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第二百三十五章 田老爷子服了

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    当天晚上,王石蛋就从酿酒作坊弄了2500公斤粮食,按照五种粮食的比例来配备的,按照田五谷老爷子说的,可以出酒1000公斤。

    不过田五谷老爷子一直念叨,要王石蛋跟他先学学,每个步骤每道工艺,按老爷子的说法,王石蛋就了解点纸上的东西,还嫩着呢。

    王石蛋不堪他的唠叨,当天晚上就用飞行摩托将他带到了鱼龙观。

    第二天上午九点,王石蛋带着田五谷,田兴发,还有他爸妈等进了后山石窟,开始手工酿酒。王石蛋对着镜头解释道:“因为大众消费的瓶装酒一般是现代酿酒设备批量酿制出来的,勾兑陈酿和香精,所以价格一般比较低,似乎酒也好喝,而采用纯手工酿制的,因为原料,人工成本高,酿酒的工艺

    繁琐且劳累,所以有酿酒老手艺的作坊越来越少了,年轻人也不愿学习。”

    就算上午,直播间已经凝聚了几百万水粉,观看年轻的葡萄酒酿酒大师酿制白酒,本身话题就有轰动性。

    “说实话,这就好比古代的青楼文化,那是听曲唱词的地方,过夜都得看对了眼,哪像现在,直接给钱就大保健了,这种传统文化的丢失让人痛心疾首。”王石蛋为活跃气氛,随口扯了两句。

    果然直播间水粉跟打了鸡血一样,弹幕乱飞。

    “石蛋哥,你太污了,我还是小孩纸。”

    “石蛋哥,性别男,爱好逛青楼,鉴定完毕。”

    “纯洁的妹子什么都不懂,你们在说什么?”

    “石蛋哥跟你在青楼相遇,呵呵。”

    “九酝古堡是青楼吗?”

    ……王石蛋知道楼歪了,自然又带回来,老神在在道:“其实酿酒凭的是感觉,蒸煮时间,冷却的温度,发酵程度,完全靠口尝、鼻嗅、眼看、手摸,其实酿酒关键步骤不在蒸锅出酒,而在前期制酒曲上,只要

    酒曲发酵的时间和温度适当,酿出的酒就没有问题。”

    田五谷听得目瞪口呆,王石蛋,这不是纸上谈兵了,而是经验之谈啊。

    选粮,清洗,石窟里又冲下来的山泉水,然后用十八口土灶大锅煮粮食,田五谷带着儿子,女儿女婿,也只能照顾几口锅啊。

    就算这几个人也只是王石蛋所用的障眼法,其实他早就用结界笼罩住整个石窟酿酒作坊,点火加柴,蒸煮粮食的火候,全靠他用意念感应。

    而且还把外公舅舅,父母,甚至包括丢丢都催眠了。

    蒸煮好的粮食,王石蛋将它们全部倒在一个下面有泉水流过的石窟大洞厅里,然后跟家里几个人挥动木锹,不断将地上的原粮高高扬起,几分钟下来,每个人都已是汗流满面,除了王石蛋和王木匠。

    不过这种原生态的酿酒场面也只是视频直播看到的,其它的,王石蛋就用意念扬起原粮。

    丢丢看见露出一身贼腱子肉的王石蛋,喉咙有个吞咽口水的动作,问道:“石蛋哥,这是干什么的?”

    “这叫扬场,这一步骤可以让蒸煮后的原粮迅速冷却、降温、排酸,所以动作必须要快,抢时间,以保证酒的质量。”

    直播间上千万水粉已经眼都看直了,这是体力活,王石蛋干得那叫一个欢实,还有不少女水粉都看得脸颊发烫,心也咚咚跳,知道晚上躺床上,该看点啥,想点啥了。

    场扬过后,王石蛋将降温冷却的原粮用木槽鸡公车推到明朝窖池旁边,几百年的窖池整齐地排列在一起,散发出混合着粮食味道的酒香。其实王石蛋也不是第一次酿酒了,自打发现石窟酿酒作坊后,就开始酿酒,也有好几天了,这儿一天相当于十天,也有几十天了,“原粮加入酒曲,在这里发酵三十天之后,取出时叫做酒醅,但不会把酒醅

    全都取出来,而是留下一部分,再将原粮续进去,这样循环往复,就像熬老汤一样,出来的酒醅质量更好。”今天王石蛋给水粉们看的是一套完整的古法酿酒工艺,最后蒸馏这一关可不能少,他侃侃讲道:“石窟酒坊的酒灶依山坡而建,酒灶分三层,上下两口大铁锅中间夹着一个木蒸桶,木蒸桶有双层,收集酒液

    ,架在炉火上的大锅用于加热木桶中的醅料,上面的大锅装满了凉水,用于冷却醅料腾起的蒸汽。”

    丢丢几乎就挨着王石蛋了,指着木桶旁伸出喇叭嘴漏斗,娇声问“石蛋哥,这个一米多长,两头细,中间粗如大碗的叫什么?”“这就是酒溜子啊,它吊在木桶里,大碗口准准地对着上面的锅底。当下面的醅料被蒸得直往上冒热气,这些饱含酒分子的热气,遇到上边的凉锅底,便凝结成无数颗水珠,水珠大量往下淌,落入酒溜子的

    大碗中,这便是酒。蒸汽冷却后的酒水顺着长长的漏斗,便从里面涓涓流出,以前古法酿酒称为吊酒。”

    “涨姿势了,吊酒,非常形象好懂。”丢丢点了点头,随即又兴奋地道,“石蛋哥,出酒了,开始出酒了,这酒好香啊,丢丢闻着酒香都醉了。”

    出酒了,直播间一片欢腾,毕竟上千万水粉欣赏了整个古法酿酒的全过程。

    “谢谢石蛋哥,俺又学会了门手艺。”

    “组团去穿越北宋,专做蒸馏酒!”

    “丢丢已经闻着酒香就醉了,醉得不省人事了!”

    “下面到了石蛋哥关掉直播的时间,你懂的。”

    ……

    “别……嗯,这叫做原浆,酒精度数挺高的,自酿的头酒酒精度数能达到60多度。”王石蛋拿大碗接了一碗头酒,划根火柴扔进酒碗里,“腾”地就燃起蓝色的火苗。

    接了头道原浆,然后第二道,第三道原浆,酒的度数就没那么高了,这时候,王石蛋请出他外公田五谷品评他酿制的石窟烧春。,

    田五谷倒了杯酒,端在手中,老神在在地道:“虽然各地的酿酒师傅都有自己的一套酿酒经验,但最终评价一杯烧酒的好坏,还在与口感,香气及挂杯的多少。”

    丢丢又疑惑不解地问:“口感香气我懂,田爷爷,什么叫挂杯呢?”田五谷抿了一口酒,细细用舌头感应,脸上浮出享受的表情:“会喝酒的人都知道,挂杯是评价酒好坏的,哪怕是红酒,在杯子上转一圈,等酒水静止后,留在杯壁的一层酒水,就叫挂杯,挂杯越多就证明

    酒越纯正,口感也越绵柔。”

    这时候,田兴发,王木匠也倒了一杯酒品尝,王木匠感概道:“我们村曾有村民图省事,从酒厂买回成品酒曲,酿出的酒称为快曲,那口感跟石蛋亲手酿的酒无法相比,而且酒精度数也上不去。”“本来石蛋酿酒前,我还怀疑,担心,现在看来,完全是我多虑了。”田五谷看着酒杯杯壁上的挂杯,兴奋地夸赞起来,“你们看看这杯壁上的挂杯,几乎整个杯壁上都有,真是好酒,酒香幽雅,醇厚绵柔,

    舒适爽口,回味怡畅,醉不上头,好酒!”

    王石蛋嘿嘿笑道:“古法酿制的酒,因为是蒸馏酿法,所以少量喝点能消食,也是养生的一种,可以说,自酿的土烧里面可都是粮食的精华,这是石窟系列洞藏酒胜过那些瓶装勾兑白酒的优势所在。”田兴发也点头道:“每年临近春节,很多大城市的客人也慕名前来,品尝我们作坊用古法酿制的土烧酒,尝好后,一买就几十斤上百斤的买,现在有石蛋青出于蓝而胜于蓝的酿酒技艺,为我们酿出更为香醇

    的美酒,石窟洞藏酒一定会大卖的。”

    “舅舅,其实石窟洞藏酒,我们现在准备卖到欧洲去,国内仅留极少的一部分。”王石蛋摆出一付皇帝女儿不愁嫁的样子。

    田五谷老爷子心服口服道:“老话说得好,有志不在年高,无志空活百岁,我在酿酒技艺上很少服过人,对石蛋的酿酒技艺,我真的服了,这么好喝的酒,我还想喝一杯!”

    王石蛋习惯性逗着水粉,只是这种赤果果的炫耀,很快招致了洪水决堤般的刷屏攻击。

    “石蛋哥,你是汉奸吧,好东西为啥我们享用不到。”

    “我就知道石蛋哥坏,宁与友邦,不给家人。”

    一个土豪忍不住又刷了一头蓝旗金枪鱼,“石蛋哥,我不废话。石窟九酿鹿血醇我订两件吧。”

    另外一个土豪也喜欢得不行,“石蛋哥,给我也订一件!”

    鹿血酒对男人来说简直太有诱惑力了,何况还是亲眼所见的。

    王石蛋哈哈大笑道:“别抢,虽然石窟酿酒作坊,明朝鹿血酒虽然只有几个酒窖有,但还是会给一些经常打赏的水粉送一瓶。”

    田兴发忽然想到一个问题,眉头皱了起来:“石蛋,这些鹿血酒原浆用完之后,我们去哪儿找野鹿,难道自己还要养鹿吗?”

    王石蛋还没回答田兴发,他的手机响了,一看,是好久没联系的,首富之子汪聪聪,难道他也想打鹿血酒的主意?王石蛋接了电话,才发现他想错了,而且错得离谱。

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