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第三十三章错误的决定
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次一日镇上的屠夫送了一整头宰杀好的猪来到云朵家，好在村民们大多都在田地里劳作倒是没有引来轰动，要不然围观的人就能把云朵家的门槛踏平，这一头三百来斤的猪少说也得值三两银子。
云朵看到猪肉的时候嘴角也忍不住的抽搐，她该说是这屠夫太精，还是自己当时交代的不清楚？这头猪未免也太大了些，她原以为最多二百斤的生猪罢了。
“排骨和骨头上的肉不要剔的太干净，肉大约三斤一块拆好就成了。”在一家人目瞪口呆的情况，云朵算好账便直接与屠夫说要怎么分割猪肉的事，自己则是端着一盆子已经凝固了的猪血进了厨房，打算做一道蒸猪血，一会做烩菜的时候也可以下到里面，这样味道会更好。
待云朵把猪血弄好之后，齐柳氏等人总算是回过神来，除了齐开运和齐开来站在那里看着屠夫卸猪肉，其他人都一窝蜂的围进厨房。
其他人不好说云朵什么，齐柳氏心疼不已的道：“云朵，俺知道你的嫁妆银子不少，可咱家也用不了买一整头猪啊，这是要吃到啥时候啊。现在天也热了，这猪肉吃不了可就都得坏了。”
“没事的娘，肥肉一般烤油，一半腌上咸肉，剩下的就做成腊肉，就算是吃到明年这时候也坏不了。”肉都已经送来了，云朵也只能想办法处理，再说她原本就有这个打算，实在是去镇上买肉太不方便了，这一大家子都是营养不良，伙食上必须得改善。
“可也要不了那些啊。”齐柳氏依旧觉得心疼，往年家里养猪都是卖了银钱换口粮的，一年到头的能吃上二斤肉都是好的。
“娘，咱家的房子盖好之后还要办暖房酒的，到时候也得买肉，再加上给当家的他们补身子，这一年零着买也要花不少银钱的，现在买一整头猪可是便宜不少，至少便宜十斤肉的价钱。”云朵倒是没有细算这笔账，只是为了让齐柳氏安心只能这般说话。
齐柳氏没注意到云朵偷换概念，一听可以省十斤肉的价钱，顿时就觉得是赚到了，忙转身就去屋里找云朵新买回来的盐巴，腌肉可是费盐的很，否则肉坏了就不划算。
见齐柳氏忙活去了，云朵抬头看向菜花道：“三婶子，你家还有酸菜不？今儿中午省事点，直接切两颗酸菜，和血脖肉一起顿了正好，还有这些猪血啥的都是荤菜呢。”
菜花有心要说云朵两句，可厨房里还有几个帮工呢，也只能瞪了云朵一眼，说一声回家去拿酸菜便走了。
其余几个帮工见今儿做的菜简单也不好意思在这里蹭白食，便和云朵打声招呼要回家去，云朵忙道：“几位婶子和嫂子可不能走，今儿的菜虽说一个人就能做好，可还有蒸窝窝的事，再说这些肉也得拾掇出来，今儿要是不腌好了就怕会变味。还有那些猪下水和猪头猪蹄的也都费工夫着呢，俺们娘俩忙到明儿也做不完啊。”
见云朵是真的留她们，几个帮工的媳妇也不再推托，今儿晌午饭能沾着不少荤腥，在这帮忙果真没错。
屠夫很快就把一头猪给分割好了，云朵一看便觉得满意，当下便结清了尾款，又给屠夫二十个大钱做辛苦费，把屠夫乐得一个劲儿说下次再买猪肉就找他，云朵笑着点头，心想下次一定要说清楚要多少斤重的猪。
因着云朵家的灶子就两个，洪大娘和菜花商量一下，便各领着一个人回家去做晌午饭，洪大娘家里蒸窝窝，菜花家里炖烩菜，到时候找人赶牛车给拉过来也不费事。
其他帮工的妇人则是洗肉洗盐，清理内脏和猪头猪蹄，云朵和齐柳氏便负责蒸肉。
青谷村这边的腌肉和腊肉制作都简单，云朵也不想当着这么多人面做特殊的口味，只要将肉蒸熟之后摸匀了盐巴就可以。如肥肉就只能是腌肉，放在坛子里储存，用的时候拿出一块切上几片就成，还省的用油了。
五花肉腌上或是做腊肉都好吃，腌肉和肥肉工序一样，腊肉的话相对麻烦一点，要用麻绳穿好，先挂在太阳底下晒上一小天，出了一层油脂之后放在阴凉处阴干，一般人家有那么一点腊肉都是挂在房梁下，避免老鼠祸害。
倒是瘦肉让齐柳氏犯愁不已，穷人家哪里舍得花钱买瘦肉，吃着不够香。
云朵倒是觉得瘦肉更健康，但腌制的和腊肉做起来都不太好吃，云朵便想着把瘦肉放在肥油里炼油，到时候洒上盐面也能放好长一段日子，炒菜的时候放上一些就成，还不用再沾手切肉了。
在云朵的坚持下，齐柳氏也只能这么办了，最后大家伙忙了一小天才把腌肉和腊肉做好，炼油的事则是云朵自家忙到小半夜才完活。
“媳妇，那些猪肠肚啥的你打算咋做？虽说吃着也满嘴油，可总有怪味。”齐开运以前倒是吃过内脏，却一点也不喜欢。
累的不想说话的云朵哼唧一声，嘀咕道：“那是你们舍不得好好洗，明儿俺再用盐巴和面粉洗一遍，煮烂了之后用辣椒炒一下，保管你以后看见内脏就想买回来。还有心肝啥的，留着做酸辣汤吧，那个味也不错。”
说完云朵就打了个呵欠，翻身之后对齐开运道：“咱家买了一头猪的事，明儿整个村子都会晓得，你明儿和娘商量一下，给村长和几位族老家都送去一条子肉，顺便也让他们知道这头猪除了给泥瓦匠晌午饭时要用，还有暖房酒的时候用，剩下的可是咱一大家子这两年的嚼头，省的有些人眼红，要是再上门来要可就不好看了。”
“还是娘子想的周道。”齐开运表示赞同，给村长和族老送点肉孝敬一下是应该的，其他人可就没必要了。
“俺把排骨和那些骨头啥的都挂在三叔家的井里了，吃上半个月应该坏不了，猪头和猪蹄就不留着了，明儿咱就烀上，到时候把猪头肉切了和白菜炒一下，给之前帮过家里的那几户人家都送去一碗，猪蹄就留着自家啃吧。”云朵打着呵欠说话，把事情都安排的妥当。
实在是猪头肉太腻人，还有剩下的血脖肉，就算是帮工见天的吃，也得吃上三天都吃不完，这还不算内脏啥的，云朵真的怕吃坏了，也怕吃腻味了。
想着明天还要熬猪皮冻，云朵就觉得双臂都不是自己的，真是要累死个人了，以后绝不一次买一头猪，简直就是玩命，这次真是错误的决定。
次一日镇上的屠夫送了一整头宰杀好的猪来到云朵家，好在村民们大多都在田地里劳作倒是没有引来轰动，要不然围观的人就能把云朵家的门槛踏平，这一头三百来斤的猪少说也得值三两银子。
云朵看到猪肉的时候嘴角也忍不住的抽搐，她该说是这屠夫太精，还是自己当时交代的不清楚？这头猪未免也太大了些，她原以为最多二百斤的生猪罢了。
“排骨和骨头上的肉不要剔的太干净，肉大约三斤一块拆好就成了。”在一家人目瞪口呆的情况，云朵算好账便直接与屠夫说要怎么分割猪肉的事，自己则是端着一盆子已经凝固了的猪血进了厨房，打算做一道蒸猪血，一会做烩菜的时候也可以下到里面，这样味道会更好。
待云朵把猪血弄好之后，齐柳氏等人总算是回过神来，除了齐开运和齐开来站在那里看着屠夫卸猪肉，其他人都一窝蜂的围进厨房。
其他人不好说云朵什么，齐柳氏心疼不已的道：“云朵，俺知道你的嫁妆银子不少，可咱家也用不了买一整头猪啊，这是要吃到啥时候啊。现在天也热了，这猪肉吃不了可就都得坏了。”
“没事的娘，肥肉一般烤油，一半腌上咸肉，剩下的就做成腊肉，就算是吃到明年这时候也坏不了。”肉都已经送来了，云朵也只能想办法处理，再说她原本就有这个打算，实在是去镇上买肉太不方便了，这一大家子都是营养不良，伙食上必须得改善。
“可也要不了那些啊。”齐柳氏依旧觉得心疼，往年家里养猪都是卖了银钱换口粮的，一年到头的能吃上二斤肉都是好的。
“娘，咱家的房子盖好之后还要办暖房酒的，到时候也得买肉，再加上给当家的他们补身子，这一年零着买也要花不少银钱的，现在买一整头猪可是便宜不少，至少便宜十斤肉的价钱。”云朵倒是没有细算这笔账，只是为了让齐柳氏安心只能这般说话。
齐柳氏没注意到云朵偷换概念，一听可以省十斤肉的价钱，顿时就觉得是赚到了，忙转身就去屋里找云朵新买回来的盐巴，腌肉可是费盐的很，否则肉坏了就不划算。
见齐柳氏忙活去了，云朵抬头看向菜花道：“三婶子，你家还有酸菜不？今儿中午省事点，直接切两颗酸菜，和血脖肉一起顿了正好，还有这些猪血啥的都是荤菜呢。”
菜花有心要说云朵两句，可厨房里还有几个帮工呢，也只能瞪了云朵一眼，说一声回家去拿酸菜便走了。
其余几个帮工见今儿做的菜简单也不好意思在这里蹭白食，便和云朵打声招呼要回家去，云朵忙道：“几位婶子和嫂子可不能走，今儿的菜虽说一个人就能做好，可还有蒸窝窝的事，再说这些肉也得拾掇出来，今儿要是不腌好了就怕会变味。还有那些猪下水和猪头猪蹄的也都费工夫着呢，俺们娘俩忙到明儿也做不完啊。”
见云朵是真的留她们，几个帮工的媳妇也不再推托，今儿晌午饭能沾着不少荤腥，在这帮忙果真没错。
屠夫很快就把一头猪给分割好了，云朵一看便觉得满意，当下便结清了尾款，又给屠夫二十个大钱做辛苦费，把屠夫乐得一个劲儿说下次再买猪肉就找他，云朵笑着点头，心想下次一定要说清楚要多少斤重的猪。
因着云朵家的灶子就两个，洪大娘和菜花商量一下，便各领着一个人回家去做晌午饭，洪大娘家里蒸窝窝，菜花家里炖烩菜，到时候找人赶牛车给拉过来也不费事。
其他帮工的妇人则是洗肉洗盐，清理内脏和猪头猪蹄，云朵和齐柳氏便负责蒸肉。
青谷村这边的腌肉和腊肉制作都简单，云朵也不想当着这么多人面做特殊的口味，只要将肉蒸熟之后摸匀了盐巴就可以。如肥肉就只能是腌肉，放在坛子里储存，用的时候拿出一块切上几片就成，还省的用油了。
五花肉腌上或是做腊肉都好吃，腌肉和肥肉工序一样，腊肉的话相对麻烦一点，要用麻绳穿好，先挂在太阳底下晒上一小天，出了一层油脂之后放在阴凉处阴干，一般人家有那么一点腊肉都是挂在房梁下，避免老鼠祸害。
倒是瘦肉让齐柳氏犯愁不已，穷人家哪里舍得花钱买瘦肉，吃着不够香。
云朵倒是觉得瘦肉更健康，但腌制的和腊肉做起来都不太好吃，云朵便想着把瘦肉放在肥油里炼油，到时候洒上盐面也能放好长一段日子，炒菜的时候放上一些就成，还不用再沾手切肉了。
在云朵的坚持下，齐柳氏也只能这么办了，最后大家伙忙了一小天才把腌肉和腊肉做好，炼油的事则是云朵自家忙到小半夜才完活。
“媳妇，那些猪肠肚啥的你打算咋做？虽说吃着也满嘴油，可总有怪味。”齐开运以前倒是吃过内脏，却一点也不喜欢。
累的不想说话的云朵哼唧一声，嘀咕道：“那是你们舍不得好好洗，明儿俺再用盐巴和面粉洗一遍，煮烂了之后用辣椒炒一下，保管你以后看见内脏就想买回来。还有心肝啥的，留着做酸辣汤吧，那个味也不错。”
说完云朵就打了个呵欠，翻身之后对齐开运道：“咱家买了一头猪的事，明儿整个村子都会晓得，你明儿和娘商量一下，给村长和几位族老家都送去一条子肉，顺便也让他们知道这头猪除了给泥瓦匠晌午饭时要用，还有暖房酒的时候用，剩下的可是咱一大家子这两年的嚼头，省的有些人眼红，要是再上门来要可就不好看了。”
“还是娘子想的周道。”齐开运表示赞同，给村长和族老送点肉孝敬一下是应该的，其他人可就没必要了。
“俺把排骨和那些骨头啥的都挂在三叔家的井里了，吃上半个月应该坏不了，猪头和猪蹄就不留着了，明儿咱就烀上，到时候把猪头肉切了和白菜炒一下，给之前帮过家里的那几户人家都送去一碗，猪蹄就留着自家啃吧。”云朵打着呵欠说话，把事情都安排的妥当。
实在是猪头肉太腻人，还有剩下的血脖肉，就算是帮工见天的吃，也得吃上三天都吃不完，这还不算内脏啥的，云朵真的怕吃坏了，也怕吃腻味了。
想着明天还要熬猪皮冻，云朵就觉得双臂都不是自己的，真是要累死个人了，以后绝不一次买一头猪，简直就是玩命，这次真是错误的决定。