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白石莉花给的饺子皮夏知没有仔细数,但是如果都是一样的话,一叠四十张,一共六叠,也就是有二百四十张饺子皮。
而且这饺子做出来还不小,就夏知买的足够四个人吃的一顿晚餐的馅料,也就包了不到一百个饺子就没了。
饺子的个头还是挺大的,而且近乎都是肉馅,一个成年人来了吃上十五个都该饱了,更何况这里加上夏知一共才四个人,而且三个还是女孩子。
这包好的九十来个饺子能全吃完三分之二就已经算得上是很不错了。
而且就目前夏知所知的情况来看,四个人里面好像也没有谁有异次元胃这样的设定。
这顿晚餐大概是绰绰有余了。
夏知往锅里倒了些水,打开煤气灶就烧起水来。
虽然夏知居住的这间公寓是有自来水净水系统的,也就是所谓的水龙头接到的水可以直接饮用的那个系统,但是所谓的净水又不是什么绝对的,你不烧水觉得没那么安心。
而且本来煮饺子需要的也是热水,没什么毛病。
“本来煮饺子,等水开了你把饺子往热水里一扔就行了,但是现包的饺子不行。
放的时候得轻一点,不然有可能会一个碰一个地把皮给碰开。”
“而且烧水的时候你可以放一些白菜进去,这样煮出来的饺子味道会新鲜一些。”
夏知等着锅里的水烧开,然后把放在碗里的饺子们一个一个地放进了锅里。
“一般来说,饺子煮熟的标准就是等它们从水里浮上来。”
详细的原理也不用解释得太清楚,热胀冷缩,热空气向上的道理现在哪有高中生会不知道的:“当然,偶尔会有几个浮不上来的,你用筷子轻轻地戳一下,过一会它自己就会浮起来了。”
“好像挺有趣的样子。”
白石莉花站在夏知旁边,看着在沸水里滚动着的饺子。
虽然白石莉花看着好像很有趣,但是夏知有些担心这些饺子滚着滚着就解体了。
好在它们没有夏知想象的那么脆弱。
等饺子一个一个都从水里浮了上来,夏知把准备好的凉水沿着边缘倒进了锅里。
“接下来再等个几分钟就好了。”
“哦。”
白石莉花点了点头:“说起来,夏知君你知道为什么又很多料理在完成的最后阶段,要往锅里加水吗?”
“我就知道加点水可以防止糊底,其他的倒是不太清楚。”
加水防止做菜的过程中导致糊底,这个很好理解。
因为锅里有油和食材等等,热量通过锅底传导到食材上,食用油的吸热能力很强,同时也是料理调味的一种材料,但是在做菜的最后也会被消耗的七七八八,加点水可以防止食物过热粘在锅底。
一般做菜的时候总是会加点水。
但是夏知对此的了解也就仅此而已了。
“其实,有很多时候做菜不用加水的哦。
加水是为了让料理过高的温度能够降下来,但是像是汤料理什么的就不用加水,因为加水会让汤的味道变淡。
但是在做一些炒菜的时候,加水就会对料理带来一定的提升。
比如说……嗯,在炒蔬菜的时候,加点水可以让蔬菜保留下来更多的营养,而且颜色也比不加水要鲜艳一些。”
嘛,毕竟是蔬菜,这倒是可以理解。
“又比如说炒肉丝之类的,在炒的时候加点水,可以保证肉丝的水份流失得少一些,让料理变得更鲜美。”
这个也可以理解,毕竟炒菜是在加热,加热就意味着料理里的水份流失。
水果和水果干的区别相比大家还是分得清的,如果实在是想象不出来,你可以买一些葡萄和葡萄干来对比一下。
“还有,用冷水炖鱼的话没有腥味哦,而且鱼肉的营养都会在加热的过程中融化到汤里面去。”
“?”
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