第九十四章 preopen 五
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用餐完毕，人已经微醺的千表姐妹相互搀扶着离开SHINO ' S分店。随后四宫主厨便结束当日营业，江云枫注意到从自己和幸平创真来到这里开始就一直有一个带着墨镜的女性在街对面暗中观察，于是便询问四宫小次郎“四宫主厨，从第一天开始街对面就用一个人一直关注着而我们，她是干什么的？”
四宫轻哼一声“那是远月的观察员，她会结合自己的观察与店家给出的报告，来判定你们实地研修到底合不合格，不要去管她，最后的客人要到了，赶紧准备！”
铜铃轻响，乾日向子、关守平、水原冬美、多纳托梧桐田、以及远月法餐部主任罗兰·夏佩尔老师都来祝贺四宫小次郎分店开张，这些还不是今晚最重要的客人。
片刻过后一辆出租车停在餐厅门前，车上下来以为温婉的中年妇女，四宫小次郎急忙撇下众人亲自去开门。迎客礼仪充满法兰西的浪漫风情，换来的中年妇女一顿数落，但四宫小次郎却一点生气的表情都不敢流露，原来中年妇女是他的妈妈。
乾日向子与水原冬美乘机一直对四宫妈妈狂献殷勤，以博取好印象。四宫小次郎把所有人赶出厨房亲自动手从最基础的步骤开始，烹饪母亲喜欢的菜式。陪伴母亲慢慢享用，最后亲自送把母亲送上出租车，还叮嘱司机路上要注意安全，四宫小次郎流露出得温情让习惯了他冷酷无情的江云枫很不适应。
目送出租车消失在街口拐角四宫小次郎才收回牵挂的眼神返回餐厅，对五位店员说道“最重要的客人已经离开，那么就开始吧，最后的招牌菜考核。”
听闻有考核，乾日向子就开始吵闹着要参加，结果换来的是四宫小次郎无情的铁腕制裁。
“厨房只有三座灶台，亚伯、琉诗、高唯你们三个先开始，幸平创真和江云枫第二批。”
“是！主厨。”三人闻言便走进厨房，去完成自己早已构思好的料理。
“考核创真一个人就行了，今晚我已经身心俱疲，舞不动咯！”
“如果你不参加今晚的考核，我就算你实习不合格。”
比起跃跃欲试的幸平创真，江云枫却对考核有很大意见，但是四宫小次郎并不打算就这样放过他。被捏住命门的江云枫很是气愤，想冲四宫小次郎竖起中指，不过考虑竖中指的影响和后果果断放弃这个举动。
“幸平创真，江云枫，我很期待见证你们的成长。你们两可是我今年带过的班里最为出彩的两个，特别是江云枫，你是第一个敢在我的课堂上迟到的学生。”罗兰·夏佩尔老师回忆着第一堂课二人的表现。
“就是，就是！你们再次联合起怼翻四宫前辈吧，就像度假村集训那晚一样！”大嘴巴的乾日向子一着急就将度假村地下厨房的私下食戟给抖露出来，四宫小次郎连忙将乾日向子的脑袋顺时针扭了180度，手动帮她保守秘密。
“度假村那次？我听到传言说有私下食戟，看来是真的咯？”罗兰·夏佩尔老师察觉到关键字，脸色不悦的询问。
“没有，没有，日向子喝多了而已。”
众人七嘴八舌的才将这事掩盖过去，嘻嘻哈哈间亚伯他们分别端着自己的料理来到四宫小次郎面前。
“亚伯的是波尔多七鳃鳗，琉诗的是法式干煎塌目鱼，高唯这回挑战自我了，尽然换成白汁烩小牛肉都很不错。”
四宫小次郎尝过三人的料理后并没有立即给出评价，而是对江云枫与幸平创真说道“你们可以开始准备自己的料理了。”
“请稍等！”
二人击掌后便冲进厨房，幸平创真选用鹌鹑和一些原料后便走到左侧的灶台开始制作。江云枫扫了一圈厨房，发现经过一天的营业和前三位的先手，已经没有什么像样的食材，只能叹口气开始搜寻一切有用的东西，终于在水族箱中捞到了一些贻贝，顺手将其扔进沸水中汆烫。
洋葱、球茎茴香、西芹、大蒜全部切碎，平底锅中加入黄油融化将三种蔬菜炒出香味，再来一勺豆瓣酱小火煸炒出红油就放到一旁。腾出手来的江云枫仔细挑选焯过水的贻贝，全部摘掉足丝后倒进平底锅中与事先炒好的配料混合，从新上灶开大火快速翻炒出锅气。
“阿枫，我的完成了，你还差多久？我等你一起吧。”
“不用，热菜要趁热上桌，你先走吧。”
“那好吧。”幸平创真答完就端着自己的料理先行离开厨房。
撒入辣椒的江云枫在料理台上翻找葡萄酒给贻贝去腥，厨台上大部分瓶子基本是空的，江云枫抓起唯一一瓶还有液体的酒瓶，浅尝一口发现是红葡萄酒并且还有点酸，再回头见平底锅已经开始冒烟。
“不能再等了！”
江云枫直接将瓶中的红葡萄酒倒入锅内，颠几下盖上锅盖焖煮半分钟，撒上香菜碎装盘端出厨房高喊道“来了，辣炒贻贝！！”
四宫小次郎朝着自己扇扇风，语气低沉问“你用了红酒？”
“炒海鲜当然要放酒去腥，而且厨房里只剩下那瓶红酒。”
“你这道料理已经没有品尝的必要了，法餐中有一条铁律‘红酒配红肉，白酒配白肉’，而你却在料理贻贝的时候加入红葡萄酒，贝类本就是腥味较重的食材，红葡萄酒中的‘单宁’会使得贻贝的腥味无限放大，还会伴有铁锈味。”
“爱吃不吃，我都说了不想做，你非逼我做！”满腹牢骚的江云枫拉开一张椅子自顾自吃起来。
“你....！”
四宫小次郎有些哭笑不得，不过见江云枫自己吃得有滋有味，还是拨出一颗粉嫩的贻贝肉，犹豫片刻后还是送入嘴中。没有预想中的腥臭的铁锈味，本就嫩滑多汁的贻贝经过红葡萄酒的烹煮后更显出一种更为水嫩的质地，入口后用舌尖一抿居然就四散化开，辣椒的火热点燃整片海洋，火辣的海浪不可阻拦的拍打着口腔。
汹涌的火辣顺着食道涌入胃里散布到全身，消耗完剩澎湃的力量海洋归于平静，美味变成涓涓细流慢慢浸润着心田，自从四宫妈妈离开后就消失的发至内心的笑容又回到了四宫小次郎那张万年不变的扑克脸上。
‘咔擦，咔擦！’
专业破坏气氛的作死小能手，乾日向子端着手机对着四宫小次郎一顿狂拍“四宫前辈居然笑了，而且不是那种假惺惺的职业式微笑。大新闻！！我要发朋友圈，发脸书！！”
恼羞成怒的四宫小次郎暴起，这回将乾日向子的脑袋拧了个360度，删除全部和自己有关的照片，世界再次陷入宁静，只是在不注意角度，水原冬美默默的收起自己的手机。
“原来如此！江云枫同学这道贻贝之所以没有预想中腥到难以入口，其实是用到酸度高的红葡萄酒，大家都知道以法餐为主体的西式料理界流传着‘红酒配红肉，白酒配白肉’这句十字箴言。”
罗兰·夏佩尔经过短暂的沉思，准确分析出其中的原因。
“红葡萄酒中含有一种名叫‘单宁’的物质，其作用是能使得牛羊等禽畜类肉类纤维软化，当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩。”
“而料理鱼虾类海鲜之所以要搭配的白葡萄酒时用其所含的‘酸’来去腥，水产腥味的来源物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样，口腔中的饮食就会变得柔和爽口。江云枫同学今天勇敢的打破这一常规，大胆是使用酸度高的红葡萄酒来烹煮贻贝，在去腥的同时也利用‘红葡萄酒所含的‘单宁’进一步软化水产肉质也激发出水产品更深层次的鲜美原味。”
众人这擦恍然大悟，分分伸出大拇指称赞，江云枫只是谦称自己略懂。
“这五道料理都很优秀。”四宫小次郎坐回桌子后，发表自己对于今晚招牌菜考核的见解。
“亚伯，琉诗，高唯，你们进步我一直都看在眼里，今晚你们能端出这种水平的料理，说实话，我感到很欣慰。但是幸平创真与江云枫的料理却是让我感到惊艳，那种前所未见的组合，与打破常规的料理方式。。。”
四宫主厨说道这里略微停顿，认真的看着后两人“让我来完善你们的料理怎么样？”
“那太好了！非常感谢！”
幸平创真当即同意，立马缠着四宫小次郎教其如何进一步完善自己的料理，江云枫只是摆摆手表示随便。
翌日。
“真是抱歉！一直让您呀教我到天亮。”
幸平创真架着处于低头沉睡抬头惊醒状态的江云枫，对四宫小次郎道谢。
“哼~是你学的太慢了。”四宫小次郎傲然俯视着额幸平创真。
陪幸平创真熬了好几个晚上的江云枫被吵醒很不爽“好吵呀，能不能安静点？！”
“睡你的觉！别一惊一乍的！”四宫小次郎狠狠的给江云枫脑袋来上一拳，然后对幸平创真创真认真道“幸平，你一定要坐上，远月十杰，第一席。”
“是！四宫师父！”
“不要叫我师傅！好了！别再磨蹭了，赶紧滚！”四宫小次郎将二人塞到轿车后座，吩咐亚伯·布隆丹把这两个不让自己省心的家伙送回远月。
极星寮，幸平创真感谢完送行的亚伯·布隆丹，背着睡着的江云枫推开大门。
“哟，幸平，你们是第一个回来的，看你一脸春风得意的样。恭喜你们通过研修考核。欢迎回家。”大御堂文绪和煦的笑道。
幸平创真把江云枫丢到一旁的沙发上问“我们回来啦，其他人呢？”
“他们应该随后就会回来”大御堂文绪拍了拍茶几上的纸箱然后打开，原来是一箱子挑战书“都是寄给你们两的。”
“哇！！真不少呀。”
“打搅了！”一位穿着高年级制服的壮硕男子推门而入，上来就是一嗓子，震得天花板上的灰尘都掉了下来“你回了了，幸平创真！我是二年级的甲山铁次，和我来一次食戟吧，你们一年级生已经可以我们高年级站在同一战场，所以。。。”
“没问题！那就。。。”
“说话能不能小声点！我很累知道吗？！”江云枫挠着头从沙发上坐起身。
“喔嚯~秋季选拔赛的冠军也在呀。”甲山铁次兴奋不已，立刻改变食戟目标“正好！击败你我在远月的名声就更响亮了！”
“喂喂！甲山学长，你最开始不是向我发起食戟挑战吗？”幸平创真有一种自己被忽视的挫败感。
用餐完毕，人已经微醺的千表姐妹相互搀扶着离开SHINO ' S分店。随后四宫主厨便结束当日营业，江云枫注意到从自己和幸平创真来到这里开始就一直有一个带着墨镜的女性在街对面暗中观察，于是便询问四宫小次郎“四宫主厨，从第一天开始街对面就用一个人一直关注着而我们，她是干什么的？”
四宫轻哼一声“那是远月的观察员，她会结合自己的观察与店家给出的报告，来判定你们实地研修到底合不合格，不要去管她，最后的客人要到了，赶紧准备！”
铜铃轻响，乾日向子、关守平、水原冬美、多纳托梧桐田、以及远月法餐部主任罗兰·夏佩尔老师都来祝贺四宫小次郎分店开张，这些还不是今晚最重要的客人。
片刻过后一辆出租车停在餐厅门前，车上下来以为温婉的中年妇女，四宫小次郎急忙撇下众人亲自去开门。迎客礼仪充满法兰西的浪漫风情，换来的中年妇女一顿数落，但四宫小次郎却一点生气的表情都不敢流露，原来中年妇女是他的妈妈。
乾日向子与水原冬美乘机一直对四宫妈妈狂献殷勤，以博取好印象。四宫小次郎把所有人赶出厨房亲自动手从最基础的步骤开始，烹饪母亲喜欢的菜式。陪伴母亲慢慢享用，最后亲自送把母亲送上出租车，还叮嘱司机路上要注意安全，四宫小次郎流露出得温情让习惯了他冷酷无情的江云枫很不适应。
目送出租车消失在街口拐角四宫小次郎才收回牵挂的眼神返回餐厅，对五位店员说道“最重要的客人已经离开，那么就开始吧，最后的招牌菜考核。”
听闻有考核，乾日向子就开始吵闹着要参加，结果换来的是四宫小次郎无情的铁腕制裁。
“厨房只有三座灶台，亚伯、琉诗、高唯你们三个先开始，幸平创真和江云枫第二批。”
“是！主厨。”三人闻言便走进厨房，去完成自己早已构思好的料理。
“考核创真一个人就行了，今晚我已经身心俱疲，舞不动咯！”
“如果你不参加今晚的考核，我就算你实习不合格。”
比起跃跃欲试的幸平创真，江云枫却对考核有很大意见，但是四宫小次郎并不打算就这样放过他。被捏住命门的江云枫很是气愤，想冲四宫小次郎竖起中指，不过考虑竖中指的影响和后果果断放弃这个举动。
“幸平创真，江云枫，我很期待见证你们的成长。你们两可是我今年带过的班里最为出彩的两个，特别是江云枫，你是第一个敢在我的课堂上迟到的学生。”罗兰·夏佩尔老师回忆着第一堂课二人的表现。
“就是，就是！你们再次联合起怼翻四宫前辈吧，就像度假村集训那晚一样！”大嘴巴的乾日向子一着急就将度假村地下厨房的私下食戟给抖露出来，四宫小次郎连忙将乾日向子的脑袋顺时针扭了180度，手动帮她保守秘密。
“度假村那次？我听到传言说有私下食戟，看来是真的咯？”罗兰·夏佩尔老师察觉到关键字，脸色不悦的询问。
“没有，没有，日向子喝多了而已。”
众人七嘴八舌的才将这事掩盖过去，嘻嘻哈哈间亚伯他们分别端着自己的料理来到四宫小次郎面前。
“亚伯的是波尔多七鳃鳗，琉诗的是法式干煎塌目鱼，高唯这回挑战自我了，尽然换成白汁烩小牛肉都很不错。”
四宫小次郎尝过三人的料理后并没有立即给出评价，而是对江云枫与幸平创真说道“你们可以开始准备自己的料理了。”
“请稍等！”
二人击掌后便冲进厨房，幸平创真选用鹌鹑和一些原料后便走到左侧的灶台开始制作。江云枫扫了一圈厨房，发现经过一天的营业和前三位的先手，已经没有什么像样的食材，只能叹口气开始搜寻一切有用的东西，终于在水族箱中捞到了一些贻贝，顺手将其扔进沸水中汆烫。
洋葱、球茎茴香、西芹、大蒜全部切碎，平底锅中加入黄油融化将三种蔬菜炒出香味，再来一勺豆瓣酱小火煸炒出红油就放到一旁。腾出手来的江云枫仔细挑选焯过水的贻贝，全部摘掉足丝后倒进平底锅中与事先炒好的配料混合，从新上灶开大火快速翻炒出锅气。
“阿枫，我的完成了，你还差多久？我等你一起吧。”
“不用，热菜要趁热上桌，你先走吧。”
“那好吧。”幸平创真答完就端着自己的料理先行离开厨房。
撒入辣椒的江云枫在料理台上翻找葡萄酒给贻贝去腥，厨台上大部分瓶子基本是空的，江云枫抓起唯一一瓶还有液体的酒瓶，浅尝一口发现是红葡萄酒并且还有点酸，再回头见平底锅已经开始冒烟。
“不能再等了！”
江云枫直接将瓶中的红葡萄酒倒入锅内，颠几下盖上锅盖焖煮半分钟，撒上香菜碎装盘端出厨房高喊道“来了，辣炒贻贝！！”
四宫小次郎朝着自己扇扇风，语气低沉问“你用了红酒？”
“炒海鲜当然要放酒去腥，而且厨房里只剩下那瓶红酒。”
“你这道料理已经没有品尝的必要了，法餐中有一条铁律‘红酒配红肉，白酒配白肉’，而你却在料理贻贝的时候加入红葡萄酒，贝类本就是腥味较重的食材，红葡萄酒中的‘单宁’会使得贻贝的腥味无限放大，还会伴有铁锈味。”
“爱吃不吃，我都说了不想做，你非逼我做！”满腹牢骚的江云枫拉开一张椅子自顾自吃起来。
“你....！”
四宫小次郎有些哭笑不得，不过见江云枫自己吃得有滋有味，还是拨出一颗粉嫩的贻贝肉，犹豫片刻后还是送入嘴中。没有预想中的腥臭的铁锈味，本就嫩滑多汁的贻贝经过红葡萄酒的烹煮后更显出一种更为水嫩的质地，入口后用舌尖一抿居然就四散化开，辣椒的火热点燃整片海洋，火辣的海浪不可阻拦的拍打着口腔。
汹涌的火辣顺着食道涌入胃里散布到全身，消耗完剩澎湃的力量海洋归于平静，美味变成涓涓细流慢慢浸润着心田，自从四宫妈妈离开后就消失的发至内心的笑容又回到了四宫小次郎那张万年不变的扑克脸上。
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“原来如此！江云枫同学这道贻贝之所以没有预想中腥到难以入口，其实是用到酸度高的红葡萄酒，大家都知道以法餐为主体的西式料理界流传着‘红酒配红肉，白酒配白肉’这句十字箴言。”
罗兰·夏佩尔经过短暂的沉思，准确分析出其中的原因。
“红葡萄酒中含有一种名叫‘单宁’的物质，其作用是能使得牛羊等禽畜类肉类纤维软化，当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩。”
“而料理鱼虾类海鲜之所以要搭配的白葡萄酒时用其所含的‘酸’来去腥，水产腥味的来源物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样，口腔中的饮食就会变得柔和爽口。江云枫同学今天勇敢的打破这一常规，大胆是使用酸度高的红葡萄酒来烹煮贻贝，在去腥的同时也利用‘红葡萄酒所含的‘单宁’进一步软化水产肉质也激发出水产品更深层次的鲜美原味。”
众人这擦恍然大悟，分分伸出大拇指称赞，江云枫只是谦称自己略懂。
“这五道料理都很优秀。”四宫小次郎坐回桌子后，发表自己对于今晚招牌菜考核的见解。
“亚伯，琉诗，高唯，你们进步我一直都看在眼里，今晚你们能端出这种水平的料理，说实话，我感到很欣慰。但是幸平创真与江云枫的料理却是让我感到惊艳，那种前所未见的组合，与打破常规的料理方式。。。”
四宫主厨说道这里略微停顿，认真的看着后两人“让我来完善你们的料理怎么样？”
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幸平创真当即同意，立马缠着四宫小次郎教其如何进一步完善自己的料理，江云枫只是摆摆手表示随便。
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幸平创真架着处于低头沉睡抬头惊醒状态的江云枫，对四宫小次郎道谢。
“哼~是你学的太慢了。”四宫小次郎傲然俯视着额幸平创真。
陪幸平创真熬了好几个晚上的江云枫被吵醒很不爽“好吵呀，能不能安静点？！”
“睡你的觉！别一惊一乍的！”四宫小次郎狠狠的给江云枫脑袋来上一拳，然后对幸平创真创真认真道“幸平，你一定要坐上，远月十杰，第一席。”
“是！四宫师父！”
“不要叫我师傅！好了！别再磨蹭了，赶紧滚！”四宫小次郎将二人塞到轿车后座，吩咐亚伯·布隆丹把这两个不让自己省心的家伙送回远月。
极星寮，幸平创真感谢完送行的亚伯·布隆丹，背着睡着的江云枫推开大门。
“哟，幸平，你们是第一个回来的，看你一脸春风得意的样。恭喜你们通过研修考核。欢迎回家。”大御堂文绪和煦的笑道。
幸平创真把江云枫丢到一旁的沙发上问“我们回来啦，其他人呢？”
“他们应该随后就会回来”大御堂文绪拍了拍茶几上的纸箱然后打开，原来是一箱子挑战书“都是寄给你们两的。”
“哇！！真不少呀。”
“打搅了！”一位穿着高年级制服的壮硕男子推门而入，上来就是一嗓子，震得天花板上的灰尘都掉了下来“你回了了，幸平创真！我是二年级的甲山铁次，和我来一次食戟吧，你们一年级生已经可以我们高年级站在同一战场，所以。。。”
“没问题！那就。。。”
“说话能不能小声点！我很累知道吗？！”江云枫挠着头从沙发上坐起身。
“喔嚯~秋季选拔赛的冠军也在呀。”甲山铁次兴奋不已，立刻改变食戟目标“正好！击败你我在远月的名声就更响亮了！”
“喂喂！甲山学长，你最开始不是向我发起食戟挑战吗？”幸平创真有一种自己被忽视的挫败感。