为‘千禧年旷世一战’的题目。
当年沈沧海在紫禁之巅最后决战前一刻突然弃权之后消声觅迹，白玉京不战而胜以总分三比二摘取天下第一的国粹桂冠，明面上他风光无限，实际上那场未完成的决战一直是他难以忘怀的遗憾。
当年的对手如今已驾鹤西去，这个遗憾将伴随白玉京终身。今天再搬出这个题目白玉京就是想看看沈沧海的孙子江云枫能端出什么样的作品，再和自己心中的菜品进行对比，也算是对遗憾的一种慰藉。
提到炒饭，江云枫不免回忆起老酒鬼曾经传授过自己一道与众不同的炒饭，并且让自己在‘委培生’中学毕业考核上使用。没想到那道炒饭竟然成为老酒鬼最后的教诲，江云枫也没有机会在考核上施展，不如就在今天重现吧！
对着这个题目符华与江云枫都没有意义，各自开始准备。符华是‘八荒’之一天香梁知音的亲孙女深得其真传，除了功力和经验尚需些时日打磨锤炼，在闽菜的其他方面已经不逊色与她奶奶。
大米、五花肉、比目鱼干、香菇干、海蛎干、金钩虾干、白萝卜、花生米等，符华一口气用了十来种主辅配料，取材之广涵盖海陆山野，会给大米搭配这么多辅配料的菜品闽菜中只有闽南咸饭。
完成对食材的简单切配处理符华开始热锅，先下五花肉下锅煸炒释出猪油再放切碎的葱姜炸葱油，五花肉肥肉干瘪廋肉焦褐才把除了比目鱼之外的其他配料一起下锅翻炒，只调入一点酱油和食用盐，咸鲜香味就已经扑鼻而来。
最后下锅的是淘洗干净的大米，翻炒均匀符华把所有食材转移到电饭煲里加入适量的清水盖上锅盖煮饭。符华本人拉过矮凳坐在小炭炉前，用铁钳夹住比目鱼干慢慢炙烤。
江云枫这边烹饪进度很奇怪，他一开始是架锅烧水，然后把蒸笼里里外外仔细清洗一遍才准备食材，锅里的水已经滚沸江云枫开始往上架蒸笼。
笼底铺上纱布，整粒的大蒜和整根的大葱一样一半占据第一层蒸笼。江云枫放上第二层蒸笼，里面是小碗装好的青椒、洋葱、姜片、黄瓜等几种蔬菜丝。
第三层同样是用小碗装好的酱油、耗油、八角、花椒之类的调味料或者香料，第四层蒸笼里均匀铺着淘洗后沥干水分的大米，江云枫合上蒸笼盖什么也不做，任凭水蒸气加热蒸笼中的食材。
电饭煲跳闸预示着内里的闽南咸饭已经可以出锅，这还并不是符华预想中的最终形态，一味至关重要的调料还尚缺几分火候，炭火慢炙的比目鱼干滋滋冒着油泡，鱼鳍的部分甚至都已经呈现碳化。
符华先闻一下烤过的比目鱼干，确认已经达到自己想要的火候才把已经酥脆的比目鱼干掰成小块，用破壁料理机粉碎成极细的粉末。重新开火符华把电饭煲里的刚煮熟的闽南咸饭倾倒回炒锅，激活快炒蒸干多余的水分，帮助闽南咸饭进一步收浓风味。
比目鱼在东南沿海俗称多宝鱼，古时就被浙闽粤三地的厨师作为提味增鲜的不二利器，但想把比目鱼加工成提味增鲜的利器需要繁琐的工艺并且制作周期漫长，加上近百年现代化学蓬勃发展，各种成本低廉使用便利的调味料层出不穷，传统的比目鱼之类的增味剂逐渐淡出人们的视野。
锅里的闽南咸饭水分蒸发得差不多，饭粒也呈现颗粒分明的状态。符华把炙烤过再粉碎的比目鱼粉末全部撒入炒锅，急火翻炒让其与咸饭充分融合，这才是符华特制的闽南咸饭的终极形态。
江云枫这边米饭也以蒸熟，只见他热锅入冷油然后揭开蒸笼盖小心翼翼捏着纱布，把米饭抖散进炒锅。炉火不急不躁炒勺也慢慢划翻，一切都显得很轻柔彷如稍微用力就会弄伤锅内的饭粒一样。
一撮细盐一捧葱花再没其他佐料，江云枫最后颠勺几下出锅装盘。炒饭粒粒分明饱满油亮，每一颗都带有微微的焦褐，嫩绿的葱花映衬在米饭见成为唯一的色彩搭配。
两份炒饭摆上台面单纯冲外观上来看江云枫的炒饭就已经直落下风，比起符华焦香可口材料丰富的海陆盛会，江云枫的白瓷盘装白米饭就太没有牌面了，单调得有些敷衍。
风格落差变化之大让薙切绘里奈不由得怀疑，江云枫是不是又想重现他与睿山枝津也食戟时那种卑劣的行径？可是符华的奶奶还有白玉京都在这里，他们是不可能配合江云枫耍那种下三滥的手段。
再说，前几次明明已经和符华斗得难解难分，即使最后一场食戟败北，江云枫算是拼尽全力虽败犹荣。
既然如此，江云枫在最后一战还端出这种平平无奇甚至很敷衍的菜品，只能说明这道炒饭没有表面上那么简单...