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第七百五十四章 爆菊火焰鱼

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    王石蛋知道惹下麻烦了。

    意大利这个国家呢,俗称“意呆”,在意大利南部有句俗语:白天休息好了,晚上才能睡得更香。但意大利人骨子里又是很高傲滴,王石蛋以前酿造出九酝干红,在做推广的时候,就有意大利酒商,很不屑老牌葡萄酒国法国的八大酒庄出品的红酒,王石蛋调查了解之后,确实人家也有不屑的资本,怎

    么说,意大利从产酒历史、产酒面积、葡萄品种和葡萄酒品种来说都能和法国抗衡,甚至有些更胜一筹,那为什么在华夏,意大利葡萄酒还不如智利和澳大利亚,更不用说法国了?

    因为他们不屑包装,不屑宣传。

    其实呢,并不是他们懒,不愿意宣传,而是脸上笑嘻嘻,心里MMP。

    不是意大利酒商不宣传,连他们都不一定懂,怎么宣传嘛?

    意大利的葡萄品种繁杂,葡萄酒品种多样,产区众多,意大利葡萄品种目前确定身份的有400多种,每种葡萄在当地还有自己特殊的名字。

    葡萄酒也是这样,法定产区中意大利现在有几百个法定产区命名规则,对于消费者来说理解很困难,特别再涉及到翻译的时候就更困难。

    意大利红酒的复杂完全是被自己给搞死的。

    所以对于骨子里高傲,又无比拧的意呆大厨,王石蛋感觉赢了人家都不一定走得出这家餐厅。

    所以对于骨子里高傲,又无比轴的意呆大厨,王石蛋感觉赢了人家都不一定走得出这家餐厅。

    “华夏小子,维苏威火山大爆发,掩埋了庞贝古城的故事知道吗?”主厨气势很足,直接拿鼻孔看王石蛋,挑衅着问。

    “嗯,知……知道一点点。”王石蛋选择着措词,小心翼翼答道。“曾经有位作家费德罗,曾写过一则‘火山轰隆隆爆发,却只逃生出一只老鼠’的寓言,我曾经去旅游,在一家贵族豪宅的墙壁上,看到了他用马赛克记录他逃亡与创作的故事,便有了这道菜的灵感。”主厨开

    始就用寓言名画什么的震慑王石蛋,华夏小子,哥就是个厨子,也是懂艺术滴。“当时墙壁的画面恰好也有一道菜品,粉红色的鱼,橘黄色的汁,葡萄美酒,我就将这些元素与现代的食材一一对应,选用鲈鱼与当地盛产的柑橘汁、柠檬汁搭配,最大程度地提升鱼肉的鲜美,现在我给你

    做一道本店的招牌菜,火山爆发!”主厨牛皮哄哄地道。

    王石蛋眼珠子一转,点了点头,“嗯,我点一道火山爆发,服务生,我先把单买了,你们这儿能刷卡吗?”

    主厨在准备食材,王石蛋一心二用,一边刷卡,一边看主厨怎么做菜,其实也在拍视频。这道菜其实就是意大利菜茄汁鲈鱼做法,鲈鱼洗净,鱼面上切几刀,沥干水,或用厨房用纸擦干水,坐锅热油,油比平时煎鱼稍多,放鱼,双面剪透,取出,然后锅中倒出一半油,先放香料炝锅,放鱼,

    加调好的番茄酱,烧至汁基本干即可。

    但诀窍在于,收汁的过程中,主厨加入白兰地,点燃,火焰沸腾,酒精蒸发,香气弥漫,“火山爆发”之后,留下来了让人回味的美味。

    而且摆盘时,主厨还特意用浓缩的红葡萄酒汁勾勒出火山与海洋的线条,用浓缩的番茄汁画出流动的熔岩,在海洋中放入鲈鱼与杏仁片,让故事的讲述更加完整。

    这就是米其林二星大厨跟一般厨师的区别了。

    这菜端上来,火焰未熄,王石蛋尝了尝,点了点头:“味道不错,酒香浓郁,番茄汁咸鲜适口,不过总的来说,但创意更好。”

    “华夏小子,看你的了?”主厨得意洋洋地抄着手,斜了王石蛋一眼,挑衅道,“不过,你认输也可以,将你漂亮的小女朋友让给我吗,就今晚陪我到酒吧喝个酒。”

    什么,女朋友让给他,王石蛋本来不想出手,跟意呆的厨艺没啥好比的,但主厨就是油腻意大利中年男,头顶地中海,肚子跟怀了六个月似的,还这么明目张胆抢哥的女朋友,不,抢哥的女伴。

    直播间水粉跟热油锅子溅了水一样,噼里啪啦骂了起来。

    “意呆主厨想抢我们的琳赛妹纸,看他那脑袋,像个肉瘤子一样顶在肩膀上,看着就恶心。”

    “阿石,是个男人都不能忍啊!”

    “阿石,露一手厨艺,削死他龟儿子。”

    “阿石就是跟意呆主厨做得一模一样,也会被他说不如的。”

    “就看阿石的厨艺了,赢了姐打赏你十头黑毛和牛。”

    ……

    怎么才能赢这个意呆主厨,王石蛋脑子里灵光一闪,走进厨房,换了套厨师衣服,开始动手收拾起这条海鲈鱼来,海鲈鱼还是换成随身空间养殖的,做个弊还是没问题吧。

    王石蛋将鱼宰杀洗净,然后用直刀将鱼刻成十字花刀。直播间有看直播的厨师,倒吸一口凉气,很专业地评价道:“阿石是想凭刀工取胜,但菊花鱼,我们都是取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字花刀,哪有直接在鱼身上刻十字花刀

    的?”王石蛋仿似国宴老厨师一样,从容不迫很有节奏地在整条鱼的鱼身上刻十字花刀,加入味精、白兰地、精盐、姜汁水拌匀,腌渍10分钟,然后取出鱼拍上干淀粉待用,另外取小碗一只,放入白糖、番茄酱

    、醋和湿淀粉调成芡汁待用。

    然后王石蛋将一口大锅置旺火上,下入橄榄油,烧至七成热时,将整条鱼抖去汆粉,放入落锅油炸,还不时用瓢浇油,让鱼炸得更通透一些。

    说也奇怪,这条鱼在油锅锅里,条条鱼肉竟然像菊花一样绽放出来。

    炸后捞起,待油温回升后,王石蛋又炸了一次,这样做的目的是将鱼丝炸得更脆,这才起锅装盘。

    一条完整的鱼,而且鱼嘴大张,鱼头和鱼尾上翘,仿似一条即将化龙的鱼,正对着海天怒啸。

    意呆主厨完全看呆了,尼玛这刀工,这造型,再看看他的鱼,就是几坨坨,就像海里的礁石。直播间此时一片鸦雀无声,好半天,刚才点评那位厨师才回过魂来,激动地在弹幕上发消息:“6666,我还没见过在鱼身上玩菊花鱼的,你们看,每一根鱼肉丝直达鱼骨,像刺猬一样炸了起来,整条鱼就

    像绽放的菊花,简直可以称得上厨神,鹅且,辣么帅辣么年轻!”

    王石蛋在原锅留底油放入姜末,蒜泥煸出香味,倒入芡汁烧沸后,淋明油浇在鱼身上,然后开始装盘,他用油炸土豆堆青椒西兰花等堆成坍塌的城市山峰,也在上面用番茄酱模拟了岩浆,

    这才将白兰地淋上鱼身点燃,仿似一艘龙船,驶离了港湾,那船上还有火焰未灭,但带着生的希望……

    这仅仅是一道火焰鱼!

    当这道菜端上桌的时候,周围掌声如潮,琳赛还没动筷子,就兴奋地上前抱着王石蛋亲个不停。

    被琳赛明目张胆地占便宜,王石蛋气得跺脚,他打小就不是吃亏的主,待会一定要报复回来。

    意呆主厨此时跟打了霜的茄子一样,完全焉了,不过他还未完全服输,涨红了脸道:“看着好看,口味不一定好。”

    琳赛立刻坐了下来,白嫩的小手拿着银质刀叉去对付王石蛋的爆菊火焰鱼,但是她叉不下来,看着色香味意形俱全的菜肴,不停把嘴里分泌过多的口水使劲吞咽下去。王石蛋看她着急,取出筷子,帮她夹断一根鱼肉,在料汁中滚了滚,然后送到她红润的小嘴跟前,琳赛雪白整齐的贝齿一咬,那种外酥里嫩的口感,酸甜鲜香的味型,在味蕾上爆炸并且向全身扩散,让她

    立刻有了享受美食后浓浓的满足感!

    呃,再吃几根,好吃得不能停啊……?琳赛又品尝了几根鱼肉,然后喝了口水,清洗了口腔,指着意呆主厨做的那盘火焰鱼,“开始我可能是饿了,觉得你做的鲈鱼还不错,现在一尝阿石哥哥做的菜,感觉无论是造型还是味道,都差了几条街远

    !”

    琳赛说得有些夸张,难道米其林二星餐厅主厨做的火焰鱼真有那么大的差距?

    一个意大利老头是这家店的老主顾,味蕾一下被王石蛋的火焰爆菊鱼所征服,也不说话,闷头就吃。

    好几个在旁边的顾客也垂涎三尺,忍不住上前讨要,想要品尝品尝。

    粤菜的形,川菜的味,再加上料汁略略偏向欧洲人,这道爆菊火焰鱼就是结合了这两大菜系的优点,对意呆主厨做的火焰鱼完全是碾压!

    直播间一片欢腾。

    “6666,我最喜欢这种打脸环节,感觉**了。”

    “意呆主播输得没话说,心服口服。”

    “这脸打得啪啪作响,现在都没回过神来。”

    “还想抢阿石的女朋友,今晚跟猪小姐去酒吧喝酒吧,她最适合你。”

    意呆主厨感觉没脸待下去了,赶紧回去收拾铺盖卷儿走人。此时王石蛋也是酒足饭饱,跟琳赛告别:“天下无不散之筵席,琳赛妹纸,谢谢你这两天帮我做直播,做我们的导游,我今晚就要坐游艇离开威尼斯,你给我一个你账号,稍后,公司会把你的酬劳打到你银

    行卡里。”

    听王石蛋忽然说离开,琳赛突然感觉难受想哭,她爱上王石蛋,王石蛋并不爱她,跟她只是旅途中的一次邂逅罢了。

    “用不着哭鼻子,我们互相留电话,到时候我建好了彩色岛,一定邀请你来小住几天。”王石蛋说完就转身,手朝后面扬了扬。

    琳赛看着王石蛋走向码头,他的身影渐渐在暮色里有些模糊,忍受不了这种离别的煎熬,她忽然冲上前,从王石蛋后面抱住他,将发烫的脸颊靠在他高大宽广的背上:“阿石哥哥,你带我走?”

    王石蛋心头猛地一沉,怎么带你去,哥马上要去那不勒斯海湾,打捞海底古城,有你寸步不离地跟着,哥的异能道术不就露了馅?怎么办啊,在线等,挺急的。

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